普洱茶國標蝶變

云南普洱茶產業的規范，并非只是一個地理保護標準的問題，盡快的在工藝和質量方面努力，才是正道。

自2008年12月1日起，《地理標志產品普洱茶》國家標準(下稱“國標”)正式實施。按照這個標準，只有以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成的茶產品才能叫做普洱茶。

經歷過前幾年的瘋狂之后，目前普洱茶市場實際上正處于低谷期，但規模依舊很大。此國標出臺后，很多除云南之外諸如廣東、湖南等地的普洱茶企業可能大受影響，甚至直面生存危機。

而此項國標在規范普洱茶產品的同時也有可能大幅縮減產業規模，國標的出臺到底能為普洱茶產業帶來些什么，這是業內普遍關注的重點。

普洱茶國標

記者了解到，此項國標是經國家質檢總局和國家標準委批準，由云南省政府新聞辦、云南省農業廳、云南省質量技術監督局聯合對外發布的。

按照國家質檢總局的規定，此次普洱茶地理標志產品保護范圍是：普洱市、西雙版納傣族自治州、臨滄市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景頗族自治州、楚雄彝族自治州、紅河哈尼族彝族自治州、玉溪市和文山壯族苗族自治州等11個州、市所屬的639個鄉鎮。今后，除上述地區范圍外，任何企業生產的茶類產品都將不能再叫普洱茶。

該標準主要包含兩層意思：一是非上述地理標志保護范圍內地區生產的茶不能叫普洱茶；二是云南茶企業到上述地理標志保護范圍外購買茶葉做成的茶也不能叫普洱茶。

據相關資料顯示，截至2008年9月，云南省共有852家茶葉生產加工企業獲得了食品生產許可證，目前只有這些企業可以生產普洱茶，而其中質量優良的普洱茶才能貼上地理標志產品普洱茶標志。

“該國標的核心內容其實只有一條：就是在標準中例舉的城鄉之內的曬青毛茶的制成品，方可稱為云南普洱茶?！痹诮邮苡浾卟稍L時，一位網名為“普洱茶博士”的普洱茶銷售商如此概括此次國標的內容。

“普洱茶博士”表示，眾所周知，世界茶樹的原產地是中國的云南，茶種、茶樹、制茶工藝和其他茶葉周邊的事物，全國各地是千差萬別、各有千秋的。普洱茶獨特的地方并非只是茶樹和茶料，這樣一個僅僅只是明確毛茶原料的產地標準，實際上保護的僅僅只是大茶商的利益，而真正的云南普洱茶并不是工業化的量產產品。

“在我個人看來，這個規定最致命的一點在于根本不可能壓制普洱茶造假的行為，非常的不嚴謹?！薄捌斩璨┦俊备嬖V記者，這些國標字號的規定恐怕很難執行到位，上有政策、下有對策，壓根沒什么約束力和意義，此類標準的制定和規劃，普洱茶行業內沒有多少人會遵守。

云南之外的普洱茶

這一“國標”的實施，將對普洱茶名稱的使用按照地域范圍限定出嚴格的定義。但是據了解，除云南省以外，廣東、湖南、貴州等省市也有相當數量的普洱茶生產企業，即使在云南本省內，鑒于前幾年普洱茶產業的瘋狂擴張，在國標限定地區之外，也有很多普洱茶生產商。此次“國標”的出臺無疑為他們出了一道“難題”。

曾經名噪一時的廣東名茶“廣云貢餅”就是其中具有代表性的一例。因為廣東、香港等地素有飲用普洱茶的習慣且能就地生產普洱茶，從1952年開始，至1973年，根據有關茶葉部門的宏觀調控，云南省每年都向廣東省調撥數千擔曬青毛料，供廣東茶葉進出口公司制造“廣東餅”普洱茶。

這種“廣云貢餅”雖在廣東制造，但原料卻以云南曬青毛料為主，且存世的“廣云貢餅”已為普洱茶中的名貴品種，今后卻不得不面臨“無法認祖歸宗”的尷尬局面。

“國標”推出后，廣東茶葉進出口公司一位負責人在接受媒體采訪時就表示，由于云南一直在積極制定標準，因此為了不必要的爭議，他們一直在做一些準備。他們生產的普洱茶雖然也從云南采購原料，工藝也沒有變化，但是在稱謂上將不再叫“普洱”，而直接叫“廣云貢餅”，以適應國標出臺后可能面臨的爭議。

實際上，對于云南省一直在推動制定的普洱茶標準，業內早已有所爭論。有專家認為由云南來申請地理標志產品太過狹隘，雖然云南生產的普洱茶占了全國的80％，申請原產地保護雖然也是保護知識產權，但也應該重視歷史和現實，比如廣東等地也生產一部分普洱茶，并且擔負著中轉、流通和創新發展的功能。

著名公益律師、中國青年政治學院副教授周澤在接受記者采訪時也表示，“普洱茶如果有國家標準的話，顯然不應以產地為因素，產地是產品地理標志要素而不是產品標準要素?！?/p>

周澤表示，“產品地理標志”屬于商標管理范疇，某些產品的品質與所在產地的地理環境有關，故把相應地域生產的、符合一定質量標準的產品都統一用一個產品名稱，是為地理標志產品，例如赫赫有名的“金華火腿”。

當然，“產品地理標志”也有可能帶來其他的問題，比如即使是規定產地生產的普洱茶也有可能制作工藝和產品質量比較粗糙，國標顯然對此類情況難以規范。

“普洱茶更多是一種制作工藝的劃分，而不是存在著普洱茶這樣的樹種。”一些專家提出疑問，“如果一定要進行原產地保護，是不是名氣更大的鐵觀音、綠茶龍井等等也要申請呢?”在部分業內人士看來，此次國標的內容有些過于狹隘。

能否重振普洱茶?

現在，普洱茶產業正面臨著諸多的問題，國標的出臺可能在一定程度上會對產業有所促進，但其依地理范圍核定名稱使用權，也有可能會大大限制產業規模。

2007年之前，云南普洱茶高價拍賣的新聞屢見不鮮，普洱生產商對市場充滿期待，一些職業“炒客”也像炒股一樣，瘋狂炒作普洱茶，普洱茶的內涵也由傳統飲品化身為可以升值的“收藏品”。

而云南本地茶葉產量有限，難以滿足市場需求，在市場高峰時期，不僅云南省大部分茶葉原料被用于普洱茶加工，而且并不適合普洱茶加工工藝的少量福建、四川茶葉原料也被制成了所謂的“普洱茶”。甚至出現大量進口緬甸、越南的茶葉制作普洱茶的現象。

“普洱茶的拼配是傳統的工藝，就我個人所知，95％的普洱茶成品都是拼配過的。比如一些普洱茶品牌用7成的緬甸毛茶加上3成的本地曬青，做成的產品是否算云南普洱茶?”上述網名為“普洱茶博士”的普洱銷售商這樣告訴記者，在普洱茶瘋狂的2006、2007年，因為產量太大，本地原料跟不上，一些大茶廠有幾乎一半的毛茶都是采用緬甸茶。

“普洱茶博士”表示，他認為此次“國標”就如新出臺的醫保規則一樣，是避重就輕和毫無意義的。普洱茶的質量和茶種有關，就算是全部云南本地茶種，還分為春茶、雨水茶和秋茶，那么按照國標規定，是否只要是云南本地的都算呢?比如俗稱的“大馬茶”，是云南茶在馬來西亞存儲2～4年再運回來加工的，這種茶品是否能算普洱茶?

從去年開始，攀上巔峰之后的普洱茶又迅速跌到冰點，目前我國的普洱茶市場仍處在調整期。尤其是由于2007年的一些普洱茶“名不副實”，所以2007年出產的茶就格外難賣。

“普洱茶崩盤之后，大廠商用料銳減，今年云南很多地方連春茶都沒有消化完?！薄捌斩璨┦俊备嬖V記者。

經過瘋狂炒作后，今年普洱茶價格也已大幅下降，目前的普洱茶價格已恢復到2005年的水平。此前被炒家爆炒的幾大普洱茶品牌，今年售價只是最高時的十分之一。同時，大批的普洱茶專賣店都被淘汰了，剩下的普洱茶專賣店，很多都在苦苦維持。

“普洱茶并非只是‘原料’這一個關鍵的問題，工藝和制作的流程才是重點，特別是熟茶、熟普?！薄捌斩璨┦俊北硎?，盡管經過了將近十年的市場培育期和快速發展階段，熟茶和熟普的工藝和流程至今仍沒有一個規范的細則，有的只是一些“專家”或者“著名茶人”的經驗和個人的片面總結，在形式上頭頭是道，而在具體的工藝制作之中“高科技”的東西卻屢見不鮮。

在他看來，云煙、云花和云藥成為支柱性產業，都至少用了將近二十年的時間，云南的普洱茶要想成為四朵金花里面的一員，并非只是一個地理保護標準的事情，盡快的在工藝和質量方面努力，才是正道。