張占宇：餐飲業中的修行者

三月，北京城里的樹木紛紛開始吐出新芽了，灰色的城市漸漸變綠。晚上七點，正是這座城市最繁忙喧囂的時候，車流滾滾，人行匆匆。寫字樓里的燈光，漸次熄滅，城市的活力從辦公室轉向了各種消費場所，北京之夜，上演著一幕又一幕財富的盛宴。

南三環木樨園邊上的南曦大廈D座605室，此時卻是燈火通明，工作人員正在緊張地忙碌著，絲毫沒有要下班回家的意思……這里，究竟發生了什么?

創業者：我該怎樣去創業

當記者如約來到盛世流芳(北京)餐飲管理有限公司時，公司總經理張占宇伸出手來沒等記者與他相握，他又縮回去了。“都是油都是油!”他滿含歉意地笑著說：“我正跟他們示范幾個產品的做法呢。”

記者才發現，除了公司的工作人員，還有幾位學員。從他們的穿著和表情上可以看出，他們明顯的是來自不同地方，但此刻卻有一種夙愿得償的滿足感。

從遼寧來的老李告訴記者，他下崗多年，既沒什么文化也沒什么技術，以前一直靠打短工維持生計，想創業，既沒有本錢也沒有項目，因此對生活失去了信心和希望。還是朋友告訴他，北京有一家專門為小本創業者傳授創業技術和提供創業指導的網站叫做中國特色餐飲網，上面也許有適合他的項目和技術。

開始他還不大相信，電話聯系后抱著試試看的心情來到北京，來北京后通過詳細考察，他就徹底相信這個公司了，一邊跟記者說話，他一邊注意著烤爐里正在烤著的一只雞。“如果這只‘農夫烤雞’能跟張總教我們的一個味道的話，我就可以回去自己開店了，”老李的眼里滿是期待：“這樣的口味的烤雞，俺們那疙瘩還沒有。”他那濃厚東北口音能讓人聽出來，他期待的不只是能否學會烤雞，更是在期待一個美好的未來。

沒幾分鐘，烤制時間到。老李用顫抖的手打開爐門，一股奇異的香味撲面而來，他抑制不住內心的興奮，不顧烤雞還冒著油，撕了一塊遞到張占宇手中，張占宇接過來，放在嘴邊吹了吹，輕輕地咬了一口，慢慢地在嘴里品味。此刻，他的臉上沒有任何表情，周圍也靜得聽不到任何聲音。老李的一顆心提到了嗓子眼上，學一門手藝，改變人生是他多年來的夢想，這一刻就要實現了，他怎么能夠不緊張?

慢慢地，張占宇的眉頭舒展開來了，他向老李點了點頭，伸出了大拇指： “這只‘農夫烤雞’在外觀和口感上完全達到了我們的要求，你已經順利學成了‘農夫烤雞’技術。恭喜你!”老李心中的大石頭總算落下了地，忙不迭地把自己親手烤的第一只雞分給周圍的人品嘗，而周圍的人也紛紛贊賞味道很好。他們，大多有著同樣的命運和理想，所以最能將心比心地體會到老李此刻的心情，老李的成功，也是他們大家的成功。而此時，帶著各種地方口音的普通話紛紛登場了，來自四川的、湖北的、河南的學習者就老李的事結合自己的實際情況各抒己見。有說自己具體情況的，有現場展望生活憧憬未來的。

從他們嘴里，記者感受到，要實現十七大和兩會上“以創業促進就業”的議題，還有很多路要走，令這些最需要解決就業問題的人最為迷茫的是，創業是比就業更為沉重的話題，項目、資金和能力一個都不能少，可他們中的大多數，這幾方面是一個都不具備。“以創業促進就業”在他們身上，很大程度上還僅僅只停留在口號階段。

要把口號變為現實，是他們自身很難自發解決的問題。面對一個偌大的社會群體，政府的力量終歸有杯水車薪的感覺，且其推動也是漸進的。社會組織就成了推動這一策略實施的又一中堅力量，盛世流芳(北京)餐飲管理公司就是在這一背景下產生的。總經理張占宇，也正是在經歷了創業失敗、深感創業之不易之后才懷著一顆幫助天下創業成功的偉大目標創業這樣一個專業的特色餐飲培訓管理機構的。

要改變中國創業者創業成功率不高的現狀，不但要授人以魚，更要授人以漁，只有解決了他們“我該怎樣去創業”的問題之后，他們才會在創業的路上走得更遠，更堅實。軍人出身的張占宇說起話來慢條斯理，但卻有著令人不能抗拒的說服力。

張占宇：像沖鋒一樣刷新個人目標

翻開張占宇的個人履歷，他33歲前的人生幾乎是一條直線，在綠色的軍營里扶搖直上：18歲退學參軍，隨后便在軍中入黨，第二年，憑積極向上的精神和過硬的軍事本領便當上了班長。他是一個不服輸的人，當上班長后，想起在學校時老師曾經跟他說過，如果他能考上大學，自己就在校園里倒著走路。于是便向軍校發起了進攻，經過120多個晝夜不分的日子，在張占宇20歲的時候，終于如愿以償地考入了“中國人民解放軍長沙工程兵指揮學院”。

當他拿到軍校的錄取通知書時，他第一個想到的就是老師，他一定要將自己的成績第一時間讓老師知道。他拿起電話，還沒有撥號就放了下來：不正是老師的激將，才讓自己喚起了那股奮發向上的進取精神嗎?一個人的成熟有時候就是在一瞬間，張占宇對老師的態度，也讓自己的人生進入了一個更高的層次：奮發、進取、寬容、理解。

他還沒來得及陶醉在暫時的成功里，三年“慘無人道”的“魔鬼訓練”就開始了，從軍校出來，張占宇脫胎換骨般地變成了一個果敢、堅毅的軍官。在以后的十多年里，他沿著排長、副連長、連長、副營長……的軌跡一路走來，他已經決定，要將自己的人生獻給綠色軍營，獻給中國的國防事業。

然而，事情并非他想象的那樣美好，2003年，他所在的部隊宣布撤編，33歲的張占宇“退休”了。從紀錄嚴明的軍隊領導崗位一下進入紛繁復雜的現代社會，張占宇很長時間適應不過來，當他早早地穿戴整齊走出房門的時候才想起，自己已經不需要再去看那些新兵蛋子的動作是不是標準，軍容是不是整齊了。嘆一口氣，他只得重新回到屋里，坐在沙發上發愣。張占宇知道，過去的一切已經不會再回來了，自己必須盡快適應地方上的生活。他想到了創業，看到北京餐飲市場火鍋很火爆，也有了開一家火鍋店的想法。軍隊練就的雷厲風行的作風在他的生活中體現得淋漓盡致。帶著曾經跟隨他的兩個士兵，帶著50萬元抵押貸款，張占宇一頭扎進了深不見底的創業海洋。

然而，從軍與經商畢竟跨度太大，創業的激情替代不了成功的現實。他不了解餐飲市場的行情，也沒有任何管理企業的經驗。火鍋的確很好吃，生意也非常不錯，但他的火鍋餐廳經營成本卻總是居高不下，賣得越多虧得也越多，在短短五個半月的時間里，張占宇的50萬元投資幾乎全軍覆沒，給這個夢想創業的戰士沉重的打擊和巨大的心理壓力，他的心情糟糕到了最低谷，自從飯店關門后，他把自己關在一個平房里整整一個月，沒有出去見任何人。從來沒有打過敗仗的張占宇沉默了。

痛定思痛后，他開始反思自己輸在哪里，并潛下心來了解社會，學習管理企業的經驗和知識。最后他決定重新選擇一個投資公司從底層做起，這段短短的創業歷程讓他認識到，只有求真務實腳踏實地才能取得創業成功。他的努力在工作上取得了不凡的成績，一年時間里，他成為了公司投資發展部總經理，全面負責企業項目投資與管理，成功地完成了從軍人到商人的過渡，為他如今的創業奠定了堅實的基礎。他的工作能力及人格魅力得到了公司董事長及員工的充分賞識與認可。

但他內心卻從來沒有停止過對餐飲行業的關注和了解。從哪里跌倒就要從哪里爬起來，餐飲行業成了張占宇心頭解不開的結，他一邊工作，一邊不斷地考察京城餐飲市場。有次，在前門大柵欄街上，張占宇看到有兩個四川的姐妹，租了一家小飯館的門口，兩張桌子，五把椅子，就賣酸辣粉和涼皮，每天從早上到晚上十四五個小時經營，產品很簡單，但口味絕對正宗，3塊錢一碗，吃的人不斷。有一天他想知道她們一年究竟能賺多少錢，就在旁邊觀察，不看不知道，一看嚇一跳。按照一般流量計算，這家店每天的營業流水額竟能達到1千元，而且經營成本非常低，保守估計她們每天也可以有500元以上的收入，一年在15萬元以上。

2005年，張占宇正式拜曾為國家領導人服務的全國烹飪特級大師鞏海瑞先生為師，潛心學習烹飪技術，每天堅持練功2個小時，細心研究健康營養學，餐飲心理學，烹飪技術日益提高，對餐飲的理解更加透徹。在看到了小生意里的大商機后，張占宇就一直想把這個想法變成現實。

2007年，在一次展會上，張占宇與中國資深中小投資創業指導專家、中國創業致富網運營總監、天人偉業創業機構總裁胡立平有了初次的相遇。幾次懇談后，兩個人的手終于握在了一起。

十幾年前，胡立平只身懷揣幾百元來京城打拼，十幾年后，他已是一個創業咨詢行業的資深老師和成功的企業家。由胡立平策劃的全國創業致富項目交流會已成功主辦十屆，全國上萬人參加會議，并且幫助大多數人找到了創業項目，胡立平的創業事跡引起全國上百個媒體的關注并紛紛報道，并被很多公司和政府部門邀請去做創業講座。

胡立平的成功創業史對張占宇來說是一種巨大的鼓舞，他相信，胡立平的今天就是他自己的明天。他將自己想在特色餐飲領域創業的想法對胡立平說了，得到了胡立平的積極響應：“以創業促進就業”，幫助中國上億為生存而創業的人找到自己的位置也一直是胡立平的想法。通過和胡立平的交流，他發現兩人的很多觀念相通，兩人一拍即合，當即決定合作，共同來開創這個為他人提供創業項目和技術、并全程輔導助其創業成功的偉大事業。

2007年，結合了天人偉業運營五年的餐飲項目和張占宇獨創的餐飲技術的新平臺——盛世流芳(北京)餐飲管理有限公司成立了，同時，中國特色餐飲網www.tesecanyin.com在他們精心策劃下也正式上線了，僅上線一個月，網站的當月訪問量就超過3萬人次。他們的目標是打造線上——中國特色餐飲網、線下結合的特色餐飲技術培訓基地，做中國特色餐飲創業服務的第一品牌!按照此計劃，公司每年可幫助1000人以上通過特色餐飲而創業成功!

張占宇是平凡的，平凡之處在于他也曾經創業失敗，張占宇又是不平凡的，不平凡處在于他失敗后可以總結經驗，腳踏實地重頭再來，我們期待也相信他能走得更遠!

[對話]

《今日財富》：我剛剛看到，到公司來學習的幾乎都是些再就業人員和剛畢業的大學生，這些人最需要公司給他們提供什么樣的幫助?

張占宇：來公司學習的人除了你提到的再就業人員和大學生，還有和我一樣對餐飲特別感興趣的人士。資金、經營能力的缺乏是這些人共同的特點，相比之下，如果說這兩個因素還是可以克服的話，那么一個好的項目，適合他們操作的小項目才是他們最迫切需要的。

《今日財富》：那目前盛世流芳能夠提供哪些可供人們選擇的小的特色餐飲項目呢?

張占宇：目前我們比較成熟的小投資特色餐飲項目有“金絲棗糕王”、“烤雞蛋”、“骨酥魚”、“脆皮蛋糕”、“八寶烤鴨”、“韓國烤饅頭”、“營養彩面”等10多項適合小本經營的特色餐飲技術，對了，還有你剛看到并品嘗到的“農夫烤雞”。

這些技術的共同特點都是：投資小、見效快，操作簡單。易學易用，且產品本身個性獨特，通常都能在當地市場上獨樹一幟形成強烈的個性特色。因此，從以前的成功經驗來看，學習了我們技術的學員，大多數都能在當地迅速地開創起自己的事業，很多人的命運也就因此而改變。

《今日財富》：在來公司之前，我專門到貴公司網站上學習了一下，看到農夫烤雞應該是個不錯的小投資項目，但又擔心會有很多仿冒者，過上半年就不行了?

張占宇：應該不會。農夫烤雞是我們在民間傳統烤雞秘方的基礎上，經過自己上百次的試驗，最終確定了適應現代人飲食要求和口味追求的新產品。我們的技術最核心是在于配料，配料的配方多少錢我們都不會轉讓的，這種技術的可模仿難度太高，可以在相當長一段時間內保持領先地位。由于我們不收加盟費，只需投資6000－8000就可以開店，一般當月就可以收回投資，假使萬一過半年這個生意不太火了，投資者也會收入幾萬以上，同時我們還會持續研發新的產品，投資者簡單改裝店面又可以經營其他品種。

《今日財富》：這么好的產品，為什么卻又只收這么低的價格，其他公司加盟費多則上萬元，最低的也要2600元，而你們的價格才1680元?你們的低價位、高品質服務經營理念會一直保留嗎?

張占宇：事實上不只是“農夫烤雞”，我們很多技術都只要1000多元，之所以走這樣的低價策略，主要是考慮到我們的學員就象你剛才提到的一樣，大多數都是處于社會較低層的再就業人員。他們都是在為生活而創業，我們的低價策略是為了盡量降低他們的創業成本，提高創業成功率，這也是盛世流芳公司成立的目的，另外，我們擁有中國創業致富網www.cyzf.com、中國特色餐飲網WWW.tesecanyjn.com、天搜創業網WWW.58ts.ca等十幾個創業致富門戶網站，這些網站加起來的日訪問量達到幾萬人次，這給我們省去了大量廣告費，這也是我們即使價格比同行低很多也可以盈利的原因之一。所以我們低價位、高品質的服務一定可以一直保留的!

《今日財富》：謝謝張總接受本刊采訪，希望貴公司在幫助中國小投資創業領域做出更多工作和努力，真正響應“以創業促就業”的政府號召，為中國經濟發展貢獻力量。

張占宇：謝謝貴刊對我們的關注，我們一定全力以赴，向更高的境界沖鋒。