一條科學(xué)高效的產(chǎn)業(yè)鏈

三鹿奶粉事件中，國(guó)內(nèi)眾多品牌紛紛落馬，而三元不但金牌不倒，而且熠熠生輝。這是為什么?帶著這個(gè)問(wèn)題，記者來(lái)到了三元。通過(guò)實(shí)地考察與訪談，發(fā)現(xiàn)他們?cè)谙冗M(jìn)經(jīng)營(yíng)理念的指導(dǎo)下，建設(shè)了一條先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)鏈。

三元認(rèn)識(shí)到，企業(yè)若要長(zhǎng)久發(fā)展，就必須堅(jiān)持“質(zhì)量立市，誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理念，必須努力創(chuàng)造自己的優(yōu)秀品牌，舍此就不可能取信于市場(chǎng)。

奶制品行業(yè)流傳著一句話：“奶源是乳品質(zhì)量的第一決定因素。”三元的奶源80％是來(lái)自集團(tuán)自建的奶源基地——三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心。這個(gè)養(yǎng)殖中心有27個(gè)規(guī)模化奶牛場(chǎng)，奶牛總存欄3.5萬(wàn)頭，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料奶1.6億公斤。養(yǎng)殖中心是我國(guó)最大的良種荷斯坦奶牛飼養(yǎng)基地，這些奶牛的飼料和藥品都是統(tǒng)一采購(gòu)的，而且必須通過(guò)嚴(yán)格的分析檢驗(yàn)，在飼養(yǎng)過(guò)程中還要進(jìn)行全程監(jiān)控。他們對(duì)奶牛采取了分群管理，根據(jù)奶牛的不同年齡段進(jìn)行科學(xué)調(diào)配日糧，保證奶牛健康、高產(chǎn)。從2003年起，他們實(shí)行了奶牛生產(chǎn)全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化管理，包括控制牛場(chǎng)環(huán)境、規(guī)范擠奶工藝、監(jiān)測(cè)牛奶制冷等多個(gè)環(huán)節(jié)。其余20％的奶源，都是來(lái)自規(guī)模化養(yǎng)殖的合同牛場(chǎng)。三元集團(tuán)與這些牛場(chǎng)聯(lián)營(yíng)，為它們提供飼料、防疫、飼養(yǎng)技術(shù)等服務(wù)，并幫助他們改良奶牛品種、提升牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量。三元收購(gòu)的原料奶，除了要經(jīng)過(guò)初檢和復(fù)檢“兩大關(guān)”，還必須送到第三方進(jìn)行檢測(cè)。除了檢測(cè)蛋白、脂肪等指標(biāo)，還增加了感官指標(biāo)、冰點(diǎn)及衛(wèi)生指標(biāo)等檢測(cè)項(xiàng)目。更為嚴(yán)格的是，他們特別增加了兩項(xiàng)檢測(cè)：一是抗生素，二是體細(xì)胞。這兩項(xiàng)檢測(cè)使原料奶標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到了與國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)同步。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每毫升原料奶的雜菌數(shù)在1 00萬(wàn)個(gè)以下，而三元的標(biāo)準(zhǔn)是20萬(wàn)個(gè)以下，三元綠荷養(yǎng)殖中心竟能經(jīng)常保持在2000個(gè)左右。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，三元使用的都是從國(guó)外引進(jìn)的先進(jìn)加工設(shè)備。原料奶從罐車(chē)直接進(jìn)入生產(chǎn)管道，直至包裝成各種成品，根本不與外界環(huán)境接觸，而且每道工序都要取樣，由化驗(yàn)室檢測(cè)并保留樣品到保質(zhì)期以后兩天。成品出廠前，還要每小時(shí)檢查一次冷庫(kù)的溫度，確保符合產(chǎn)品貯存要求。

三元是在全國(guó)率先推行“無(wú)抗奶”生產(chǎn)的企業(yè)。為了使產(chǎn)品中不含抗生素，他們先后投資數(shù)千萬(wàn)元，配備了液相色譜儀、冰點(diǎn)儀等一系列國(guó)際一流檢測(cè)儀器，每月檢測(cè)抗生素的費(fèi)用高達(dá)20多萬(wàn)元。但是，為了消費(fèi)者的安全，他們一直堅(jiān)持這么做。

俗話說(shuō)，“好種出好牛，好牛產(chǎn)好奶”。三元下屬的北京奶牛中心，是一個(gè)國(guó)家級(jí)的奶牛良種產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是奶牛胚胎生物工程高科技產(chǎn)業(yè)示范基地，是國(guó)家級(jí)重點(diǎn)奶牛繁育與推廣中心，也是全國(guó)最大的奶牛基因庫(kù)。這里生產(chǎn)的牛冷凍精液，不僅提供給本企業(yè)的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)，而且向全國(guó)32個(gè)省市自治區(qū)銷(xiāo)售，市場(chǎng)占有率達(dá)40％，為提高我國(guó)奶牛素質(zhì)發(fā)揮了重要的作用。

三元建立起了先進(jìn)科學(xué)的奶牛養(yǎng)殖管理體系。養(yǎng)殖中心所有的奶牛場(chǎng)，全部采用從以色列引進(jìn)的管理軟件。這種軟件可以針對(duì)奶牛的飼養(yǎng)狀況做出28種報(bào)告，并隨時(shí)監(jiān)測(cè)每頭牛的具體情況。一旦牛生病了，電腦就會(huì)立即顯示，這頭牛馬上“下崗”，轉(zhuǎn)移到專門(mén)的區(qū)域治療，完全康復(fù)后才能“上崗”。在飼料工藝上，他們首創(chuàng)了現(xiàn)代化奶牛高產(chǎn)技術(shù)集成模式，即EDTN模式，飼料配方全部來(lái)自以色列。奶牛每周要做體細(xì)胞檢測(cè)、DHI檢測(cè)，每月檢測(cè)抗生素殘留。高科技保障了牛奶的高品質(zhì)，三元產(chǎn)品的多項(xiàng)指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出國(guó)內(nèi)同行業(yè)的平均水平。他們的極致牛奶的膜除菌技術(shù)是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，獲得了國(guó)家多項(xiàng)專利。

三元還有一個(gè)中日合資的雙日物流公司，主要是為三元集團(tuán)旗下的食品企業(yè)服務(wù)。雙日物流擁有冷鏈和常溫的配送功能，產(chǎn)品通過(guò)這個(gè)公司快速進(jìn)入各個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)，并用最短時(shí)間送到消費(fèi)者手中，從而避免了運(yùn)輸環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的食品污染。

“奶牛育種——奶牛養(yǎng)殖——乳品加工——物流配送”，這條科學(xué)、完整、高效的產(chǎn)業(yè)鏈，已被業(yè)內(nèi)稱為“三元模式”。正是這條產(chǎn)業(yè)鏈，為三元的產(chǎn)品質(zhì)量打下了牢固的根基。