湖北十大名吃

武昌魚 武昌魚產(chǎn)于鄂城和武昌縣境內(nèi)的梁子湖。該湖湖面遼闊，直通長江，江水可倒灌。此湖水質(zhì)好、餌料豐富，便于武昌魚的生長繁殖。武昌魚屬鳊魚的一種，又名團(tuán)頭魴。體形呈扁平狀，重約0.5公斤～1.5公斤左右，肉質(zhì)嫩白，含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。厲名貴淡水魚菜。加以毛澤東“才飲長沙水，又食武昌魚”的名句，使武昌魚更為聞名遐邇。用武昌魚可以烹制出數(shù)十種不同風(fēng)味的魚菜，如清蒸武昌魚、花釀武昌魚、蝴蝶武昌魚、茅臺(tái)武昌魚、雞粥奶油武昌魚、紅燒武昌魚、楊梅武昌魚、白雪臘梅武昌魚等。其中尤以清蒸武昌魚膾炙人口，清香撲鼻，肉嫩味鮮，是馳名中外的上等好菜。

老通城豆皮 坐落在漢口鬧市區(qū)的老通城酒樓，以特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃豆皮而享譽(yù)國內(nèi)。老通城豆皮以糯米、雞蛋、鮮肉丁、鮮蝦仁等為主要原料，做成1厘米厚的小方塊。用油煎好，盛于盤中。吃起來外皮香脆，內(nèi)里酥軟，美味可口，油而不膩。國內(nèi)只武漢獨(dú)有。

小桃園煨湯 漢口小桃園煨湯專門經(jīng)營各種煨湯。這里的老廚師搜集民間煨湯技術(shù)的精華，再加以匯總、改進(jìn)和提高。這里煨的湯味道鮮美，別具一格。煨湯的著名品種有：雞湯、甲魚湯、八卦湯、鴿子湯、排骨湯、牛肉湯等。雞湯湯清肉嫩。芳香撲鼻，引人食欲。八卦湯和甲魚湯湯色清香，入口肉嫩骨離，美味可口。

青山麻烘糕 青山麻烘糕是湖北省著名的特產(chǎn)。這種麻烘糕，選用上等糯米、黑芝麻、桂花和綿白糖精制而成。糕呈長方形薄片，白線邊，黑麻芯，既有香、松、脆、爽口等特點(diǎn)，又有云片糕甜潤易溶的風(fēng)味。目前分聽裝、盒裝、袋裝等很多種規(guī)格，是旅游攜帶的理想食品。

洪山菜苔 洪山菜苔是蔬菜品種中的上乘佳菜，與武昌魚并稱為楚天兩大名菜。洪山菜苔主產(chǎn)于武漢東部的洪山區(qū)，被視為蔬中珍品。菜苔生長期在冬春季，以春節(jié)前后食用最佳。紫紅的莖，滾圓肥嫩，爆炒起鍋，菜鮮味美，常食不厭。洪山菜苔炒臘肉，色、香、味俱佳，是武漢居民十分喜愛的菜肴。近些年來，武漢人出差到北方城市，也把洪山菜苔作為饋贈(zèng)親友的佳品。

孝感麻糖 湖北孝感地區(qū)的特色地方名產(chǎn)孝感麻糖，被美食家評(píng)價(jià)為香、甜、薄、脆、老少咸宜的風(fēng)味佳品，早已聞名全國。麻糖生產(chǎn)據(jù)記載始于明朝，距今已有四百余年歷史。其生產(chǎn)過程分三步：以糯米和麥芽為原料生產(chǎn)出飴糖；芝麻褪殼加工成熟麻仁；再把飴糖、麻仁匯聚、拌合、切片、包裝。孝感麻糖每片呈月牙形，飴糖和褪殼芝麻拌合極勻，片片極薄，甜香可口，風(fēng)味獨(dú)具。傳說曾是皇帝的貢品。如今麻糖生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，廣大民眾和來湖北的旅游者都有口福品嘗了。

沙湖鹽蛋 產(chǎn)于仙桃市沙湖鎮(zhèn)的沙湖鹽蛋，因當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的鴨蛋和其它地方不同，使腌制出來的鹽蛋的內(nèi)質(zhì)獨(dú)具特色，風(fēng)味不一般。在沙湖鎮(zhèn)周圍，湖、渠、溝、港極多，是有名的湖區(qū)水鄉(xiāng)。這里水中有一種水草叫麥黃角，活蝦喜棲于角中，鴨子尋食連角帶蝦吞食后，所產(chǎn)鴨蛋的蛋黃呈紅色，腌制的鹽蛋如打破后將蛋黃蛋清置于白色瓷碗中，則見蛋黃像一朵色澤艷紅的花朵，十分美觀。如將鹽蛋煮熟食用，則見蛋白極白，蛋黃艷紅帶油，味道比一般鹽蛋好吃多了。因而沙湖鹽蛋一向以色鮮味美而聞名遠(yuǎn)近。清朝時(shí)沙湖鹽蛋成為貢品，近幾年來沙湖鹽蛋出口許多國家，國內(nèi)外市場(chǎng)供不應(yīng)求。

荊州八寶飯 在全國八寶飯中獨(dú)樹一幟的荊州八寶飯，原是清代的一位御廚從宮廷出來后，到荊州城開設(shè)飯館流傳下來的。百余年來，雖時(shí)代更疊，然八寶飯的御膳風(fēng)味不減，人稱“御膳八寶”。這種八寶飯用紅棗、蓮子、薏米仁、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。由此又名叫“散燴八寶”。吃到口里，覺得潤滑溶消，香甜透味，油而不膩，甜而不厭，于是有“淺盞小勺細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長”的贊語。

金黃蜜棗 金黃蜜棗產(chǎn)于湖北隨州市，以“色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口”聞名，是湖北十大名產(chǎn)之一。清乾隆年間，隨州胡凌興首創(chuàng)金黃蜜棗，州官奉獻(xiàn)給皇帝高宗，深得贊譽(yù)，被列為貢品。從此，蜜棗名聲大振。金黃蜜棗選用優(yōu)良品種羅漢棗，經(jīng)十多道工序精制而成。據(jù)測(cè)定，此蜜棗含大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素和微生素C，有補(bǔ)血、健胃、益肺、調(diào)胃之功能，既是老少皆宜的理想保健食品，又是饋贈(zèng)親友和旅游食用的佳品。

咸寧桂花 鄂南咸寧市桂花鄉(xiāng)，以盛產(chǎn)桂花著稱湖北。近三四百年來，這里生長有金桂、銀桂和丹桂等幾種桂花，近些年年產(chǎn)桂花達(dá)幾十萬斤之多。如此大量的桂花除帶來濃烈的芬芳外，人們把它用來腌制糖桂花，為食品、糕點(diǎn)帶來原料。此外，還用它制成桂花茶、桂花糖果、桂花糕點(diǎn)、桂花酒等。八月中秋節(jié)，在明朗如鏡的月光下一面賞月，一面吃桂花月餅，別有風(fēng)趣。