暖暖紅酒雞蛋湯等

對于紅酒雞蛋湯，我有一份難以割舍的感情。偏愛它不只是因為它能驅(qū)寒治感冒，更是因為它體現(xiàn)了一份真摯的友情。

那年深秋，我和幾個同學(xué)相約周末去爬山，可在爬山的前一天我受涼感冒，所以失約。第二天，一位同學(xué)來看我，一進門就鉆進廚房，不一會兒端著一碗湯出來讓我喝，說是她治療感冒的“獨門秘方”——紅酒雞蛋湯。我一口氣喝完后就昏天黑地睡了一天，出了一身汗，醒來的第一個感覺就是原本堵塞的鼻子通氣了，渾身酸痛減輕了一大半，精神也好了。從此，逢人患了重感冒，我也如法炮制，得到不少贊許。在寒冷的季節(jié)，有時即使沒感冒，我也會自己煮上一碗，暖暖的感覺從頭貫穿到腳心，也不怕冷了。

原料：紅葡萄酒250毫升，雞蛋1個。

做法：將紅酒倒入干凈的鍋里，用文火煮沸后打入雞蛋，用筷子將雞蛋攪散成雞蛋花，加入適量冰糖（白糖也可）調(diào)味即可。

這款紅酒雞蛋湯味道可口，是既能治病，又能增強人體抵抗力、預(yù)防心血管疾病的良方。此方只適用于風(fēng)寒型感冒，且感冒癥狀初起時飲用效果特佳。

荸薺：生食是水果，

熟食成“涼”藥

□ 浙江紹興韓文梅

上火，是一年四季都時有發(fā)生的現(xiàn)象，常表現(xiàn)為口干、咽痛、牙痛、干咳、小便黃赤、大便秘結(jié)、煩躁等。應(yīng)對上火，我常用荸薺加竹葉煮湯食療，效果很好。

方法是取淡竹葉100克，荸薺500克，一同煮湯。放涼后棄竹葉，食荸薺，分次飲湯。

這個食療方取材容易，制作簡單，效果顯著。小時候我生長在農(nóng)村，那時的農(nóng)村缺醫(yī)少藥，遇到夏季上火不適，母親常常就地取材，在小竹林里摘一把嫩竹葉，煮一罐荸薺竹葉湯給我降火。耳濡目染，我從母親那里學(xué)來了這個食療方，一直沿用至今。

方中荸薺性微寒，味甘，具有清熱解毒、生津止渴、利濕化痰等功效，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等病菌還有一定的抑制作用。荸薺生食是水果，熟食成“涼”藥，將荸薺再加清熱解毒的淡竹葉一起煮成荸薺湯食用，更增強了清熱瀉火的功效。而且湯喝起來有淡淡的竹葉清香，熟荸薺吃起來脆生生、甜津津，連不愿吃藥的孩子也喜歡當(dāng)零食吃，既清熱瀉火，又品嘗美味，可謂一舉兩得。

食療佳品

——川芎炒螺肉

□ 四川南充胡伯純

我雖家住四川，但卻愛上了一款海味，這就是海螺肉。海螺肉肉質(zhì)肥美、營養(yǎng)豐富，含較高的蛋白質(zhì)、無機鹽、多種維生素，其性味甘涼，清鮮適口，并具有清熱解毒、明目等功效。我吃海螺肉的時候，喜歡在“海味”的基礎(chǔ)上，再加上一款“山珍”——川芎。川芎具有活血行氣、祛風(fēng)止痛、開郁燥濕等功效，能擴張冠狀動脈，增進冠脈流量，緩解心絞痛，并具有抗血栓形成的作用。川芎與海螺搭配，正好珠聯(lián)璧合、相得益彰。

原料：川芎10克，海螺肉300克，植物油35克，料酒、食鹽、味精、姜、蔥各適量。

制作：川芎浸軟、切片，海螺肉洗凈切片，姜切片，蔥切段。將炒鍋置武火上燒熱，倒入植物油，燒六成熱。下入姜、蔥爆香，再下入海螺肉，炒至變色時再下料酒，炒熟，最后加入鹽、味精即成。

這道川芎炒螺肉營養(yǎng)豐富，具行氣活血之功，還有出人意料的減肥功效，是現(xiàn)代人不可多得的食療佳品。

紫菜雞蛋降壓

□ 四川成都何錦書

我今年71歲，患高血壓已經(jīng)十多年，血壓曾高達195/105毫米汞柱，心腦腎都受到了不同程度的損害。今年以來，我開始用食療的方法輔助降壓，并取得了不錯的效果，近半年血壓逐漸回降，一直保持著良好狀態(tài)。而且我頭腦清醒，身心愉快，生活充滿活力。現(xiàn)在把我的兩道食療私房菜推薦給高血壓病友們。

紫菜蒸雞蛋

原料：紫菜10克左右，雞蛋１～２個，鹽、味精、調(diào)和油少許，溫開水（15℃左右）適量。

做法：將紫菜撕成絲，水中發(fā)透后瀝干水分，雞蛋打入碗中，與紫菜、鹽、味精、調(diào)和油攪勻，再摻入適量溫開水，放入鍋內(nèi)隔水蒸15分鐘左右（最好在上面放一不銹鋼蓋）即可食用。

功效：補腎養(yǎng)血，降低血壓。

紫菜炒雞蛋

原料：紫菜20～30克，雞蛋2～3個，植物油50克（1兩），鹽、味精少許。

做法：先把紫菜發(fā)透后撕成絲，并瀝干水分。再將雞蛋打入碗中，與紫菜、鹽、味精調(diào)勻待用。鍋置于武火上燒熱，加入植物油至六成熱時把調(diào)好的材料倒入鍋內(nèi)，隨后改小火，將雞蛋煎熟即可食用。

功效：補腎養(yǎng)血，降低血壓。

這兩道菜都是圍繞紫菜、雞蛋做文章，取材容易，制作簡單，而且價格也不貴。兩道菜交替食用，也可同時食用，每日１～２次。持之以恒即可見效。

（編者注：這兩道菜只起輔助治療作用，不能代替降壓藥）