王平 賣草雞砂鍋年賺４００萬

市場往往向我們展示它無情的一面，眼睜睜看著一些產品銷售火爆，可是等自己要進入的時候，常被莫名其妙地拒之門外。江蘇蘇州的王平對此有著切身的體會：明明市場上的草雞俏銷，可是自己養的草雞卻進不了市場，這里面有人為的因素，更有市場規律的作用。王平看著正攻不下，干脆來個側面突破……

發現市場空白

2003年，因為效益一直下滑，王平轉掉了經營3年的服裝廠。他得知吳中區政府提出了發展一只雞、一棵菜等“六個一”的農業產業化工程，就想投資農業，于是就到區畜牧局咨詢。專家們指點他，叫他養生態草雞。生態草雞就是農家散養雞，養殖量不大，卻很受消費者青睞，考慮到現在人們越來越注重綠色消費，王平對養殖草雞的項目很感興趣，就先去考察了市場。

蘇州市周邊地區有109家農貿市場，草雞緊缺量很大，需求量也很大，但當時賣草雞的很少。王平了解到，籠養雞45天可以出籠，風險較小，所以養殖的人多。草雞是傳統的方法養殖，因為周期長、風險大，一般人不愿意大規模飼養。草雞市場有空白，正好趁機介入。王平先后到浙江、安徽、山東等地考察了一些散養雞的基地。2004年3月他把40萬元積蓄拿出來租了50畝山林地，引進了5萬只雞苗。精心伺候了4個月，就到了該上市的時候，王平就派人到各個農貿市場推銷。

可是，因為農貿市場上銷售活雞的攤位都被人承包了，租不到攤位，王平的雞進不了市場。正在王平一籌莫展的時候，吳中區畜牧局又幫他出了一個主意。不久，王平投資18萬元做的50輛銷售活雞的小車推到了蘇州市街頭。銷售情況出人意料的好，因為市場需求量大，基本上是一搶而空，每天銷量達到5000多只。

但火爆的場面只持續了兩天，第3天，他們的專賣車剛到街上，就遭到了同行的圍攻打砸、打擊報復。在隨后的10天里，專賣車又遭到5次打砸，不少剛招過來的銷售員都辭職不干了，再上街銷售已經很難繼續下去。正當王平在家里又氣又愁的時候，打砸事件有了新進展。在蘇州市工商部門的積極協調下，王平的草雞進入了市區39家農貿市場。更讓王平沒有想到的是，因為媒體對打砸事件的高密度報道，一下子使他的草雞名揚蘇州。盡管只進去了39個市場，但不少飯店都開始慕名而來買他的雞。

草雞砂鍋打開市場

到了2005年5月，王平的養殖基地已經發展到了50多萬只草雞的養殖規模，他卻越來越多地因為銷售雞發愁。因為市場需求不穩定，該銷售的雞有時會出現囤積，這就會增加成本，一只雞每天至少2角的飼料。于是王平開始琢磨自己開一家草雞菜館。2005年6月，王平招了5名廚師，讓廚師用草雞開發更多的菜肴，引導市民對草雞的消費。單是一個砂鍋燉草雞的菜，他就讓廚師琢磨了48種做法，通過各種調料的試驗，請市民品嘗，最后確定了一種反響最好的草雞砂鍋制作方法。

2005年8月20日，王平的草雞館開業了，主打菜肴就是砂鍋草雞。每份半只雞價格12元，是剛夠成本的價格。為了多賣雞，王平并不想靠飯店掙太多的錢，以至于超低的價格引來了媒體的質疑。他這一招果然讓來吃的人一下子記住了。媒體的報道又讓他的店聲名遠揚。不少人還把到他的店吃飯當成了吃工作餐。在開業后的兩個月里，王平又相繼推出127種和草雞有關的菜肴，這些菜肴都成了吸引顧客的招牌。

開辟生態賣場新領域

一個草雞館生意再火爆，雞的銷量畢竟有限，王平打算搞連鎖經營轉移活雞銷售的壓力。2006年3月，王平籌資180萬元，上馬了草雞熟制品加工生產線。每天的加工量有3000多只，正當王平忙著四處推銷新產品的時候，吳中區用直鎮的負責人找到了他。原來，用直鎮政府想讓王平在工業區里建一個可供周邊企業吃喝娛樂的休閑中心。經過實地考察，王平答應了。2006年11月16日，王平籌資1000萬元建設的生態園開業了，王平看到工業區里的人群對生態園地道的農產品都很感興趣，他又有了新的想法。

王平打算再建設一個農產品的特色賣場。因為“有好多消費者需要買到吳中區的特色農產品，但靠我們這個水鄉草雞是不夠的，把所有的農副特優產品組合到這里邊來，包裝以后對外銷售，用三產二產帶動”。生態園開園后就幾乎每天都有會議接待，現在王平是想盡快把農產品展示中心建好，在春節前開業，讓開會的人能更方便的買到草雞和其它的生態農產品。