肉松也補鐵等

不少人把肉松歸為“垃圾食品”，認為它沒什么營養。其實，肉松不但味美可口，加工后的一些營養成分甚至還要優于瘦肉。

肉松的加工中，不僅濃縮了營養素，也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵食品。

在把肉加工成肉松的過程中，除了加熱破壞了部分維生素B族外，其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分的降低，恰恰濃縮了營養素。因此，肉松中蛋白質、脂肪含量都高于豬瘦肉。由于加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。

不過需要注意的是，肉松熱量比較高，要注意控制吃的頻率和量。

爆米花應少吃

爆米花一直是深受人們歡迎的休閑食品。但就是這種大家熟悉的小吃。卻可能嚴重威脅我們的健康。

爆米花中使用的人造黃油，一般都添加了化學物質聯乙醯一種淡黃色的液體，在低濃度下散發酒味，高濃度下則散發奶油味。

長期接觸聯乙醯，容易引發一種被稱為細支氣管炎的肺部疾病。這種疾病最初的癥狀為呼吸困難和干咳，但如果被誤診或任由病情發展，則有可能危及性命。

黃油在高溫加熱過程中，會發生復雜的化學反應，生成一系列對人體健康有害的物質，人吸入或食用后就會對肺部造成損害。因此，建議大家少吃此類食品，或在打開爆米花袋時，先散一下氣味，直至幾乎聞不到奶油味時再吃。

味精和雞精哪個更健康?

很多人對味精有成見，卻對雞精情有獨鐘，認為雞精是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。其實，味精也是純糧食制成的產品，而且本身就是一種氨基酸，天然存在于糧食、豆類和魚肉類當中。對于大多數人來說，少量食用味精并不會對人體造成危害。

由于雞精中同樣含有一定量的味精，因此它與味精的安全性差不多，同樣應注意不要長時間高溫加熱。雞精當中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加熱結束之后起鍋的時候再放雞精。

需要特別注意的是，由于雞精本身含有一定量的食鹽，如果在炒菜和做湯時用了雞精，用鹽量一定要相應減少。不妨先放一半鹽，然后再放雞精，嘗一嘗是否咸味合適，如果不夠的話，再考慮加一點鹽。如果已經加到合適的咸味，再放一大勺雞精，對于需要控制鹽分的人來說，可能會不利于健康。

此外，雞精里還含有核苷酸，而核苷酸的代謝產物就是尿酸，所以，痛風患者應該少吃。