美式鄉村炸雞排

原料：雞大胸2個洋蔥半個胡蘿卜1根面包屑200克生菜1個番茄1個蛋黃醬隨意鹽5克醬油45毫升白胡椒粉5克干淀粉45克清水60毫升

做法：

1 將雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反復敲打半分鐘，使雞肉松懈，以便腌制時入味。洋蔥切絲，胡蘿卜去皮切薄片。

2 將雞肉、洋蔥絲、胡蘿卜放入大碗中，加入鹽、醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鮮盒中，蓋上蓋子腌制2個小時(超過12小時味道更濃)。

3 將干淀粉加入清水調和成濃水淀粉。把雞肉放入水淀粉中雙面沾滿，然后再放入面包屑中雙面沾滿。

4 平底鍋中倒入丸大火加熱后改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。

5 生菜洗凈瀝干水分，番茄切片，將雞排裹在生菜和番茄中，放入蛋黃醬卷起來，一起食用，味道最佳，

超級啰嗦：

爺爺有個老朋友，打1950年就在北京飯店西餐廳當廚師了。這道菜就是以前跟他學的，也是我婚前唯一的一道看家菜，直到今天接受一個采訪，人家問“你記憶深處最好吃的西餐是什么?”我才覺得，不能繼續擱兜兒里捂著了，一定得曬下，雖然它算不上什么西餐，但比起肯德基麥當勞炸雞的味道，那就天土地下了，

雖然這道菜的樣子不好看，但味道絕對值得回味。既然敢這么隆重推薦它，必然就有這個底氣，這樣吧，誰試做了，失望了，跟我聯系吧，我報銷你全部材料費，當然了，得憑良心哪。

一般在腌肉時，很少會放胡蘿卜，但這個炸雞排就因用了洋蔥和胡蘿卜一起腌制，才有了一種獨特的香味。另外泊胡椒不要用黑胡椒替代，而且量一定按照菜譜中的，不要擅自克扣原料啊。

雖然雞排單炸出來就已經很好吃，但如果能在外面裹上一層生菜。番茄，再加一點點蛋黃醬，就真的好吃得沒法形容。我也曾經試過，用雞排+生菜+甜面醬，又是另外一種風味，你也可以試試看。

剩余的腌料，不要扔掉，加一根黃瓜放在一起炒制，什么都不需要再放，就是一盤很好吃的菜了，既不浪費又有營養。