都是“美白”惹的禍

大家都喜歡吃用精白面粉制成的面條、饅頭等食品，特別是顏色白皙、色澤光亮的面食制品更受人們的青睞。有業內人士指出，正是這種對“白色”面食的愛好，催生了一些黑心廠家對面粉的“美白”。

有些面粉生產廠家利用人們的這一心理，在加工過程中加入了吊白塊以增加成品美觀度和口感，以次充好，欺騙消費者。而為了給饅頭、粉絲“美白”，部分食品作坊在這些食品中直接、大量地添加吊白塊，以提高這些食品的感官效果。

那么，吊白塊究竟是什么呢?吊白塊又稱雕白粉，化學名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，為半透明白色結晶或小塊，易溶于水。高溫下具有極強的還原性，有漂白作用，遇酸即分解，120℃下分解產生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。吊白塊只可在工業上使用，在印染工業用做拔染劑和還原劑，印染印花工藝漂白劑，生產靛藍染料、還原染料等。用于橡膠工業丁苯橡膠聚合活化劑，用于合成橡膠、制糖以及乙烯化合物的聚合反應，感光照相材料相助劑，日用工業漂白劑以及醫藥工業等。

吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質。國家衛生部《關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知》和《食品添加劑使用衛生標準》均規定嚴禁在食品中添加吊白塊。

吊白塊對人體的傷害很大，有毒成分進入人體后，可能對機體的某些酶系統有損害，從而造成中毒者肺、肝、腎系統的損害。食用了用吊白塊漂白過的粉絲、米線(粉)、面粉、腐竹等食品，可導致人體出現皮膚疾病、失眠、精神衰弱以及失明。吊白塊的毒性還表現在其分解時產生的甲醛，人長期接觸低濃度甲醛蒸氣可出現頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等，并且吊白塊也是致癌物質之一。

專家指出，打噴嚏、咳嗽、胸痛、聲音嘶啞、食欲缺乏、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、疲乏無力、肝區疼痛。甚至黃疸、畏寒、發熱、少尿、血壓下降等等，這些都是食用含吊白塊食品表現的癥狀。

如何辨別摻有吊白塊的面粉呢?優質面粉色澤呈白色或者略帶一點黃色，不發暗，沒有雜質，用手指捻呈細粉末狀，沒有顆粒或結塊，放在手里緊捏后不會成團，而添加了增白劑等化學藥物后面粉會呈灰白色或青灰色。也可以嘗一嘗，面粉沒有發酸發苦的味道，如果有這些特殊的味道，提示面粉里可能添加了化學成分。但大部分的添加物消費者很難辨別，因此最好到大的超市商場購買標志齊全的合格產品。另外，對于白得異常的饅頭、粉絲等食品，購買時也一定要提高警惕。