葡萄酒名城——波爾多

提起葡萄酒，人們第一個想到的就是波爾多——世界最著名的葡萄酒名城。優越的地理氣候環境，良好的自然、歷史和制度傳統，使得波爾多葡萄酒成為世界名酒的象征。波爾多位于法國西南部，面積約45平方公里，號稱小巴黎。這一地區擁有超過12000多家葡萄酒廠，孕育出了波爾多五大名莊：風格剛勁渾厚的拉圖酒莊、歷史最為悠久的頂級一等酒莊奧比安酒莊、瑪歌酒莊、典雅派的拉斐酒莊以及木桐酒莊。

除了傳統的五大酒莊之外，波爾多地區還有許多頂級葡萄酒品牌，如伊甘酒莊，其貴腐甜酒堪稱世界第一。

良好的自然條件成就波爾多

波爾多地區經營著12萬公頃的葡萄園，分為57個獨立的AOC(原產地命名控制)區；每年生產出8.5億瓶葡萄酒，全部為AOC酒，占全法國同類酒產量的1/4，假如這些瓶子排隊，可以從地球排到月球。在波爾多有大約1/5的人口依賴于葡萄酒這一產業生活和發展。

波爾多位于法國西南地區，其所處的緯度帶與我國的長春差不多，但是，由于毗鄰大西洋，受大西洋暖流影響，形成了冬暖夏涼、冬春多雨夏季干燥的獨特海洋性氣候。與我國所處的大陸季風性氣候相去甚遠。

但是因為每一時、每一地土壤、氣候的不同，所生產的葡萄質量也存在差異。這一點也成為波爾多葡萄酒的最大特色之一。

悠久獨特的葡萄酒銷售模式

波爾多在幾個世紀的葡萄酒生產中形成了一套獨特的銷售模式：酒莊+葡萄酒經紀人+酒商。酒莊在一定意義上只是單純的葡萄酒生產者，很少含有商業的成分，這就是為什么很多游客參觀酒莊興致勃勃地要買酒作紀念時，往往被婉言謝絕，或者酒莊主人會給游客提供經銷商的地址。

葡萄酒經紀人是一個很獨特的存在模式，是酒商和酒莊之間的紐帶，其作用是為酒莊尋找客戶和為酒商挑選酒莊，同時還負責協調交易過程中的葡萄酒價格；酒商是波爾多葡萄酒銷售的最主要途徑，他們擁有巨大的銷售網絡，可以把葡萄酒賣到世界的任何一個角落。為了保證本地酒商的利益，大多數的酒莊不直接跟外來酒商打交道，外來酒商只有通過本地酒商才能買到波爾多葡萄酒。這種銷售方式有點像巴黎藝術品的買賣一樣，共同的利益和良好的合作使酒莊與酒商就像兄弟一樣親密無間。

當然也有一部分酒莊直接尋找市場終端并向參觀酒莊的游客賣酒，這樣可以節約中間費用并可以跟購買者直接交流，但這種現象不很多見。與其相比，傳統的銷售模式更能經受住市場的考驗，因為酒莊和酒商各得其樂，酒莊可以很快賣掉酒而拿到現金，而酒商則可以利用其強大的銷售網絡在世界范圍內進行銷售，從而獲利。

保護地域品牌——重視地理標志保護制度

波爾多作為一個葡萄酒地域品牌，可以歷經百年不衰，地理標志保護制度功不可沒。以法國為代表的傳統葡萄酒生產大國，很早就意識到葡萄酒地理標志的重要性。這一點是通過立法來實現的。

經過100多年的發展，法國已建立了完善的保護原產地域產品的法律法規體系。其法律體系由三部分組成，即國家法律，規定原產地域保護的基本原則；主管部門發布的法規，具體規定原產地域范圍、傳統工藝方法、產品質量特征以及市場監督等；由政府授權的行業或協會發布經國家認可的實施細則和操作規范等。這三個層次上的規定，幾乎包括了葡萄酒種植、采摘、運輸加工、窖存、調制、質量、銷售等每一個環節，公開、詳細、可操作。

在此基礎上，法國形成了嚴格的產地規范制度——原產地控制制度，專門針對波爾多地區的高級葡萄酒，這就是1855年分級制度。從1855年巴黎世界博覽會開始，法國就有了嚴格規定原產地的這一制度。而1935年，法國農業部制定了法國葡萄酒和烈酒法(INAO)，其中針對原產地有了嚴格的規定，這就是原產地的第一個標準——AOC(Appellationd’Origine Controlée)，字面意思就是原產地命名控制。這個標準界定了原產地廠商，只能生產由原產地采購的葡萄制造葡萄酒，生產工藝符合原產地標準規定，完全在原產地生產和制造，產量符合標準，同時原產地裝瓶。比如，只有波爾多生產的葡萄酒才能叫“波爾多葡萄酒”，該產品的質量、信譽都是和波爾多有關系的。

法國把品牌保護做到了全球市場，切實地發揮出本國葡萄酒生產的優勢，保護了酒莊的利益。

卓有成效的協會管理推動產業發展

法國人常說：“只要有葡萄種植的地方就有酒協會”。而這種情況，以波爾多地區為最。

法國的葡萄酒行業協會是介于政府與民間之間的一種組織形式，它協助政府農業部門協調各方利益，按照標準監督酒的質量，保護名牌，促進銷售。同時，協會向葡萄種植者和酒生產者提供技術咨詢，指導生產，組織培訓，制作廣告，舉辦品酒和酒博覽會等。

法國波爾多葡萄酒行業協會的職能主要是依照波爾多地區的葡萄酒分級標準對地區內的酒莊從種植、釀造、裝瓶各個環節進行監管。同時，還開辦釀酒師培訓、品酒師培訓等相關的文化推廣活動。葡萄酒營銷價格也會由協會協商確定，不存在相互壓價和惡性競爭。協會還在一些大的葡萄酒消費國有市場巡視員，一方面對葡萄酒的銷售進行跟蹤和信息反饋，另一方面收集最新的消費動態，為協會的工作提供參考。由于它既有國家行政職能，也有民間協會的特點，所以，在行業管理方面有很大的權威性。

而協會中工作人員大多是從事葡萄酒行業多年的人，對當地葡萄酒生產、銷售等環節有豐富的經驗，這樣得人員構成十分有利于各項制度因地制宜做出適度的調整。同時，協會的代表也是通過選舉產生，并不是由政府委派。由于協會卓有成效的管理，使法國葡萄酒業即使在市場競爭激烈的今天，仍能有序地發展。這是在全球化的市場中，法國葡萄酒為什么仍能以酒莊經營模式贏得國際市場的原因。

葡萄酒產業集群效應最大化

對于波爾多的葡萄酒產業布局，天津市社會科學院城市經濟研究所陳柳欽認為，這樣的一種地域布局有助于葡萄酒產業的集群效應最大化。這種作用主要體現在促進企業的創新、加強各企業間的合作與競爭、鞏固區域品牌，提升區域競爭力三方面。

波爾多葡萄酒產業由于自然、歷史、制度等原因，為了達到資源共享，降低風險，從而降低成本、提高收益，酒廠多集中于波爾多一地，并形成相互關聯、相互合作、相互競爭的格局。

在波爾多地區，有不下12000多家葡萄酒廠，形成了規模不同的合作組織。它們自20世紀初就開始互惠互利，分擔生產成本。最初，合作社是為了能使小生產者繼續生存。在給他們帶來經濟、行政、技術的支持的同時，酒莊合作社也使眾多的葡萄酒釀造者可以運行并實現他們的專業計劃。合作社在給葡萄釀制者帶去專業技術培訓的同時，也大幅度提高了葡萄酒的質量。如今這些合作社集中了5500名釀造者，產量占波爾多總產量的25％。在貿易方面，它們在法國和國外都擁有屬于自己的強大的分銷網絡，同時也是經銷商的重要供應商。

如今，隨著美國、亞洲葡萄酒業的崛起與快速發展，波爾多酒業掀起一股不安與躁動。現在波爾多雖然還是全世界最重要的葡萄酒產區，但完全獨占所有頂級葡萄酒的時代已經遠去了，面對全球不斷膨漲的精英酒區的挑戰與競爭，保守的波爾多城堡酒莊也在努力適應新的潮流。