外婆的醋血鴨

詩　秀

前段時間，先生出差去了廣西，回來跟我說他順便去看望了我的外婆，這又一次讓我想起外婆做的醋血鴨。

所謂醋血鴨，就是外婆老家廣西全州的一道家常菜。其做法是用新鮮的鴨血加醋拌好，最后澆在半熟的鴨塊上翻炒而成。做成的菜顯黑褐色，入口鮮而不膩，軟而不爛，自帶濃香。依我看來，北京烤鴨、四川樟茶鴨、南京鹽水鴨、廣東明爐燒鴨或菠蘿鴨等，都無法與醋血鴨鮮美獨特的風味相比。

身為一家主婦，外婆做醋血鴨的手藝堪稱一絕。外婆有兩個女兒，我母親是老大，不愛下廚：小姨也只學到皮毛。至于我，天生好吃懶做，見了美味佳肴眼放光，因此，小時候可沒有少吃外婆做的醋血鴨。所以至今，我每當回味起醋血鴨來，還直咽口水。

記憶中，最解饞的一次吃醋血鴨，是在2000年我回老家探親的時候。那時外婆已80高齡，行動不便，很少做家務事了。但知道我要回去，她十分高興：一大早就吩咐小姨去買鴨子，她自己則站在陽臺上等我回家。

那天，外婆親自下廚做起了醋血鴨。我呆在外婆身邊，陪著她說話。等外婆把醋血鴨做好。端上桌，幾個表弟妹幾乎約好似的，都不動筷子：結果，整只鴨子全被我吃光了。先生嘗到外婆做的醋血鴨，還是1990年過春節的時候。我頭一回帶他到外婆家。后來，先生樂呵呵地說，來到全州，最好吃的就是醋血鴨!

如今，外婆已88歲高齡，與我千里相隔，想吃她做的醋血鴨已經很難了。只是我在生活中一想起外婆，就想起她做的醋血鴨。

(編輯王建國)