保存條件對高水分果類加工副產物理化特性的影響
2008-12-31 00:00:00李福俊李德允
湖北農業科學 2008年10期
摘要：采用不同的保存溫度、保存時間和保存方法對柑橘、蘋果及棗等3種果類副產物的保存效果進行了研究。結果表明，20℃環境下，如果開封保存以柑橘渣和蘋果渣為3日以內，棗渣為6日以內為宜，如果密封保存以柑橘渣為3日，蘋果渣為9日，棗渣為12日為宜。30℃環境下保存時，無論是開封還是密封都比20℃時的保存時間縮短。
關鍵詞：柑橘渣；蘋果渣；棗渣；保存條件
中圖分類號：TS255.3 文獻標識碼：A 文章編號：0439—8114(2008)10—1196—02
