警惕鋁超標

近日，安徽省質量技術監督局發布了一項淀粉制品質量抽查結果，提示消費者警惕淀粉制品鋁超標，影響身體健康。

此次抽查從合肥、阜陽、淮南３個市的生產和流通領域中抽查了20家企業生產的20組淀粉制品。經檢驗，合格14組，不合格６組，產品抽樣檢驗合格率為70％。

安徽省質監局專家稱，本次抽查是依據《淀粉制品衛生標準》《食品添加劑使用衛生標準》等強制性國家標準以及相應的企業標準，對淀粉制品中的淀粉含量、鋁含量、大腸菌群、致病菌等八個項目進行檢驗。結果發現，淀粉制品存在的主要質量問題是鋁含量超標。如潁上縣三彭粉絲有限責任公司、阜陽牛俊友粉絲加工廠生產的粉絲中鋁含量實測值均超過標準值的四倍多。

專家解釋說，以往傳統的粉絲制作工藝中常加入明礬，經過明礬的絮凝作用，粉條會變得很筋道，在開水中不易被煮爛。目前，一些小作坊在加工粉絲時，仍在使用明礬，這是造成產品中鋁含量超標的主要原因。

專家建議，消費者購買粉絲或粉條時要從外觀上加以鑒別。好的產品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條。在感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條無任何異味，質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。此外還要注意查看外包裝是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等基本內容。（馬姝瑞）