從上海到香港：“高和”８０年不倒的秘訣

據悉，東方人觀人，是從頭至腳；西方人觀人，則是從腳到頭。至少，受西方文化影響深遠的上海香港兩大都會，腳上一雙鞋是十分重要的形象分。一雙邋里邋遢、做工低劣的鞋，足以斷送你得一份好工作的機會乃至美好的愛情。

好鞋的真正價值在哪里？既不是鑲金也不是鑲鉆，只在“舒適”。

一雙好鞋意味著，當雙腳踏在地上，鞋身會貼著你足部延伸，令足部和腳趾有更多空間伸展，以承托人體的重量。雙腳在離開地面的一剎那，鞋身又會自然收窄，緊貼著足身！這樣的好鞋，只有靠度足訂做。

再貴的名牌鞋，也只得幾個標準尺碼，要勞你削足適履。可見足下矜貴，不只在金錢。

其實早在1920年代的上海，“度身訂做”已是上流社會的生活文化。

“高和皮鞋”多名人捧場

現今在香港，有訂做皮鞋服務的鞋鋪已越來越少。在上海開業，1946年南下香港的“高和皮鞋”，是一間由三代家族傳人經營的老字號皮鞋店。大都會的時尚其實是紛亂的，完全沒有“忠誠”可言。然而“高和”卻可以從上海到香港屹立80年不倒，其七字真言為：“人手造鞋至高檔”；從而成為香港制鞋業的經典，并有一班忠誠的名人老客戶。

“高和”董事長劉洪義，8 0好幾了，講著一口鄉音不改的上海廣東話，經他手做的鞋，自己也數不清。

“我是江蘇人。18歲那年老家鬧水災，就跑到上海投靠叔叔。叔叔在上海虹口開‘高和皮鞋公司’。”

“‘高和皮鞋’在上海抗戰前十分出名，是遵循東洋人的做鞋工藝。日本人的鞋藝了不起，比得上法國、意大利。‘高和’當年主要以做軍用靴出名，上海各巡捕房的皮靴和腰帶都包給‘高和’。孫科和黃金榮的皮鞋，都是我們做的。”劉先生回憶著。他一雙手粗粗實實，經典的勞動之手；腳上一對皮鞋，卻是烏光锃亮。

1946年，劉洪義隨“高和”南遷香港，經營至今。“高和皮鞋公司”初時設在鉆石地段中環德輔道，希爾頓酒店造好后又遷至希爾頓地鋪，客戶中自然不乏官紳名流。希爾頓拆后，“高和”再移師至中環太子大廈至今。

作為“ 老字號”，“高和”櫥窗內的鐵質招牌，一看便知已沾滿了時光隧道的灰塵。店堂內原木質的收銀臺，一邊掛著的皮尺及鞋楦，獨具匠心，顯然要刻意堆出一個“人手制鞋”的賣點。墻上則掛滿了劉洪義與名人客戶的合影。原來，從1930年代上海大亨黃金榮，直至今日世界首富李嘉誠，從前美國國務卿基辛格到我國國家領導人姬鵬飛，從建筑名師貝聿銘到金庸大師，都是“高和”的熟客。

談起這些名人訂鞋趣事，劉洪義至今仍忍俊不止。

查大俠（金庸）連消費也有俠客的十分豪氣。30多年來他一直在高和訂鞋，一訂就是好幾雙，且必定是名貴的鱷魚皮。他結帳時也是豪氣地用現金——一大疊金燦燦的“金牛”（千元面額）沙沙沙地數出來。然后，一大疊皮鞋拎回去。

基辛格也是個一擲千金的豪客。希爾頓未拆之時，他來港必下榻那里，例必請劉洪義來總統套房為他度尺寸，一訂便是一打——12雙。

建筑大師貝聿銘對鞋也情有獨鐘。他每次到高和訂鞋，一開單便是20、30對。貝大師雙腳纖瘦，只穿5號半鞋。這位建筑大師對尺寸十分敏感，連制鞋老手高師傅也自嘆不如。每次他不用試穿，光憑肉眼，就能指出鞋子和比例高低的偏差。世界頂級設計師，自然出手闊綽：他通常訂逾千元的或黑或黃的皮鞋，而每次打賞送貨員的小費，也多達千元。

筆者采訪之日，還有店員在打包，準備將兩雙西德牛仔黑皮鞋郵寄給貝大師，貼著貝聿銘大名的特制鞋楦，掛在鞋架上。

李嘉誠與“高和”結緣，少說也有30多年了。1960年代時他偶爾走過高和，抱著一試心態訂做了一雙皮鞋，試過后大為欣賞，自此每年必訂做一、兩雙皮鞋。此外，好萊塢明星道格拉斯每到香港旅游，必去“高和”訂皮鞋。有這么多名人幫襯，“高和”的賣點還是七字真言：“人手做鞋至高檔”。

“高和”做一雙皮鞋，集合5、6個工匠的手藝：劃紙樣的關鍵工藝，一直由劉洪義親自操作，然后，由3個師傅負責做鞋面、剪紙樣、裁皮及縫紉鞋幫；另外，鞋底及拉線，也分別由一位師傅負責。一雙皮鞋猶如一件藝術品，完全用手工逐個環節形成。鞋樣出來后先用舊皮做一雙，經試著后再修改才成。位于魚涌的“高和”工場，有一班上海師傅，他們的質量是有口皆碑，不用擔心。而“高和”的皮革用料，也是有專利的精品。

時代在進步，“ 經典”也無可避免地不斷受到挑戰。現今“高和”也面臨危機：技術老化，式樣太傳統老成；上海師傅幾乎都已上了年紀，年輕人又不愿意入行；年輕客戶大都只迷信世界名牌。“有什么辦法，連英國有300多年歷史的Churchs名鞋都關門了。我們要找到出路才行。”劉洪義輕撫著手中的鞋楦，感慨地說。

子承父業大膽革新老字號

不變則衰，從來是“老字號”店面對的嚴峻問題。為避免“老字號”湮沒于消費者的腦海里，循著市場變化尋求革新，才是唯一的出路。

空頂著個“上海人”籍貫的劉俊華，香港出生，講著一口流利廣東話，根本不會講也不會聽上海話。他是“高和”的第3代傳人。

子承父業的傳統，在今日也備受挑戰。劉俊華坦言，加盟老爸的家族生意，本身也有過思想掙扎。雖然曾專程去工業學院學制鞋，但滿腦子想的，是10幾萬的訂單，大批量連鎖生產運行的那種集團生意。老爸做的那行太過狹窄，當今鞋業市場這般龐大，靠你人手一雙雙制出來，不過癮了！

劉俊華曾開過貿易行，卻因風險太大而作罷。他兜了一圈，覺得還是父親那盤生意已有現成口碑和固定客源，現做現售現收錢，穩妥扎實。起初，他是無奈中向現實低頭，但現在卻是樂在其中。

這對父子兵配合默契，老爸劉洪義平常在中環太子大廈，很少露面，是工場劃紙樣的關鍵人物，而鋪中坐鎮替客戶量尺寸的，就是兒子劉俊華。話說回來，父子兵縱使感情再融洽，但兩代人間，總會有點沖突。

“我受過現代教育，相信凡事都有其理論基礎。但老爸這代偏偏就沒有理論，不懂得總結。”劉俊華說，“還有，過往‘高和’的鞋款太保守太正式，與時尚有點疏離，現在我們歡迎來樣訂做，提倡多元。你有樣來，我們就做得出。”

日日坐在店鋪為客人度尺碼，劉俊華品評起人的足板，理論完善：“現代人生活質素提升之余，腳反而退化了，問題多多。老爸那代有錢佬，大多白手興家，小時候沒鞋穿，人老了，腳的毛病反而少；他們來定做皮鞋，大都作為一種身份的象征；現代人不同，人越來越肥，腳越來越小，支撐全身重量確有點心有余而力不足，造成腳背低、足部的弓形塌下去，專業上稱此為‘富貴足’。至于女人更慘，高跟鞋、大減價時買的清倉鞋，穿得腳變形……。度足做鞋，不但是潮流，也已成為一種需要，一種健康保證。”

雖然“高和鞋店”墻上掛滿老爸和不少名人的合照——這個點子還是兒子劉俊華想出來的，老爸以前根本不懂這套——但劉俊華十分肯定地說：“‘高和’不能再滿足于名人客戶這點上。事實上，一對鞋可以穿上20年，名人客戶也不可能日日月月來訂做新鞋。”

過往的流金歲月，是過去式，今日劉俊華要想把老字號做下去，就一定得趕上時代。

以往皮鞋講究耐穿，現今講究潮流，不少客人會拿著時尚雜志，要求照碗煮飯。

另外那些有足疾的，或者動過手術的客人，“高和”也能幫到他們。父子兵雖然有點“戰略矛盾”，但大方向始終一致。比如他們將“高和”始終立足在鉆石區中環的太子大廈，專業白領始終是“高和”的目標。“高和”每個客人都有一對鞋楦的傳統可謂70年不變。不同的是，兒子將鞋楦作了改革，用輕巧的塑膠代替木制的鞋楦。

上班族分秒必爭，“高和”有專人上門度腳試鞋，通常是兒子親自出馬。只需打個電話預訂，另付300元上門費，2星期后，你只需安坐寫字間里，就能坐擁一雙度腳訂制的皮鞋。

訪問之際，有一位女士入店投訴，說她訂做的鞋并不美觀。劉俊華幽默地解答：“‘高和’訂做皮鞋，強調的是舒適，如果一味追求美觀，就要取決于自己的腳樣。因為美觀的鞋身一定偏窄狹，要不只能削足就履。”

半個多世紀以來，“高和”的主要客路，7成為男性顧客，大部分是回頭客。部分外國人，穿了“高和”的鞋回國3、5年后，不惜千里迢迢托人帶來鞋面完好不走樣的舊“高和”鞋換鞋底。

用手工業操作對撼現代企業化大批量生產，“高和”的第3代傳人劉俊華對前景信心十足：“這行一定有得做。鞋匠如裁縫，總有生存空間。因為對鞋履有要求的人，都是不易在市面上找到自己的心頭所愛。‘高和’度腳定鞋，不敢講‘僅此一家’，起碼是‘首屈一指’，所以前景廣闊。”

在“高和”訂鞋，自然價格不菲，一雙小牛皮皮鞋，便宜的2千多元，用蜥蜴皮的，則要5、6千元。再高級的鴕鳥皮和鱷魚皮，那就更貴了。“但要與現今的生活指數相比，手工真的在不斷減價。”撫今追昔，劉洪義不勝感慨：“1955年香港人均工資為90元，訂做一雙鞋的工資就要80元，絕對是一種奢侈。”

聯想到有90年歷史的上海“鴻翔”在南京西路上消失，半個多世紀的“高和”能在中環地位固若金湯，真不容易！