藥食同源的生姜

趙　艷

生姜，性味辛溫，歸肺、脾、胃經，可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。《食物本草》稱“久服去臭氣，通神明”，既可作為菜肴和調料，又有治病之功，在傳統醫學上是典型藥食同源的代表。民間有“冬有生姜，不怕風霜”之說。《東坡雜記》曾描寫錢塘凈慈和尚，年八十余，顏如童子，自言服生姜四十年，故不老云云。實踐證明，生姜對人體健康確是有益的。

生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、桉葉油精、枸櫞醛、姜辣素等多種成分，可以促進血液循環和消化液的分泌，有散寒和增進食欲的作用，同時有鎮吐、鎮痛、抗炎消腫、驅蟲和抗病毒的作用。可以治療流行性感冒、肺炎、支氣管擴張、百日咳、急性扁桃體炎、咳嗽、滴蟲性陰道炎、月經不調、皮膚癬等病癥。

傷風感冒將生姜切絲，加入紅糖煎湯，趁熱服用之后，蓋上被子發汗，能很快痊愈。

胃寒痛生姜洗凈切片，以醋浸泡一晝夜，用時取適量姜片加紅糖開水沖泡，當茶飲用。

外傷出血將生姜烤干研末，對傷口消毒以后，撒于患處，可迅速止血，并能減少疼痛。

肢冷惡寒生姜適量，沸水沖開，代茶飲；或常食姜糖片可緩解末梢循環較差、四肢冰冷等癥狀。

暈車船暈車或病中暈眩，只須口含生姜1片，慢慢咀嚼，吞咽其汁；或將姜片貼于人中或眼旁絲竹空穴位，即可暖胃行血，暈嘔立止。

燙傷若發生燙傷，可將生姜搗爛取汁，用藥棉蘸上姜汁擦患處，起泡者消炎除泡，破損者能促進結痂。

凍瘡對容易發生凍瘡的皮膚，用生姜汁反復涂擦，便能增加抗寒能力，從而避免產生凍瘡。

牙痛當發生牙痛時，可取生姜1片，咬在牙痛處，即能緩解。如有必要，重復使用更好。

性欲低下生姜15～30克，當歸30～50克，羊肉500～1 000克。羊肉切塊、洗凈，放入開水內先滾一下，取出。當歸、生姜洗凈，切片，用布包好與羊肉一起入鍋煨湯。熟后去藥包，飲用。

老年斑取適量鮮姜片放入水杯中，用200～300毫升開水浸泡5～10分鐘后，加入少許蜂蜜攪勻當水飲。

抗衰老生姜30克，鮮豬肉200克，洗凈切成絲，加調料同炒。常食抗衰老之效勝過維生素A、C及E。

減肥在盛滿溫水(水溫40～42℃)的浴缸中放入煮過的生姜、米酒和醋，泡浴時水位不要過胸口，泡5分鐘休息2分鐘，連續5次就會大量排汗，能刺激血液循環，除了可減肥美白外，還可以收緊松弛的肌膚，治療腰酸背痛。每星期泡1次。

此外，生姜還被提煉出精油使用，將精油加入沐浴、洗發過程中會收到意想不到的保健效果。但需要注意的是，生姜不可一次食入過多，痛腫瘡癤、目赤內熱、便秘或患痔瘡者不宜食用。腐爛的生姜中含有黃樟素，可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食管癌等，故不能食用。

(編輯祝健)