籠目海帶食物纖維與癌細胞的凋亡

在日本，海帶是最受歡迎的海產品。海帶的主要成分是褐藻酸，它已經被廣泛應用于食品生產中去。除此之外，海帶表面還有一種可溶性的食物纖維叫福康坦（Fucoidan，一種巖藻多糖），被科學家們發現具有抑制腫瘤的作用。在日本國立琦玉大學免疫學教授松下祥編寫的《提高免疫力的50法則》一書中，曾把海帶抗癌的機理做了詳細介紹。

細胞都是有壽命的。控制細胞壽命的程序存在于每個細胞的基因中，即使我們的細胞不被病毒和其他毒物所破環，也會由其自身的基因中存在的“自殺”程序而死亡，用專業術語來講，這叫細胞凋亡。比如說我們人體的負責免疫的白血球，壽命只有兩三個星期。當它把進入體內的病毒驅除后，也會以凋亡的方式消失，這也是人體維持正常功能的重要機理之一。

細胞變成癌細胞時，由于其自殺程序受到抑制或破環，本來應該死亡的細胞而成為不死的細胞。而癌細胞的無限繁殖，破環了我們人體各個臟器的正常功能。值得慶幸的是，科學家發現了一種能使癌細胞自殺的物質。在1996年日本癌癥學會上發表的研究報告，當時引起了很大的反響。這種物質就是福康坦（Fucoidan）。福康坦存在于海帶、裙帶菜、海蘊藻等褐藻的表面，是褐藻的黏性成分之一，也是水溶性的食物纖維。

福康坦是一種多糖，在它的糖醛酸的長鏈上有很多硫酸基，結合著各種微量元素。當把福康坦直接加到培養的各種各樣的癌細胞中去的時候，多糖鏈可以啟動癌細胞膜上的自殺開關，將自殺信號輸送到細胞核中，引起癌細胞的自殺。值得我們注意的是，福康坦誘導自殺的目標是癌細胞，對我們的正常細胞沒有影響。

另外，福康坦中的色素成分具有較強的抗氧化功能，可以保護免疫細胞受到過氧化物的傷害，從側面提高我們的免疫力。這些效果是在細胞和動物實驗中得到的，我們期望在人的臨床研究中能得到證實。

文稿提供/于福功 博士