

冬季已至,又是煲靚湯進行滋補的時候了,所謂無病三分虛,入冬,便需要湯水暖身,趕緊看看給你推薦的3款滋補靚湯,為了家人的健康,一盅愛心湯,暖身更暖心,陪伴家人度過寒冷的冬天。
男人進補篇 牛蒡紅棗煲土雞
營養特點
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動,幫助排便,降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,達到預防中風和類風濕,抗真菌的功效。并適合糖尿病患者長期食用(因牛蒡根中含有菊糖),因此被譽為大自然的最佳清血劑,臺灣民間也把牛蒡作為補腎、壯陽、滋補之圣品。
原料:牛蒡1根 土雞半只 紅棗8顆 枸杞20顆 姜1塊 鹽少許
做法:
1 將土雞洗凈,牛蒡去皮切成塊,泡入水中(牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔心,因為煲湯之后,牛蒡的顏色也肯定不是白色的)
2 鍋中倒入水大火煮沸,放入雞焯燙至變色后撈出,鍋中的水倒掉不要。姜切成片,或用刀拍散。
3 將焯好的雞放入砂鍋中,一次性倒如足量冷水,大火煮開后,改成中小火,放入姜片,牛蒡、紅棗和枸杞,蓋上蓋子煲2小時,調入鹽即可。
女人進補篇 香菇枸杞煲烏雞
營養特點
烏雞有10種氨基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇和脂肪含量則很少,稱得上女人保養的“圣品”,食用烏雞可以提高女人生理機能、延緩衰老、補氣養身。對防治骨質疏松、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
原料:烏雞一只 干香菇幾朵 枸杞20克 花椒15粒 蔥3段 姜3片
做法:
1 烏雞去內臟,去頭后洗凈,控干水分備用。枸杞洗凈備用。大蔥切段,姜切片。
2 干香菇用水泡發后,過濾泡香菇的水備用。
3 砂鍋屯倒入足量水,放入烏雞,煮沸后,撇去浮沫。
4 將泡香菇的水,倒入砂鍋,再放入香菇,枸杞,花椒,蔥段和姜片,轉文火煲1個半小時。食用前,加入適量鹽調味即可。
文怡妙廚招:如何選購煲湯鍋
煲湯的鍋最好能選擇瓦罐,或質地細膩的砂鍋,內壁潔白的陶瓷鍋,不銹鋼鍋也可以。但千萬不要用劣質砂鍋,因為里面的瓷釉含鉛,煮酸性食物時很容易溶解出來,對人身體有害。另外鋁鐵和錫制的容器也最好不用。首次使用的瓦罐或砂鍋,洗凈后,放少量大米加水煮米湯,然后將米湯在鍋中放一夜,這樣可以將瓦罐或砂鍋的內壁空隙填滿,不容易開裂。
在煲湯過程中,不要用勺子用力觸碰內壁或鍋底,否則也容易造成炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時,直接沖入冷水。用后要清洗時,
定要先等它自然冷卻。
煲好一鍋湯,不要直接將熱鍋放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上,這樣也會因為熱鍋急遇冷而發生炸裂,最好能用一塊鍋墊來墊底。
編輯 徐 瑩