鮮蝦碧玉白菜包

原料

大白菜葉6片 韭菜6根

雞蛋2個 蝦肉100克

胡蘿卜1根 姜一小塊

藏紅花一點點 鹽1茶匙(5克)

味精1/4茶匙(1克)

香油1/2茶匙(3毫升)

水淀粉2湯匙(30毫升)

原料：大白菜葉6片、韭菜6根、雞蛋2個、蝦肉100克、胡蘿卜1根、姜一小塊、藏紅花一點點

將胡蘿卜去皮切成細(xì)絲，3根韭菜剁碎，蝦肉剁碎，姜去皮切成碎末

將這4樣原料放在碗中

藏紅花用溫水浸泡20分鐘

鍋中倒入水，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用

剩余的3根韭菜放入焯燙變軟后備用

鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜絲、韭菜碎、蝦肉碎和姜末

平底鍋中倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后取出，切成細(xì)絲

用焯燙好的白菜葉將肉餡包裹起來

并用韭菜系起來封口

放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘

鍋中倒入少許高湯，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉

做法：

(1)胡蘿卜去皮切成細(xì)絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。

(2)鍋中倒入水，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩余的3根韭菜放入焯燙變軟后備用。

(3)平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜絲、韭菜碎、蝦肉碎和姜末炒2分鐘后調(diào)入1/2茶匙鹽，加味精和香油盛出備用。

(4)平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細(xì)絲。和(3)混合。

(5)用焯燙好的白菜葉將肉餡包裹起來，并用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘。

(6)趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯(沒有的話，用清水替代)，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉。……