大豆豐產穩產４招等

高產品種為主的大豆新品系，雖然具有強抗倒、適應廣的優勢，但只有采取4項新措施，才能最大限度地實現高產穩產。

1 對邊斷根。大豆根系越發達，吸收養分的面積就越大，可采取對邊斷根的方法，促其多發次生根。具體方法是：當幼苗長出兩片對生真葉時，用利鏟在梨豆棵6厘米處與地面成60度角斜向切入，斷七側根和朱根。在此操作過程中，一要注意斷根適當，即被切邊確實徹底斷根，而另一邊又不能過于損傷，以利緩苗。二是注意不要切人過深，別把豆棵挖掉。三是注意切口不要太大，否則，散濕嚴重而造成干旱，影響次生根產生。應將切口踩實為妥。該技術正確運用，可使大豆增產12％以上。

2 兩次打頂。大豆屬亞有限主稈型結莢品種。分枝力略顯不足，自然分枝0～2個。為促多分枝、分成枝，增加單棵產量，應當進行2次打頂。即：當幼苗斷根3-5天后，待兩片對生真葉長成，三片互生復葉已見，從復葉基部將頂掐去，促其“四門斗”型四分枝分出，此為一次打頂；二次打頂是在大豆株高1米時，營養生長過旺，若不控高，致使下部葉片嚴重受遮，莖、根生長受限制，無法結莢而減產，必須將頂打去。需要注意的是：一次打頂要“小”，二次打頂宜“老”(即打大頂)。打頂后，植株細胞豎向增長，仍可“硬拔高”(無頂生長)30厘米左右，達到正常豐產的株高。利用該技術可使大豆增產15-20％。

3 鉬肥促長。大豆對鉬的需求為各種農作物之首，若供應不足就會使生長嚴重受阻，光和效率銳減，植株矮小，產量降低。而土壤中含鉬極微，根本不能滿足其需要，應通過鉬肥拌種和根外補施等方式進行人工增施，一般畝拌種用鉬肥1千克，根外補噴用2千克，以結莢期補噴鉬肥效果最佳，可使大豆增產10％以上。

4 覆膜育苗。春季播種，溫度太低，空氣干燥，影響生長。因此，播種后應當覆膜保護，以改善大豆生長的“小氣候”，使之苗期縮短，提前10余天進入開花結莢期，增產顯著。特別是弘豐斯瑞大豆，持續開花期長達2個多月，8月下旬才結束，可增產20％以上。需要特別提醒的是，利用該項技術，播種密度寧稀勿密。中晚型豐產品種，高產地塊以每畝7000～8000株為佳，中、低產地塊以不超過9000株為佳。

果菜的農藥殘留及其降解方法

馮 婧 劉彥龍

蔬菜、水果中的農藥殘留是食品安全中的重要問題。隨著人們安全意識的提高，有人對農藥的殘留產生了誤區，認為有蟲眼的蔬菜食用安全，更有甚至專門挑選帶蟲眼的蔬菜。但這種認識并不科學，蔬菜往往由于病蟲害抗藥性強而噴施更大劑量的農藥，很有可能是菜農在蟲害發生后才施藥，因此以有無蟲眼作為是否食用安全的依據并不可靠。農藥在噴施過程中，主要附著在果樹的表面，所以，只要采用行之有效的洗滌和加工方法，就可以降低農藥的殘留量，保證蔬菜、水果的食用安全。目前，大部分蔬菜水果的表皮都有大量的農藥殘余，如何清洗去除這些農藥，保證人們的身體健康，是一個值得探討的課題。

一、果菜殘留農藥的危害

化學農藥在造福人類的同時，也給人類帶來巨大的災難。據有關檢測權威部門最新統計，危害人類健康的十大疾病均與農藥有關。蔬菜、瓜果中的殘留農藥，一直是人類的公害；據衛生部門專項調查，噴施農藥后的蔬菜瓜果在自然環境中，基本降解需要100～150天，完全降解需要的時間則更長，有些農藥甚至根本不能自然降解，因此，可以說，人們每天都在吃含有毒素的蔬菜瓜果，雖然不能即時致命，但不知不覺中已慢性中毒，可引發各種疾病，直至危害生命。目前，果蔬病蟲抗藥性越來越強，農藥毒性也隨之越來越大，加上國家明令禁用的劇毒農藥非法流入各地農用藥品市場；農民普遍缺乏農藥噴灑知識，導致濫用農藥現象十分嚴重，使果菜產品中農藥殘留量遠遠超過國家規定標準。2002年初，有關部門進行的抽檢結果顯示，果菜污染率已經達到96％，污染物為樂果、甲胺磷、久效磷、敵百蟲、乙酰甲胺磷、內吸磷、水胺磷、百菌清、西維因、呋喃丹、氧化樂果、甲拌磷、甲基異柳磷(1605)、稻腳青、殺蟲脒、綠黃隆、甲黃隆等，其中也不乏多種國家明令禁止使用的劇毒農藥，檢查結果觸目驚心。

二、我國蔬菜農藥殘留標準中涉及的農藥

目前，我國與蔬菜有關的強制性國家標準35項，涉及農藥殘留指標58項、農藥52種，名稱如下：對硫磷、馬拉硫磷、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、氧化樂果、克百威、涕來威、六六六、敵敵畏、DDT、樂果、殺螟硫磷、倍硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、敵百蟲、亞胺硫磷、毒死稗、抗蚜威、甲萘威、氯菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、順式氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、聯苯菊酯、甲氰菊酯、氟胺菊酯、三唑酮、多菌靈、百菌清、睡嗓酮、五氯硝基苯、除蟲脲、滅幼脲、雙甲脒、敵菌靈、異菌脲、代森錳鋅、滅多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜靈、伏殺硫磷、二嗪磷、喹硫磷、2，4-D等。

三、清除果菜農藥殘留的方法

1 清水浸泡洗滌法。主要用于清除葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等的農藥殘留。一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5cm左右，流動水浸泡應不短于30分鐘。此法可以除去15-60％的農藥殘留。

2 堿水浸泡清洗法。大多數有機磷殺蟲劑在堿性環境下可迅速分解。一般在500ml清水中加入食用堿5-10g配制成堿水，將初步沖洗后的水果、蔬菜置入堿水中，根據菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果、蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。

3 加熱烹飪法。高溫加熱也可以是農藥分解，如用開水燙或油炒。試驗結果表明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30％左右，再經高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90％的農藥殘留。

4 專用蔬果洗滌劑浸泡法。該法對于減少農藥的附著更為有效。將洗滌劑按1：200(或按說明使用)的比例用水稀釋后浸泡果蔬，10-60分鐘內農藥殘留量下降非常明顯，可以達到50％左右。然后，稍加搓洗，用清水沖洗干凈即可基本清除農藥殘留。

5 淘米水清洗法。該法對于減少蔬菜上的農藥能起到一定的作用，最好用前1～2次的淘米水，因為米的表面含鉀，所以前1～2次的淘米水會呈現弱酸性，但是之后就開始轉變為堿性，而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。

6 清洗去皮法。對于帶皮的水果、蔬菜，殘留農藥的外表可以用銳器削去表層，食用肉質部分，這樣食用的果蔬既可口又安全。

7 儲存保管法。某些農藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質。所以，有條件時應將某些適合于儲存保管的果品購回，存放10-15天。食用前再清洗并去皮，則效果會更好。