蜜柚的美味地圖

“吃一次，想十年”。這是全國優質水果專家在一次琯溪蜜柚品評會上的留言。也許是夸張，但琯溪蜜柚的的確確給人們留下很深很深的印象。廈門大學生物系教授林鵬先生對它的優良品質作了這樣的概括：果碩皮薄，汁豐瓤甜，品味清馨，籽小幾缺，色晶如玉。親自品嘗，自是名不虛傳。

如果在住所里放置幾個琯溪蜜柚，不時會有幾絲香氣掠過。提得刀來，將果皮劃開，那香氣更是水樣溢出；扯去海綿狀的外皮，圓乎乎的果肉便裸露出來；用手去掰，彎月牙似的瓣便一一分開，再將一層如紙的白皮除掉，那晶狀的果肉呈在眼前，吃到嘴里，甜中帶酸，伴著濃郁的香味，當是一種享受。

琯溪蜜柚不僅是美食果品，而且是令人仰慕的天然保健食品。每100毫克的果汁含全糖9.17～9.86克，可滴定酸0.734～1.011克，維生素丙48.93～51.98毫克（最高61.78毫克）。據中國原子能科學研究院化驗，果肉含有10多種元素，鎂、鈣、銅、鐵、鋁、鈦、錳、釩、磷、氯等，尤其是鎂、鈣、銅優于其它水果含量，自然鈣含量高達2060單位，比其它柚類高出近4倍，具有調節人體新陳代謝之功用，有降壓舒心、化痰潤肺、消食醒酒、降火利尿等作用。對脊椎癥、膿腫癥、便秘、糠尿病等患者有一定療效。還能預防血管硬化，腸癌等疾病的發生。琯溪蜜柚素有“天然水果罐頭”之美稱，最耐貯藏，可存放三個多月。柚皮是珍貴中藥材，入藥可治哮喘、咳嗽等癥；加工可制柚皮糖、果膠、果凍、香精等，琯溪蜜柚全身都是寶，用途廣泛，經濟價值高。

近年來平和縣開發出琯溪蜜柚新品種——紅肉蜜柚，其特點是：紅肉蜜柚是福建省農業科學院果樹研究所從平和琯溪蜜柚園中的芽變株系選育而成的。表現為早熟、果肉為淡紫紅色，豐產、優質。2006年2月通過福建省非主要農作物品種認定委員會認定，2007年3月1日獲國家農業部授予品種權保護。

紅肉蜜柚秉承琯溪蜜柚白肉蜜柚果大皮薄，瓤肉無籽，多汁柔軟，不留殘渣，清甜微酸，味道永攜的優良特點外，更即有色澤鮮艷，美麗誘人的特征，不僅具備白肉蜜柚的營養成分，微量元素，而且紅肉蜜柚所含的天然色素對人體具有一定的保健作用，如黃酮類色素大部分具有維生素p的功能，可軟化血管，維持毛細血管的正常通透性，類胡蘿卜素和黃酮類色素都具有抗癌作用，類胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素和番茄紅素還能抗氧化，有助于清除人體內的自由基。因此說紅肉蜜柚具有調節人體的新陳代謝，祛痰潤肺，消食醒酒，改善胃腸環境，降火利尿，清除人體內的自由基，抗癌等功效，很多果樹專家，營養學專家多次發表評論中指出：紅肉蜜柚是一種很好的保健水果。