奶牛酒精陽性乳的產生原因及防治措施

酒精陽性乳是指用68%或70%酒精與等量的牛奶混合而發生微細顆?；蛐鯛钅龎K的牛奶。可分為高酸度和低酸度酒精陽性乳兩種。高酸度酒精陽性乳指滴定酸度增高（0.2以上），與70﹪酒精凝固的乳。產生原因是牛奶在收藏過程中，衛生消毒不嚴、清洗不凈、冷卻不及時等，使乳中微生物大量繁殖，乳糖分解為乳酸，致使酸度增高，此種乳加熱時凝固。低酸度酒精陽性乳的滴定酸度正常值為（0.10～0.18），乳酸含量不高，此種乳加熱不凝固，這種乳剛從乳房擠出來就會出現酒精陽性反應。酒精陽性乳是不能進入食品系列的劣等乳。

近年來，在奶牛飼養中酒精陽性乳有逐漸增多的趨勢。酒精陽性乳癥是危害乳牛業發展的主要疾病之一，世界各國均有發生，據報道，國際酒精陽性乳發生率約30%，在我國平均發生率亦在30%左右。在乳品廠常用酒精試驗作為檢驗牛乳品質優劣的一個指標，同時也用來作為評定牛乳酸度變化的依據。凡屬酒精陽性乳，不論其酸度高低，加熱凝固與否，皆按不合格牛乳處理，因此，致使大批質量稍差、但尚能利用的新鮮“酸乳”被廢棄，造成不必要的浪費。本文主要介紹低酸度酒精陽性乳的性狀、發病機理以及防治措施。

一、臨床癥狀

患牛乳房柔軟無腫脹，無痛感，食欲和奶量減少，乳汁顏色無異常，但乳汁變稀薄，白細胞數增加，乳汁中含有絮狀凝塊。

二、病因分析

1.飼養管理失調

（1）日糧不平衡。長期飼喂大量的糖糟、啤酒糟、玉米糟等等，造成代謝功能紊亂，直接影響對礦物質、微量元素的吸收與利用，特別是機體內鈉缺乏，造成體內鈉、鉀不平衡。史學增等研究分析了酒精陽性乳同血鈉、乳汁中鈉、鉀濃度的關系，酒精陽性乳的奶牛，血液和乳汁中納的濃度低于健康奶牛，而鉀的濃度高于健康牛，鈉鉀的比值（Na+／K+）低。當給酒精陽性乳牛補飼食鹽或靜脈注射補鈉后，由于乳汁中的鈉濃度增加，Na+／K+比值上升，酒精試驗即轉為陰性?？梢哉J為低鈉是酒精陽性乳產生的主要原因，而血液和乳中的鈉主要是從飼料經消化吸收而來，因此與日糧有著直接關系。

（2）礦物質的不足或過量。據報道酒精陽性乳的發生與代謝因素有關。礦物質的不足與過量，可以引起代謝紊亂，出現酒精陽性乳的概率就會高。日糧中礦物質Ca、P、Na等的不足或過量，都會影響牛乳礦物質含量的變化。

（3）飼料腐敗變質。飼喂發霉變質的飼料，易引起乳牛生理狀況發生改變、體內代謝平衡失調。

2.乳中無機鹽含量改變

牛乳成分中Ca、P、磷酸鹽、檸檬酸鹽之間的平衡是保證牛奶穩定性的必要條件。其中任何一種礦物質含量過多，都會影響牛奶的質量。

3.乳蛋白穩定性降低

牛奶蛋白質成分是酪蛋白（占3/4）、乳清蛋白（占1/6）和很少量的乳球蛋白及免疫蛋白，酪蛋白以固體顆粒的形式大量分散在牛奶中，這些顆粒非常細小，因而不沉淀而是呈懸浮狀態，被稱為乳糜小滴，散布在牛奶中的乳糜小滴被稱作一種膠體溶液。因此，當酪蛋白成分改變，as－酪蛋白增加，k－酪蛋白減少，則是引起酒精陽性乳發生的主要原因。

4.疾病的并發

奶牛的一些伴發或潛在性疾病也是酒精陽性乳的促發因素。各種潛在性疾病如肝功能障礙、骨軟癥、繁殖障礙，都易出現酒精陽性乳。

5.季節變化

據報道氣象因子與酒精陽性乳癥發生關系密切，試驗表明，其陽性率隨氣溫、氣濕、溫濕度指數、風冷指數等變化而變化，存在顯著的正相關性，酒精的陽性反應程度與變化因素的急劇性密切相關。

試驗的氣象條件統計數據曲線顯示：月平均氣溫最高時，酒精陽性乳的發病率也是最高的；在氣溫低時，酒精陽性乳的發病率是很低的。酒精陽性乳的發生率在一年中的變化趨勢與一年內每個月的平均氣溫變化趨勢有很高的吻合度，直線相關性回歸方程顯示相關系數為0.91。這說明酒精陽性乳的發生率與月平均氣溫有很高的相關性，高溫是酒精陽性乳的重要誘發條件。

氣象因子對陽性乳發生的影響是一種應激反應的表現，異常的氣象因子改變了牛體的外環境，影響了牛體內環境的相對穩定，導致神經、體液調節機能失調，奶牛正常生理機能受到影響，特別是影響了乳腺的乳汁生成、泌乳機能，乳的穩定性降低，出現酒精陽性反應。

6.其他應激因素

各種不良因素作用于牛體都可能成為酒精陽性乳發生的誘因。例如，酷熱、寒冷、氣溫突然改變、過度疲勞、擠乳過度、潮濕、通風不良、刺激性氣體（氨氣）、雜音、車輛運輸等各種應激因素對牛只刺激，會引起內分泌系統機能失去平衡；也可能與遺傳因素有關，畸形的牛，其乳腺對外界刺激更為敏感，也易分泌酒精陽性乳。

三、治療方法

1.減少應激

應激是酒精陽性乳最主要的原因，要給牛創造良好的生活條件，減少各種應激對奶牛的刺激，增強機體的適應性，讓牛體保持健康的狀態。這是解決酒精陽性乳的最根本的辦法。

2.治療原發病

（1）對于酮病引起的，可以靜脈注射安維糖合劑，并配合氫化可的松治療，同時可肌注維生素B1，口服甘油。治療效果明顯。

（2）乳牛發情時出現酒精陽性乳，與性周期有關，可肌肉注射黃體酮，

（3）對不明原因的病例，可采用調整日糧結構，補充礦物質、微量元素和維生素的方法。

（4）對于隱性乳房炎引起的，要提高擠奶技術水平，認真擦洗乳房，擠奶后充分按摩乳房，擠凈最后一滴奶，擠奶后乳頭藥浴。藥物治療可以口服碘化鉀5克/天，左旋咪8毫克/千克體重，每日一次，連用3～5天。并配合中藥治療效果較好。也可向乳池內灌入抗生素。乳腺炎引起的病例及時全身應用敏感抗生素和藥物，配合乳池內治療，并結合物理輔助療法可取得較好效果。

3.藥物治療

單純酒精陽性乳可以使用碘化鉀和檸檬酸鈉相配合治療，可以口服或乳池內注射，效果良好。

（1）用5%碳酸氫鈉500毫升或300萬單位的土霉素作靜脈注射，用碘化鉀7克，常水100毫升混合灌服。每天1次，3～5天為一療程。5%碳酸氫鈉、土霉素能調節患畜機體全身代謝，保肝解毒，改善乳腺機能，從而達到治療目的。動物試驗發現：碘化鉀可以通過體液調節改變機體的激素分泌，調節血清中鈣離子的水平，而使酒精陽性乳的患牛得以恢復。

（2）檸檬酸鈉150克，分2次內服，連服7天。或10%檸檬酸鈉300毫升，分2～3次皮下注射。

（3）磷酸二氫鈉40～70克，1次內服，每天1次連服7～10天。

（4）丙酸鈉150克，每天1次，連服7～10天。

（5）為恢復乳腺機能可用2%甲硫硫基脲嘧啶20毫升一次肌肉注射。與維生素B1合用效果更好。

（6）調節乳腺毛細血管通透性，可肌肉注射維生素C。

四、預防措施

1.平時應注意奶牛的營養平衡，根據不同個體、不同泌乳量、不同泌乳時期而合理的調整日糧結構，精料的喂量應根據泌乳量隨時調整，保證充足的干草，精粗比例合理搭配，飼料應多樣化，注意補充維生素，礦物質和微量元素應按比例合理添加，保證奶牛同時期的營養平衡。

2.高溫酷暑應注意奶牛的防暑降溫，保持牛舍通風良好，可以在牛舍內安裝吊扇或排風扇，必要時可以給牛噴水降溫或溫水擦洗牛體，以達到降溫的目的。在運動場上方罩上遮陽網，避免陽光直射，可使運動場地面溫度下降3～5℃。

3.牛的飼喂方式與日糧不要突然改變，更換日糧時一定要有7～15天的過渡階段，以使瘤胃微生物有一個適應過程，減輕換料應激。

4.加強奶牛的監控工作，減少各種疫病的發生，尤其注意奶牛營養代謝病和隱性乳房炎的發生。對骨軟癥患牛要長期合理的補充礦物質和微量元素，對奶牛酮病和隱性乳房炎要采取合理有效的預防和治療。

5.其實奶牛酒精陽性乳的發生是奶牛對各種不良因素應激的應答。也就是說此時奶牛適應能力較弱，機體處于亞健康狀態。因此，一定要找出致病因素，除去病因，合理治療，才可在短時期內康復。

（作者單位：廊坊職業技術學院）