醉生夢死平安夜

用大蒜、迷迭香、橄欖油調制成醬料，花2個小時，用來把3cm厚的小羊排腌得昏昏沉沉。當然，如果能放在冰箱里過夜更好。

烤之前灑上鹽和胡椒。先用中火雙面各烤2分鐘，然后兩面再各烤1分鐘，這樣就可以達到5成熟。烤完之后，要讓肉休息一下再品嘗——除了紅酒需要“醒酒”，肉也需要“醒一醒”，這樣肉色更加鮮亮。

選中小型的土豆，給它穿上一件由黃油、鹽和胡椒混合而成的外衣，再裹上錫紙，放到烤箱，用220度烤上半個小時就可以出爐，站到小羊排的旁邊當陪襯——裝盤之前把土豆劃開，讓它樸素芬芳的香氣自由傳送。

出生在馬來西亞的大廚周俊雄從小在自家餐廳耳濡目染，對東西方的料理都很有心得，而他任廚師長的上海外灘茂悅大酒店香薈餐廳，亦能夠同時提供東西方的自助菜式，比如各種刺身、凍海鮮、匹薩、烤肉、廣式點心等等——反正，對于大部分沒有基督教信仰的中國人來說，過圣誕最主要的意義，大概就是一次吃個夠。

當然，周俊雄說，在故鄉馬來西亞過圣誕的時候，菜式還是以歐洲菜系為主。所以，大廚為我們推薦了法式烤小羊排配土豆、Benedict蛋以及香草奶油凍酥皮蛋糕。

當然，大廚也準備了傳統的圣誕火雞。總之，在自助餐廳里，最想看到的，無非就是世界各地的美食美酒乖乖排在餐臺上，一望無際。然后，就那樣醉生夢死地過完平安夜——大抵法國人就是這樣過圣誕的。

圣誕廚師：上海外灘茂悅大酒店香薈餐廳廚師長周俊雄

從業時間：12年

圣誕看點：圣誕火雞，烤制蔬果，精致圣誕派、糕點和布丁

圣誕主題：香薈美食之旅

活動看點：經典圣誕盛宴，圣誕老人和圣誕公主還會在晚餐期間為您送上可愛的小禮物

預定費用：成人平安夜晚餐人民幣588元，圣誕日人民幣228元，3至12歲兒童半價（另收15％的服務費）

蛋酒

圣誕節各種派對上，傳統飲品少不了蛋酒，它由雞蛋、牛奶和朗姆酒調制而成，其香甜細滑的口感，加上酒香醇美，在節日中喝上一口，足以暖透心窩。

拐杖糖

準確的說法應該叫“J”字糖，是用薄荷制做的，因薄荷是牛膝草類，此糖代表潔凈和犧牲。“J”代表耶穌，傳說由一位基督徒糖果商發明。

杏仁布丁

丹麥人必須在當圣誕大餐開始時，先吃一份杏仁布丁，然后才能開始吃別的東西。