經濟型酒店的“有限服務”與市場優勢

[摘 要] 經濟型酒店（Economy Hotel）是相對于傳統的全服務酒店（Full Service Hotel）而存在的一種新的酒店業態，近幾年引入中國后，發展勢頭強勁。這主要要歸功于其“有限服務”的特征。本文就“有限服務”的表現形式、“有限服務”的市場優勢闡述了經濟型酒店快速發展的必然。

[關鍵詞] 經濟型 酒店 有限 服務 優勢

經濟型酒店（Economy Hotel）產生于上世紀80年代的美國，是相對于傳統的全服務酒店（Full Service Hotel）而存在的一種新的酒店業態，近幾年引入中國后，發展勢頭強勁。一方面，世界著名的經濟型酒店品牌陸續進入，如雅高集團的宜必思（Ibis）、方程式1（Formula 1），溫德姆集團的速8（Super 8）、天天客棧（Days Inn），洲際集團的假日快捷（Holiday Inn Express）等，另一方面，中國本土的經濟型酒店品牌也迅速發展起來，如“錦江之星”、“如家”、“城市之家”、“莫泰”、“格林豪泰”、“7天”、“都市客棧”、“南苑e家”等。據2007年4月商業部商業改革發展司與中國飯店協會發布的《2007中國經濟型飯店調查報告》提供的估測數據，截止到2006年底，中國住宿業市場上共有現代意義上的經濟型飯店連鎖品牌近100家，開業店數已超過1000家，開業客房數已超過100000間。我認為，經濟型酒店之所以發展勢頭如此強勁，主要要歸功于其“有限服務”的特征。下面我就“有限服務”的表現形式以及市場的優勢談談自己的看法，不足之處請多多批評指正。

一、“有限服務”的表現形式

眾所周知，“有限服務”的Economy是“經濟”、“節約”，即不浪費的意思。但絕不是簡單意義上的“便宜”，也不是單純的減少功能，降低服務，而是要提高性價比，強調服務的實用性，這是“經濟型酒店”有別于“全服務酒店”的標志性特征。經濟性酒店的優勢必須強調一個實用性，避免質量過剩，我認為主要應體現在下面幾個方面:

1.功能簡化

傳統的星級酒店設施、設備齊全，部門設置完整、服務周到。而經濟型酒店的服務功能主要集中在住宿上，并且在這個核心的功能上盡可能做得更好，而在餐飲、會議、娛樂等功能上大大壓縮，甚至根本不設，這也是為什么經濟型酒店在國外稱為B＆B酒店的緣故，也就是一般只提供床(Bed)和早餐(breakfast)。雖然，目前一半以上的經濟型酒店，已經引入了24小時接待、公共休息區域設置，電話、電視、免費上網、自助烹飪設施、室內音像設備、自助洗衣服務、室內衛生間、公共衛生間、分體空調、中央消防系統，整體浴室、24小時熱水供應、吹風機、熨衣服務、電熱水壺、自動售貨等服務項目。但其目的還是為了加強住宿功能，為了讓客人住得更好，把現代家居的衛生、簡約、清新、溫馨、舒適、實用等特點融入客房，努力給客人營造一種“家”的感覺。

2.性價比高

任何產品，不能單純談論價格的高低，只有性價比高才有生命力。目前市場上經濟型酒店的門市價格，大致是每間每日100元左右到300元左右（其中中小城市大多控制在200元以內），也有少數“豪華商務房”超過了300元。這個價格相當于我國中低檔星級酒店的價格，由于我們淡化了除住宿功能以外的其他方面的功能，使經濟型酒店的住客享受到高于中低檔星級酒店的客房服務。2006年的一份正式資料顯示，中國目前共有星級酒店11828家，客房平均出租率為60.96%。星級越低、價格越低的星級飯店，出租率越低(其中三星級出租率為61.21%;二星級出租率為57.11%;一星級出租率為49.60%。相形之下，中國經濟型酒店卻是一片光明。另一份正式資料顯示，中國經濟型酒店，2006年的平均出租率為82.4%;GOP竟然高達44.47%。同樣的價格，大家更愿意選擇經濟型酒店，認為經濟型酒店更能滿足其在外出差和旅游的需要，能得到更多的關愛和照顧，更加的物有所值。

3.成本節約

與傳統的星級酒店相比，經濟型酒店不追求高檔、豪華，而是將更多的精力放在如何提高客人的舒適度上，注意客人入住時的細節享受。所以，在投資上，基本上是采用租賃方式或是對老賓館進行改建，一般規模較小、建筑物樓層不高、且大多數沒有地下室、大大降低了建筑成本；在設施上，舍棄了酒店利用率低的設施，實行“有限硬件配置”；在經營模式上，利用連鎖優勢，降低了采購、培訓、宣傳等營運成本；在服務項目上，壓縮或取消了餐飲、會議、娛樂等功能，只為客人提供住宿與早餐等有限服務；在能源、水資源、人工、各種用品等消耗上都高度節省，以保證提供給客人的房價是“經濟的”。如人工一項，星級酒店的客房數與員工數的比例通常在1:1.2以上，而經濟型酒店僅為1:0.5以下，大大降低了人工成本。所以，與傳統的星級酒店相比，成本更低。

經濟型酒店的“有限服務”是區別于“全服務酒店”的標志性特征。經濟型酒店之所以能在競爭激烈的酒店業市場異軍突起，我認為主要是因為其“有限服務”更能滿足市場的需要，更能順應消費的發展趨勢。

二、“有限服務”的市場優勢

1.市場定位準確，填補了市場的空缺

經濟型酒店的出現，對中國人的出行住宿理念是一個巨大的沖擊。自市場經濟出現以來，雖然住宿業也開始了向買方市場轉化，但是選擇的空間仍然是有限的。因為此前市場供給的主體，主要是兩種格局，一是星級酒店，另一個是社會旅館和單位的招待所。星級酒店，服務多是全方位的，但是價格不菲；招待所卻因為工作系統的不對口而無法入住；社會旅館往往環境、衛生等狀況又不盡如人意。老百姓希望有賓館的住宿條件，但又常常無須那么多用不著的設施，從而也就不愿意支出那么多的花費；想少花一點錢，但又不愿意忍受交通不便，以及陳舊設施和不衛生帶來的煩惱。這常常使消費者感到“豪華的價格高，住不起；便宜的不實用，不愿住”。經濟型酒店的出現，給中國居民的出行帶來了價廉而且適用的選擇。它有星級酒店對住客現代生活必需的關注，又考慮到了住客對價格的敏感和接受力。因此，盡管經濟型酒店在我國出現較晚，但一開始就吸引了中國住客的注目，并且迅速形成了它的核心消費群。所以經濟型酒店在中國一現身，人們就發現了其成長的巨大空間。

2.順應了當前消費行為的發展趨勢

隨著社會進步帶來的交際的擴展，收入增加和閑暇增加帶來個人旅游需求的增長，人們對出行的選擇和對出行住宿的選擇也越來越成熟。調查結果顯示，將近一半的受訪群體對生活狀態的最大的追求是舒適，其次是穩定、自然、充實、獨立、休閑與放松。正因為人們的這種認識趨同，導致對酒店期望值的認識也是趨同的。通過對受訪者的詢問，“環境干凈、整潔、衛生”、“價格比同檔次的傳統酒店更優惠”、“在各大城市都有網點，可以享受統一會員服務”、“所在地段交通方便”、“連鎖經營，服務更加規范化、高效率”、“酒店內部環境安靜”等六項排在最前列了。顯然，這正是經濟型酒店所顯現的性價比特征，是在合理而低廉的價格下所追求并且正在積極實現的特征性功能。而且、在消費潮流日新月異的時代，消費者在消費過程中，希望得到更多的精神滿足，希望消費過程也是愉快的過程。調查結果顯示，“價格合理、物有所值”是消費者在酒店消費中最高興的（占53.4%）；其次是“服務過程透明、感受尊重”（占43.1%）、“服務快速準確”（占30.4%）和設施符合要求（占25.6%）。而這些消費的愉悅因素，都正在成為經濟型酒店的優勢。為滿足消費者對愉悅的追求，酒店經營者在“家”的細節上下了很大功夫：客房墻面以淡粉色、淡黃色為主色調；床上用品、窗簾、裝飾畫的色調和圖案都透著家居的格調；衛生間配備兩種顏色的毛巾牙具，可避免兩位客人同時入住時的麻煩；在顧客睡覺前，會給他們送上一杯有助于睡眠的牛奶。這些細節都有如家庭主婦般細致入微。

3.順應了當前旅游者結構的變化趨勢

經濟型酒店不接待旅游團隊是全球慣例，一般只接待散客，因地段和設施水平，散客檔次雖有高有低，但一般都是在中等收入水平以上的人群。2006年，中國經濟型酒店住客中，商務散客占43%；公司協議客戶占22%；會議團隊占5%；旅行團隊占4%；休閑散客占8%；其他占8%，這與當前旅游者結構的變化趨勢是相吻合的。隨著中國旅游業快速發展，國內旅游與入境旅游人數大幅度增加。2006年，國內旅游者為13.94億人次，比上年增長15.0%；入境過夜旅游者為4991萬人次，比上年增長6.6%，這些都為為經濟型酒店的發展打下了廣闊的市場基礎。而且隨著旅游市場日趨成熟，旅游消費日趨個性化，追求新、奇、特、異，并重參與的消費心理，使自由自在按自身意愿隨意出游的散客式旅行漸成為旅游市場的主潮流。另一方面，隨著入境口岸、國際航線的增多，國內交通、住宿設施以及相關服務改善，海外游客來華愈益方便自如，由此產生了大量的商務、公務散客。這些國內、國際的散客無論是為了商務、公務、會議或者展覽，還是為了觀光、購物、度假或者是探親訪友，抑或是為了經濟、文化、體育等等的交流，他們都是經濟型酒店的顧客。

在現代需求刺激下的住宿業，從傳統酒店中滋生出了它的“經濟型”。而當經濟型酒店一誕生，就獲得了廣大消費者的迅速認同，一發而不可收。它的全球性的擴展，也讓它在中國市場上迅速蔓延。中國傳統住宿業的弊端和現代全服務酒店與需求的契合度，都為經濟型酒店的成長帶來了極大的機遇，經濟型酒店正在引起中國傳統住宿業和現代全服務酒店的“裂變”。雖然經濟型酒店在其發展過程中也面臨著不少問題，如：資金不足、人才的匱乏、行業規范管理薄弱等。但我們相信：經濟型酒店會憑借其天生的優勢——沒有追求大而全的規模與設施；有適應現代人生活的觀念；瞄準的是著最廣大的消費群體；關注的是細分化的市場和個性化供給等，經濟型酒店將會成為住宿設施中增長最快的類型。

參考文獻：

[1]《中國酒店業發展綠皮書》[M]·社會科學文獻出版社·2007

[2]胡 平:《經濟型酒店管理》[M]·立信會計出版社·2007

[3]李勇平:《餐飲服務與管理》[M]·東北財經大學出版社·2005