農(nóng)業(yè) 歐洲舞步

不久前有機(jī)會(huì)去歐洲考察現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，歐洲農(nóng)業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)、區(qū)域化布局和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，給我們留下了很深的印象，筆者認(rèn)為有許多值得借鑒的地方。

農(nóng)業(yè)規(guī)模化

在英國(guó)，我們來(lái)到一家奶牛場(chǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，數(shù)百頭高大健壯的黑白花奶牛，悠閑地在草地上吃草。奶牛場(chǎng)的經(jīng)理和技術(shù)人員介紹了奶牛的品種、飼料、防疫、繁殖等很多技術(shù)問(wèn)題。我們問(wèn)經(jīng)理：“一家奶牛場(chǎng)養(yǎng)多少頭奶牛才能取得最大的利潤(rùn)？”負(fù)責(zé)技術(shù)的專家告訴我們：“政府限制我們不能超過(guò)500頭。不過(guò)，奶牛場(chǎng)之間私下可以買賣和利用這些限額指標(biāo)。”這些限額指標(biāo)通過(guò)轉(zhuǎn)讓，可以把不是錢的東西轉(zhuǎn)變?yōu)殄X。

500頭的規(guī)模，政府決不是憑空提出的，這就是一個(gè)奶牛場(chǎng)的適度規(guī)模。或許這個(gè)專家從側(cè)面告訴了我們：除了技術(shù)的原因外，養(yǎng)500頭奶牛就可以獲得社會(huì)的平均利潤(rùn)，加上技術(shù)、成本與管理的因素，就可以獲得我們所說(shuō)的最大利潤(rùn)。也就是說(shuō)，少于500頭，在規(guī)模上就難以和同行競(jìng)爭(zhēng)；而多于500頭，雖然有可能獲得更多的利潤(rùn)，但有可能在宏觀上造成生產(chǎn)過(guò)剩，不但不能獲得最高利潤(rùn)，也可能使同行和自己兩敗俱傷。

歐洲現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，不僅體現(xiàn)在英國(guó)的這家奶牛場(chǎng)，我們所看到法國(guó)的葡萄園，西班牙的小麥、油橄欖、柑橘，荷蘭的甜菜、西紅柿、肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，無(wú)不具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。這種規(guī)模不僅僅體現(xiàn)在區(qū)域的規(guī)模化，更重要的是經(jīng)營(yíng)上的規(guī)模化。

規(guī)模化經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本條件，沒有規(guī)模，就沒有產(chǎn)業(yè)布局的區(qū)域化、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機(jī)械化、農(nóng)業(yè)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化……一句話，就不可能實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化。

產(chǎn)品特色化

由于每個(gè)國(guó)家所處的地理位置不同，其氣候生態(tài)類型也就不同。我們所到的法國(guó)、西班牙、英國(guó)、德國(guó)、荷蘭、比利時(shí)、盧森堡，由于氣候生態(tài)類型的差異，各國(guó)的農(nóng)作物布局也各有特色。西班牙，農(nóng)作物最多的是柑橘、小麥、葡萄、油橄欖和油葵；德國(guó)，我們從法蘭克福經(jīng)科倫到荷蘭，只見山脈都被森林覆蓋著，公路兩旁是牧場(chǎng)和林地；荷蘭，地里最常見的是甜菜、馬鈴薯和防護(hù)林圍著的牧場(chǎng)；法國(guó)，看到最多的就是葡萄園、小麥和牧草。除了荷蘭甜菜地的地勢(shì)比較平坦外，其他國(guó)家的農(nóng)田，包括小麥、油橄欖、葡萄園都是順著山坡的地形和走勢(shì)，一個(gè)山包過(guò)了又是一個(gè)大山包，一片作物過(guò)了又是一大片作物，一望無(wú)際。一家農(nóng)場(chǎng)只生產(chǎn)兩三種主要農(nóng)產(chǎn)品，是國(guó)外農(nóng)場(chǎng)的一大特點(diǎn)。

區(qū)域化布局是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律，其最大好處就在于，根據(jù)農(nóng)作物以及農(nóng)產(chǎn)品對(duì)生態(tài)氣候條件的選擇，充分合理利用其自然資源，在最適合它生長(zhǎng)的地方充分發(fā)揮其生產(chǎn)效率，以形成其優(yōu)良品質(zhì)，取得最好的經(jīng)濟(jì)效益。

生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

成熟的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須通過(guò)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)和區(qū)域化布局，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在歐洲，我們印象最深刻的是柑橘、小麥和葡萄。一大片小麥，順著山坡的高低起伏，平平整整，高度一致、顏色一致。特別是柑橘園和葡萄園的整齊一致，更令人由衷地欽佩。一片幾十公頃的柑橘園和葡萄園，從顏色上和樹型的高矮上看不出差別，幾乎找不到明顯的弱株和弱苗，其整齊程度令人嘆為觀止。主要原因就是園藝的田間操作全部實(shí)現(xiàn)了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在整個(gè)群體中消除了個(gè)體的差異。

因?yàn)樯a(chǎn)操作程序制定后由機(jī)器和電腦操作，消除了手工操作隨意性帶來(lái)的誤差。種子個(gè)體的大小、形狀、重量均由電腦認(rèn)定，再裹上種衣劑，使種子的個(gè)體之間從遺傳物質(zhì)到外在條件基本相同；土地的肥力水平由于多年的耕種，也消除了地塊之間天然的差異而達(dá)到了基本一致；植株之間的距離由機(jī)器根據(jù)設(shè)計(jì)能夠做到真正的整齊劃一；植株的水分和養(yǎng)分供應(yīng)則由電腦負(fù)責(zé)。由于這幾個(gè)方面的原因，所有植株的長(zhǎng)勢(shì)長(zhǎng)相就控制得基本一致了。

我們參觀了西班牙一家柑橘研究所和鹿特丹菜農(nóng)的西紅柿設(shè)施栽培，實(shí)實(shí)在在領(lǐng)會(huì)到了綜合技術(shù)與單一技術(shù)的差別，理解了技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化的重要性。柑橘研究所的主要任務(wù)就是為橘農(nóng)提供標(biāo)準(zhǔn)化的種苗和已經(jīng)組裝好的標(biāo)準(zhǔn)化的綜合管理技術(shù)，使橘農(nóng)能夠?qū)崿F(xiàn)程序化生產(chǎn)。種苗是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，管理是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，生態(tài)是同一塊天地，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品就沒有理由存在差別了。