中國乳業(yè)的快速擴(kuò)張之禍

面對一個行業(yè)的集體“吸毒”行為，如果消費者行使拒絕購買的權(quán)利，中國乳業(yè)的傳奇故事或?qū)⒕痛似茰?，市場將重新洗牌。即便如此，那些犯事的乳企也不會收獲民眾的同情。正可謂“自作孽，不可活”。

過去10余年是中國乳業(yè)的“黃金時代”。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，到2006年底，中國牛奶產(chǎn)量近10年間增長10倍，達(dá)到3000萬噸。而在9月7日，蒙牛乳業(yè)副總裁姚海濤還說，過去的10年，世界乳業(yè)年增長1.5％，而中國乳業(yè)則保持20％左右的增長水平。一個行業(yè)的快速膨脹必然意味著弊病叢生，出現(xiàn)各種問題并不令人意外。然而，這并不是全部。中國乳業(yè)的真相在于，它們選擇了快速擴(kuò)張的商業(yè)模式，在一條錯誤的道路上狂奔。

現(xiàn)在，中國乳業(yè)市場已經(jīng)是利樂包包裝的常溫奶的天下。幾家乳業(yè)寡頭之所以舍棄傳統(tǒng)的巴氏奶，而靠常溫奶打天下，正因為常溫奶是能夠最快速占領(lǐng)全國市場的產(chǎn)品，企業(yè)可以借此實現(xiàn)低成本快速擴(kuò)張，并在短時間內(nèi)做大做強(qiáng)。

巴氏奶也就是鮮奶，在低溫保存狀態(tài)下保質(zhì)期一般也只是3天到一周，不利于跨省長途運輸及銷售。因此，乳企要想靠巴氏奶拿下異地市場，必須首先要解決奶源問題。如果沒有計劃興建自己的奶源基地，就要靠挖別家的墻角。如果某地奶牛數(shù)量沒有明顯增加，則勢必要抬高原奶的收購價格，增加開辟新市場的成本。所以，企業(yè)最終還要回到起點建設(shè)自己的奶源基地，不過，這又要付出巨大的時間成本。而且建設(shè)國際標(biāo)準(zhǔn)的牧場門檻極高，是一個復(fù)雜的綜合產(chǎn)業(yè)體系，需要高技術(shù)、高資本投入和非常專業(yè)的人才。而常溫奶保質(zhì)期可以達(dá)到一個月甚至更久，這就能使企業(yè)在沒有異地奶源的前提下，以廣告開路，空降牛奶先占領(lǐng)異地市場，然后再建設(shè)奶源基地，實現(xiàn)快速滾動發(fā)展。

無論如何，奶源建設(shè)總是跟不上企業(yè)快速擴(kuò)張的步伐。而為了爭奪奶源，大多數(shù)乳業(yè)巨頭不是考慮如何更大規(guī)模建設(shè)自己的奶牛場，而是把奶農(nóng)當(dāng)作了食物鏈的下端，并由此而滋生出了奶販子。奶制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的增多意味著企業(yè)對質(zhì)量監(jiān)控更加無力，從而增加了更多的食品安全風(fēng)險。而由于奶農(nóng)的分散化經(jīng)營以及奶販子的流動性，必然導(dǎo)致其中的機(jī)會主義行為泛濫。

靠延長生產(chǎn)環(huán)節(jié)而降低成本的商業(yè)模式，短短10年時間，中國的乳制品市場就獲得了爆炸性的增長，成長起了數(shù)個行業(yè)巨頭。然而，伊利，蒙牛崛起的背后，則是其主要對手——生產(chǎn)巴氏奶的本地乳企的萎靡與死亡。在這些奶業(yè)巨頭凌厲的市場攻勢面前，奶源做得越好，就意味著死亡得越快。這實際上并非單個的企業(yè)競爭行為，而是一種商業(yè)模式對另一種商業(yè)模式的征服。

然而，我們不能簡單地以市場成敗論英雄。如果不計食品安全和社會福祉，任由中國乳業(yè)在快速擴(kuò)張的道路上狂奔，無異于用劣幣驅(qū)逐良幣。所以，三聚氰胺這樣的行業(yè)丑聞，更確切地說，引發(fā)的只是一種不良商業(yè)模式的崩盤。幸好，我們還有87家沒有質(zhì)量問題的乳品企業(yè)。未來也將證明，那些專注于產(chǎn)品質(zhì)量的乳企，將由此獲得市場的回報。曾經(jīng)走上歧途的中國乳業(yè)，如能回歸正道，當(dāng)是不幸中的萬幸。