世界“國菜”縱橫

“民以食為天”。怎樣吃飯，最能體現民族特色。在吃的內容上各民族有所不同，在吃的方法上也是各有千秋。下面介紹一些國家著名的國菜。

墨西哥國菜：玉米餅包蝗蟲餡

墨西哥人的三餐食品離不開玉米。玉米餅、玉米粥、玉米湯、玉米卷、玉米粽子、玉米春卷等等。國宴則是蝗蟲餡的玉米餅。

“托爾蒂亞”是將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所制的薄餅最香?！斑_科”是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，用油炸過的玉米卷；最高檔的“達科”以蝗蟲做餡。有一種名字叫“達瑪雷斯”的食品，外觀有點像中國的粽子。不過，它是用玉米葉包裹的玉米粽子，里面有餡拌雞肉、豬肉和干果、青菜，肉香伴香嫩葉芬芳，吃后滿嘴留香。“蓬索”是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。整席玉米國宴，包括面包、餅干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米為主料制成，令人大開眼界。

德國國菜：卷心菜上鋪火腿

德國人是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族。據統計，德國人每人每年的豬肉消耗量為65公斤，居世界首位。

由于偏好豬肉，大部分有名的德國菜都是豬肉制品。德國的食品最有名的是紅腸、香腸及火腿。他們制造的香腸種類起碼有1500種以上。最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，吃起來奇香無比。德國的國菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿；有時用一整只豬后腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國人可以面不改色地一人干掉它。

日本國菜：生魚片

日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚50公斤，超過大米消耗量。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。

日本人稱生魚片為“沙西米”。一般的生魚片，以鰹魚、鯛魚、鱸魚配制，最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時，讓你看到一缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。不吃生魚的外國人，嘗了一次生魚片便想吃第二次了。

巴西國菜：烤牛肉

烤牛肉是巴西上層宴客的一道國菜，也是民間最受歡迎的一道菜?？九Ｈ獠患诱{料，只在牛肉表面撒點食鹽，表層油脂滲出，外面焦黃，里面鮮嫩，有一種特有的香味?？九Ｈ獠课挥写笸?、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色澤不同，風格各異。你要吃什么，服務員便削什么到你盤中。

上國菜之前，先上若干道烤“小菜”：烤香腸、烤雞心、烤雞腿、烤豬脊、烤豬排……客人對這些菜最好少吃一點，不要填滿了肚子，因為這些菜只能算是“配角”，烤牛肉才是真正的“大牌”。所以有經驗的食客要等到香噴噴的烤牛肉出臺時才大開吃戒。

丹麥國菜：號稱“魔鬼太陽”

丹麥人愛吃雞蛋糕與甜點，做出了風靡世界的丹麥奶酥。丹麥氣候寒冷，大地是個天然的冷凍箱，肉類無腐敗之虞，可以拿來生吃。丹麥最有名的國菜就是將生牛肉剁成泥狀，上面放一個生蛋黃，與肉攪勻了用湯匙挖下來吃，這道叫“魔鬼太陽”的菜身價不菲，脾胃虛弱的人看到這道菜可能會作嘔三日，但是丹麥人吃起這道大餐卻是食之如甘飴。

烏干達國菜：香蕉泥拌肉塊

非洲的烏干達，招待客人自始至終不離香蕉。客人入屋，先敬上一杯鮮美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黃的香蕉點心。正餐吃一種叫做“馬托基”的香蕉飯。“馬托基”是以一種不甜的香蕉品種為原料，剝皮搗成泥狀，蒸熟后拌上紅豆汁、花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉。吃過“馬托基”的人，普遍稱贊這是“世界上最好吃的飯”，因而它成了烏干達國宴的主菜。烏干達的“國飲”是以香蕉和高粱面混合發酵釀成，香甜醇厚。開宴時，將酒壇擺在桌上，壇頂插著1米長的草管，賓主吮管對吸。