小蔬菜大作用

菜花

菜花性平，味甘，具有通脾胃經、強身壯骨、健腦生髓的作用，它含有豐富的維生素C和纖維素，防癌的效果很好。菜花里的提取物能調節人體的激素水平，對于控制某些婦女雌激素水平過度升高有一定好處，所以它又有預防乳腺癌的作用。另外，菜花可以防止口臭。

哪些人應多吃菜花?

腰酸背疼，耳聾，眼睛模糊或者脾胃不好者都宜多食。

女生活小常識：在做菜花的時候，不要爆炒時間過長。因為菜花里含有的防癌的物質——吲哚類物質。會因溫度過高而流失。菜花最好用開水焯一下，然后加一些調料就可以了。

包心菜

包心菜性味甘平，歸脾胃經，有健脾養胃、緩急止痛、清熱利水的作用，它是一種十字花科植物，含有抑制致癌物質在體內的形成的成分。同時，包心菜還含有一種分解酶，能夠在消化道分解有致癌作用的亞硝胺和苯并芘，對于防治癌癥有很大的好處。

哪些人應多吃包心菜?

脾胃不振，口腔潰瘍，胸痛，便秘，小便難少，關節曲伸不利者都宜多食。而脾胃虛寒，消化不良者，伴小便頻繁，大便溏瀉時，不宜多吃。

生活小常識：包心菜不宜用高溫長時間煸炒，以防止吲哚類、黃酮類等防癌成分被破壞，最好用開水氽一下，加一點調料吃。

番茄

番茄性味甘酸、微寒，入脾胃肝經，具有養陰、生津、健脾、養胃、清熱解毒的作用，它含有大量維生素C和維生素P及鈣、磷、鐵等，番茄中含有的檸檬酸、蘋果酸是抗氧化劑，能夠清除一些有害的自由基，對于保健、防癌有一定的好處。

哪些人應多吃番茄?

番茄中的果酸類物質能夠促進脂肪的代謝，對脂肪肝、高脂血癥、肥胖癥患者大有裨益。另外，患有前列腺增生、前列腺肥大的老年人也應多吃番茄。但脾胃虛寒，容易腹瀉的人群不宜多吃。

生活小常識：空腹時不要大量食用番茄，最好在飯后食用，以避免對腸道的刺激。番茄和牛奶不要同時吃，并且要挑熟透的食用。

洋蔥

洋蔥性味辛溫，歸脾、胃、肺經，可以健脾、養胃，祛寒、散結。它含有的硫化硒能夠使體內致癌物質得以分解，從而達到防癌抗癌的作用。洋蔥還可以促進新陳代謝，防止脂肪在體內的堆積，對防治高脂血癥、脂肪肝都很有好處。洋蔥里的谷胱甘肽，能提高細胞免疫功能，增加細胞的吞噬作用，提高機體免疫力。

生活小常識：做菜時，應把洋蔥一辦一辦掰下來，洗凈后快速切炒，不宜在空氣中存留時間過長。