什么時候食品才有安全感

曹　健

這些天來，我的手機不斷收到類似的短信:早上起來用含致癌物質的牙膏刷完牙，再喝一杯含碘過多、被三聚氰胺污染、早已過期的牛奶；午餐就吃放了蘇丹紅的雞蛋，再吃含避孕藥飼料養大的鱔魚和噴灑DDT的白菜；晚飯就吃病死豬做的菜。多么美好的一天！

很久以來，無論去餐館還是去市場買菜，我都很擔心，吃的東西會不會有害？因為，我們被有害食品牢牢包圍著，防不勝防：有的工廠為了追求效益，往田里排放毒性很強的廢水；有的不法商販為了私利往豬肉里注水；有的人更是利欲熏心，用工業酒精勾兌白酒，把消費者的眼睛喝瞎；有的用激素去養殖鱔魚、養殖多寶魚、螃蟹……

面對三鹿牌嬰幼兒奶粉造成全國數萬名兒童腎結石的新聞，我真是欲哭無淚。難怪，我們周圍不斷傳來朋友得稀奇古怪的病的消息：有的人得了白血病，有的人腎衰竭，還有的更怪，查不出問題在哪。我過去從沒有聽說過“透析”兩個字，但現在我對這兩個字以及背后意味著什么非常清楚了。

三鹿牌嬰幼兒奶粉事件被披露的那幾天我在歐洲，無論白天閱讀的報紙還是晚上看到的電視，幾乎全世界的媒體都在報道這個挑戰人類道德底線的新聞。作為中國人，我感到非常難受。剛剛用幾千億元鑄造的奧運形象，頃刻間蕩然無存。

很多外國朋友用開玩笑的口氣對我說，在我們國家你就放心吃吧，我們的食品絕對安全。

無論是出現毒大米，還是出現毒牛奶，我們的政府每次都很重視：該抓的抓，該撤的撤。但，為什么還不能給我們一個安全的食品環境？

有識之士告訴我，這是機制問題。我們不缺法律條例，但沒有很好地去執行，沒有持續有效地執行。戰爭時期，我們的黨就是靠“三大紀律八項注意”幾句話贏得了一切。而今天，我們的法律條例很多，但怎么就管不好食品安全？我們不能總是等到事件發生了，再去抓人，再去撤干部？那樣我們的損失也太大了，無論國家，還是企業，抑或消費者都是輸家。試想，我們培養一個省長，國家需要花多少錢？培養一個部長需要花多少時間？再看看幾十年鑄就的三鹿奶粉品牌幾乎在一夜之間倒塌；還有，那些牙牙學語的祖國花朵，還不懂事，他們的腎就被人為損害了，長大了怎么參與全球競爭？

我很久就不喝牛奶了。很多朋友問我，你是不是早就知道牛奶里添加了三聚氰胺?我說，不是，但我早就知道市場上的鮮奶大部分是劣質奶粉稀釋的。幾年前我出國訪問，一家經濟報刊的總編輯和我閑聊時說，她有一次去內蒙古參觀兩大牛奶巨頭。當她在現場看到出廠的所謂鮮奶是用不知名小企業的奶粉稀釋時，她有些不解，就問陪同的人，得到的回答幾乎是一致的：這是行規。這位總編輯對我的驚訝表示理解，她說，你想想看，就是把內蒙古當天生產的全部鮮奶供應給上海、北京兩個城市也不夠啊，而現在它們的鮮奶都賣到縣城里了。

難道沒有標準嗎？難道政府職能部門就不知道嗎？我依然追問，因為我感到這個事情太重要了。

然而她對我說，職能部門的人誰不和企業有著千絲萬縷的關系啊？就說我們報紙吧，它們是我們的大客戶，得罪不起啊！

從此，我對鮮奶從心底里感到厭惡！有時候逛超市的時候，我甚至對鹽、對食用油也會產生恐懼。我擔心，這些食品在生產過程中，會不會也造假呢？只是我們現在還沒有發現而已！