參須杞子燉牛肉
材料:牛肉600克,參須、枸杞、紅棗各40克,姜2片,陳皮1片,鹽適量。
做法:
1、牛肉切片,放入滾水中氽燙約15分鐘,撈出冼凈備用。
2、參須、枸杞均泡水,陳皮及紅棗洗凈備用。
3、煲鍋中倒入1800毫升滾水,加入所有材料,再加入調味料以中大火燒開,移入蒸鍋中隔水蒸燉2,5小時即可。
食補療效益清補氣、強壯身體。
高麗參燉乳鴿
材料:乳鴿1只,高麗參75克,枸杞子20克,姜2片,黃酒1/2杯,鹽適量。
做法:
1、乳鴿對半切開。放入滾水中氽燙約5分鐘,撈出,洗凈,瀝干;高麗參、枸杞洗凈備用。
2、所有材料放入煲鍋中倒入1000毫升滾水,再加入調味料以中大火燒開,移入蒸鍋中隔水燉2小時即可。
食補療效:補肺益脾、生津安神,有提升食欲、增強免疫力及抗癌等功效。
無花果燉豬肉
材料:豬肉400克花旗參80克,無花果10粒,鹽適量。
做法:
1、豬肉切塊,放入滾水中氽燙約5分鐘撈出,洗凈,瀝干備用。
2、無花果洗凈,以手稍微壓破,花旗參切片。
3、煲鍋中倒入2000毫升水燒開,加入所有材料以中火燉煮90分鐘,加入調味料調味即可。
食補療效:生津益氣、健脾開胃、滋養肝血、潤澤皮膚。適用于體質虛弱、氣血不足等。
椰汁燉燕窩
材料:干燕窩40克,椰子1個,冰糖150克。
做法:
1、干燕窩泡水4小時,撈除雜質備用。
2、椰子切開頂端,椰汁倒入鍋中,加入加放冰糖煮溶成椰汁糖水,椰子殼留下備用。
3、燕窩及椰汁糖水均放入椰子殼中移入蒸鍋中隔水蒸燉2小時即可。
食補療效:養肺滋陰,化痰止咳,補中益氣,治虛損勞,可治咳嗽、氣喘、咳血,還有補血清血等功效。
骨碎補燉元蹄
材料:豬腳900克,姜60克,青蔥3根,大蒜5瓣,黃芪25克,骨碎補10克,當歸6克,紅棗8粒,白胡椒粉1/2小匙,冰糖2大匙,醬油3大匙。
做法:
1、姜拍碎,蔥切段,大蒜去皮;所有藥材洗凈備用。
2、豬腳洗凈,切塊,放入滾水中汆燙,撈出,沖冷水,以刀將表面刮干凈。
3、鍋中倒入半鍋油燒熱,放入豬腳炸至金黃色,撈出,瀝干油。
4、油鍋再燒熱,投入大蒜及蔥段爆香,加入炸豬腳、當歸以外的藥材及調味料,大火煮開,改小火繼續燉90分鐘。
5、待材料入味,加入當歸再煮15分鐘即可。
食補療效:適用于腎虛腰痛、耳鳴耳聾者。
川芎白芷燉魚頭
材料:川芎20克,白芷15克,紅棗10粒,大魚頭1個,生姜2片,鹽適量。
做法:
1、大魚頭剁成塊,用清水先去血污。
2、川芎、白芷清洗干凈。
3、紅棗洗凈去核。
4、所有材料放在湯鍋中。加入清水至水量蓋過材料面約2厘米,放入蒸鍋隔水蒸燉2小時,熄火前加鹽調味即可。
食補療效:行氣活血、祛風止痛。
荸薺燉鳳翅
材料:雞翅300克,荸薺200克,瓜萎仁、川朱貝各12克,白茅根6克,紅棗8粒,鹽1/2小匙,雞精粉1小匙。
做法:
1、雞翅切塊、荸薺去皮,分別洗凈、放入洗滾水中燙熟、撈出,以冷水沖涼備用。
2、瓜蔞仁、川朱貝、白茅根放入紗布袋中包好,紅棗洗凈備用。
3、鍋中倒入4杯水,加入所有材料及藥材煮開。改小火煮25分鐘,略翻再燜煮10分鐘,撈出紗布袋,加入調味料即可。
食補療效:此菜可化痰除毒,并增加抵抗力。老年人食用更具有安定神的作用。