旅游管理專業(yè)本科課程體系優(yōu)化研究

[摘要] 改革開放以來(lái)，我國(guó)高等旅游教育為旅游業(yè)培養(yǎng)了大量旅游專業(yè)人才。但目前我國(guó)旅游教育仍存在著人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求錯(cuò)位現(xiàn)象。而旅游管理專業(yè)課程體系直接關(guān)系到旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。通過對(duì)我國(guó)旅游管理專業(yè)本科課程體系存在問題分析，提出了旅游管理專業(yè)課程體系優(yōu)化的思路。

[關(guān)鍵詞] 旅游管理 課程體系 優(yōu)化

1979年，我國(guó)第一所旅游高等學(xué)校——上海旅游高等專科學(xué)校成立，標(biāo)志著我國(guó)高等旅游教育的開端。到20世紀(jì)80年代中后期，形成了以國(guó)家旅游局為領(lǐng)導(dǎo)核心，以南開大學(xué)、西北大學(xué)、杭州大學(xué)和中山大學(xué)為龍頭的全國(guó)高等旅游教育的格局。進(jìn)入20世紀(jì)90年代以后，隨著我國(guó)高等教育體制的改革，同時(shí)受旅游業(yè)快速發(fā)展對(duì)地方經(jīng)濟(jì)和人才需求的影響，許多院校也相繼在原有相關(guān)學(xué)科專業(yè)的基礎(chǔ)上組建或新建了旅游系或?qū)I(yè)，使我國(guó)的高等旅游教育進(jìn)入一個(gè)高速度發(fā)展的新階段。到2007年底，全國(guó)共有高、中等旅游院校（包括完全的旅游院校和只開設(shè)有旅游系或旅游專業(yè)的院校）1，641所，其中高等院校770所；旅游院校在校生為773，757人，其中旅游高等院校397，365人。近30年來(lái)，高等旅游教育為我國(guó)高速發(fā)展的旅游業(yè)培養(yǎng)和造就了一大批旅游專業(yè)人才。但同時(shí)，仍存在旅游人才建設(shè)與行業(yè)發(fā)展建設(shè)不適應(yīng)、旅游人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求錯(cuò)位兩大突出問題。一方面，在旅游專業(yè)本科畢業(yè)生中，每年都有大量的學(xué)生轉(zhuǎn)行；另一方面，隨著我國(guó)旅游業(yè)的飛速發(fā)展，對(duì)高層次專業(yè)人才的需求量與日俱增，旅游企業(yè)中高級(jí)管理人才的空缺成為企業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。以致出現(xiàn)了對(duì)“旅游本科規(guī)模：是發(fā)展還是限制？”的疑惑。造成這一現(xiàn)象的原因是多方面的，其中課程體系結(jié)構(gòu)不合理是一個(gè)重要原因。

一、 旅游管理專業(yè)課程體系問題分析

1.缺乏特色

課程設(shè)置是一項(xiàng)系統(tǒng)的工程，它意味著通過教學(xué)計(jì)劃的制定，教學(xué)內(nèi)容的傳授，學(xué)校教育要培養(yǎng)何種規(guī)格人的問題。1998年教育部頒布的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》對(duì)旅游管理專業(yè)本科的培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行了定位。但由于旅游學(xué)科的不成熟和復(fù)雜的依托專業(yè)背景，目前許多旅游院校對(duì)旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)把握不準(zhǔn)，有些教育機(jī)構(gòu)主持制定的旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的專業(yè)特色已經(jīng)淡化到難以識(shí)別的地步，各院校的專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的設(shè)置存在很大差異。如在《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》中規(guī)定的旅游管理專業(yè)的13門主干課程，在不同院校的開設(shè)程度不一。據(jù)筆者對(duì)收集到的32所院校旅游管理專業(yè)本科（有不同專業(yè)背景和不同地域）的教學(xué)計(jì)劃分析，13門課程都作為專業(yè)必修課開設(shè)的只有2所，最少的院校只開了3門，有些院校則把一些專業(yè)主干課程設(shè)在選修課中，各院校之間缺乏統(tǒng)一的體現(xiàn)專業(yè)特色的主體課程，沒有形成明確的學(xué)位課程。從中反映了旅游管理專業(yè)在課程設(shè)置方面的統(tǒng)一性不夠，專業(yè)特色不夠明顯，缺乏明確的核心主干課程，影響學(xué)生專業(yè)特長(zhǎng)的形成和發(fā)展。

旅游活動(dòng)是憑借一定的旅游資源和地域空間展開的，地理環(huán)境的地域分異使各地的自然條件和歷史文化都各具特色，旅游業(yè)的地域分異和地方特色十分明顯。因此，旅游專業(yè)課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容在關(guān)注專業(yè)統(tǒng)一性的前提下應(yīng)體現(xiàn)一定的地域性和特色性，將與本地旅游資源及開發(fā)、旅游業(yè)發(fā)展等相關(guān)的內(nèi)容列入培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃，形成地方特色課程。但目前許多高校（包括地方院校）旅游管理專業(yè)的課程體系中缺少鄉(xiāng)土旅游課程和教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生畢業(yè)后對(duì)本地的旅游狀況不了解，崗位適應(yīng)期較長(zhǎng)。

2.內(nèi)容重復(fù)，邏輯性不強(qiáng)

我國(guó)高校旅游管理專業(yè)背景復(fù)雜，大多起源于地理、英語(yǔ)、歷史、中文、經(jīng)濟(jì)等專業(yè)，課程設(shè)置具有明顯的依附專業(yè)和學(xué)科的痕跡，與原有專業(yè)相關(guān)的課程設(shè)置過多，課程之間內(nèi)容重復(fù)較嚴(yán)重，這不但浪費(fèi)了學(xué)生寶貴的時(shí)間，使學(xué)生缺乏應(yīng)有的系統(tǒng)的旅游專業(yè)知識(shí)，也會(huì)造成學(xué)生的厭學(xué)情緒。先修課和后續(xù)課順序的顛倒，邏輯性不強(qiáng)，不僅造成學(xué)生理解上的困難，也使教學(xué)體系本身散失了應(yīng)有的科學(xué)性、合理性和系統(tǒng)性。

3.因人設(shè)課現(xiàn)象普遍存在

由于師資和專業(yè)背景的原因，一些學(xué)院旅游管理專業(yè)在設(shè)置課程時(shí)，往往會(huì)忽視旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)格和專業(yè)特色，考慮更多的是哪些教師能上什么課或哪些教師想上什么課，而不是旅游專業(yè)學(xué)生需要哪些方面的知識(shí)和技能，因人設(shè)課現(xiàn)象較傳統(tǒng)專業(yè)更為嚴(yán)重。因人設(shè)課也是造成部分教學(xué)內(nèi)容重復(fù)的原因之一。

4.實(shí)踐環(huán)節(jié)不足

旅游管理專業(yè)是應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)。然而目前我國(guó)旅游管理專業(yè)本科課程設(shè)置普遍存在重課堂理論教學(xué)，輕社會(huì)實(shí)踐的現(xiàn)象。根據(jù)對(duì)部分院校教學(xué)計(jì)劃的分析，各校均在第8學(xué)期安排畢業(yè)論文設(shè)計(jì)，時(shí)間都為6周。但是其他類型的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)不論從實(shí)踐內(nèi)容上還是從時(shí)間安排上都存在很大的差異。總體上存在實(shí)踐環(huán)節(jié)不足的問題，一是實(shí)踐學(xué)時(shí)不足，旅游本科實(shí)習(xí)多為2～3個(gè)月，最多半年，二是實(shí)踐內(nèi)容不到位。目前我國(guó)大多數(shù)的旅游本科教育既缺乏基本的服務(wù)技能模擬實(shí)驗(yàn)室，更沒有像瑞士洛桑等國(guó)外旅游院校“前院后店式”的辦學(xué)條件，而一些旅游企業(yè)則對(duì)旅游人才培養(yǎng)舍不得投入，把實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)成廉價(jià)勞動(dòng)力，學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)多是充當(dāng)勞動(dòng)力的頂崗實(shí)習(xí)，無(wú)法進(jìn)行換崗實(shí)習(xí)和管理實(shí)習(xí)。而且大多數(shù)旅游專業(yè)學(xué)生到企業(yè)的實(shí)習(xí)屬于最后一個(gè)學(xué)期的畢業(yè)實(shí)習(xí)，因忙于寫論文和找工作，根本無(wú)心實(shí)習(xí)，使畢業(yè)實(shí)習(xí)流于形式。而海外旅游院校則具備相當(dāng)好的實(shí)習(xí)體系。如歐洲某旅游院校學(xué)生在一年級(jí)、二年級(jí)和畢業(yè)之前分別有9周的入門級(jí)實(shí)習(xí)、8周的服務(wù)實(shí)習(xí)和16周的管理級(jí)實(shí)習(xí)，而且學(xué)生入學(xué)之前必須至少要有9個(gè)月的本行業(yè)工作經(jīng)歷。專業(yè)設(shè)置以綜合廣泛著稱的康奈爾酒店管理學(xué)院對(duì)4年制的本科大學(xué)，要求在4年內(nèi)必須有800學(xué)時(shí)的實(shí)習(xí)。瑞士、法國(guó)的旅游管理學(xué)院授課與實(shí)習(xí)時(shí)間各占一半，且大部分實(shí)習(xí)時(shí)間在一些聯(lián)合飯店，實(shí)習(xí)后寫出報(bào)告，并要求指出該飯店經(jīng)營(yíng)過程中的優(yōu)缺點(diǎn)及改進(jìn)意見。經(jīng)過如此全面的實(shí)習(xí)之后，再加上大量的專業(yè)知識(shí)，學(xué)生畢業(yè)之后便可直接擔(dān)任管理人員。而我國(guó)的許多學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)可能才第一次接觸飯店工作，只相當(dāng)于人家的第一或第二階段，畢業(yè)后還要從頭做起。

二、旅游管理專業(yè)課程體系結(jié)構(gòu)優(yōu)化思路

1.明確培養(yǎng)目標(biāo)，力求專業(yè)特色和地方特色的統(tǒng)一

培養(yǎng)目標(biāo)決定著課程體系改革的方向，決定著旅游管理人才的培養(yǎng)模式。21世紀(jì)高校旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)堅(jiān)持綜合素質(zhì)、專業(yè)知識(shí)和創(chuàng)新能力辯證統(tǒng)一的原則，面向旅游宏觀管理部門、旅游企事業(yè)單位，培養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)較為扎實(shí)，操作能力較強(qiáng)，具有良好的職業(yè)道德與服務(wù)意識(shí)的中高級(jí)應(yīng)用性人才。正確引導(dǎo)學(xué)生對(duì)“管理人才”的理解，使學(xué)生明白熟悉基層工作和具備嫻熟的業(yè)務(wù)能力是成為優(yōu)秀旅游管理人才的基礎(chǔ)。加強(qiáng)課程理論研究，確定旅游管理專業(yè)必開的、能體現(xiàn)旅游管理專業(yè)特色的主干課程和學(xué)位課程。專業(yè)課程既要體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求，又要體現(xiàn)專業(yè)自身的特點(diǎn)和辦學(xué)特色。與此同時(shí)，針對(duì)旅游業(yè)的地域性特征，各高校可以針對(duì)地方實(shí)際或?qū)W生就業(yè)的領(lǐng)域，開設(shè)適用的、具有地方特色的鄉(xiāng)土課程，使學(xué)生畢業(yè)之后能以最短的時(shí)間適應(yīng)工作崗位。

2.加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

首先要豐富教師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技能，創(chuàng)造教師到旅游企業(yè)兼職或掛職實(shí)習(xí)、交流與進(jìn)修學(xué)習(xí)的條件，使他們能深入到旅游實(shí)踐的第一線，以了解旅游業(yè)的最新發(fā)展態(tài)勢(shì)。同時(shí)，也可聘請(qǐng)一些水平和能力比較突出的旅游行政人員和旅游企業(yè)高層管理人員到學(xué)校兼職教學(xué)，形成一支專職與兼職相結(jié)合的師資隊(duì)伍。其次，中老年教師應(yīng)更新原有知識(shí)結(jié)構(gòu)，構(gòu)建系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識(shí)；年輕教師應(yīng)加強(qiáng)科研能力培養(yǎng)，以科研促教學(xué)，做到教學(xué)科研相長(zhǎng)。

3.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，建立穩(wěn)定的教學(xué)實(shí)習(xí)基地

實(shí)踐與技能課程既包括最基層服務(wù)技能的掌握，也包括職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，行業(yè)、企業(yè)管理環(huán)境的熟悉，對(duì)旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中人際關(guān)系的認(rèn)識(shí)和對(duì)旅游行業(yè)實(shí)際管理活動(dòng)的考察與見習(xí)。實(shí)踐教學(xué)需要通過一系列實(shí)踐活動(dòng)的設(shè)計(jì)來(lái)完成，貫穿于整個(gè)大學(xué)教學(xué)過程中。在本科階段實(shí)踐時(shí)間可以安排1學(xué)年，大的實(shí)踐活動(dòng)主要包括4部分內(nèi)容：(1)旅游資源考察實(shí)習(xí)；(2)導(dǎo)游實(shí)習(xí)；(3)飯店服務(wù)實(shí)習(xí)；(4)旅游企業(yè)管理實(shí)習(xí)。針對(duì)旅游管理專業(yè)的應(yīng)用性特征，以及我國(guó)高校旅游專業(yè)辦學(xué)經(jīng)費(fèi)少、缺少類似瑞士洛桑等國(guó)外旅游院校“前院后店式”的辦學(xué)條件等狀況，應(yīng)建立一批長(zhǎng)期穩(wěn)定的、設(shè)施條件好、管理水平高、培訓(xùn)能力強(qiáng)的校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地，充分利用企業(yè)和學(xué)校的不同教育資源，形成產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)機(jī)制。通過產(chǎn)學(xué)合作，使學(xué)生完成旅游業(yè)各部門、從服務(wù)到管理各層面的實(shí)踐鍛煉。

4.優(yōu)化旅游管理專業(yè)課程體系

旅游管理專業(yè)本科課程設(shè)置應(yīng)從培養(yǎng)目標(biāo)的確定開始，以學(xué)科知識(shí)的邏輯性、教育的社會(huì)性和人的主體性相統(tǒng)一的課程觀為指導(dǎo)，體現(xiàn)素質(zhì)教育和專業(yè)教育的有機(jī)結(jié)合，對(duì)課程及其結(jié)構(gòu)進(jìn)行整體優(yōu)化和改革創(chuàng)新，使之更有利于學(xué)生形成合理的知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高綜合素質(zhì)，促進(jìn)個(gè)性發(fā)展和增強(qiáng)社會(huì)適應(yīng)性。為此，圍繞知識(shí)、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展這條主線，將旅游管理專業(yè)本科課程整合為“基本素質(zhì)課程模塊”、“專業(yè)基礎(chǔ)課程模塊”、“專業(yè)方向課程模塊”、“素質(zhì)提高課程模塊”，構(gòu)成新的課程體系。根據(jù)旅游管理專業(yè)“厚基礎(chǔ)、寬口徑、高素質(zhì)、一專多能”的人才培養(yǎng)模式要求，按照“前期趨同，后期分化”的基本思路，使旅游管理專業(yè)課程結(jié)構(gòu)體現(xiàn)兩個(gè)一致（即基本素質(zhì)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程模塊相對(duì)一致）和兩個(gè)分化（即素質(zhì)提高課程分化和專業(yè)方向課程的后期分化），整體優(yōu)化課程體系（圖）。

旅游管理專業(yè)本科課程體系結(jié)構(gòu)框架圖

第一學(xué)年以基本素質(zhì)課程為主，要加強(qiáng)思想道德和職業(yè)道德教育，突出外語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等素質(zhì)技能的教學(xué)。第二學(xué)年以專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)為主，打破學(xué)科界限，構(gòu)建寬泛的基礎(chǔ)知識(shí)結(jié)構(gòu)，為專業(yè)學(xué)習(xí)提供知識(shí)和能力的生長(zhǎng)點(diǎn)。第三、四學(xué)年在基礎(chǔ)知識(shí)和基本素質(zhì)平臺(tái)的基礎(chǔ)上，開設(shè)專業(yè)方向課程，學(xué)生可通過專修三大專業(yè)的主干課程擴(kuò)大專業(yè)口徑，并根據(jù)不同的興趣愛好有所側(cè)重，形成一專多能的知識(shí)和能力結(jié)構(gòu)。素質(zhì)提高課程可以從第二學(xué)期開始開設(shè)，讓學(xué)生根據(jù)不同的愛好自由選擇。4次大的實(shí)踐活動(dòng)可根據(jù)不同的教學(xué)階段循序漸進(jìn)地設(shè)置：旅游資源考察可以安排在第一學(xué)年結(jié)束，利用暑假中兩周左右時(shí)間進(jìn)行；第二學(xué)年暑假安排一個(gè)月左右時(shí)間進(jìn)行旅行社與導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)；第三學(xué)年結(jié)束，進(jìn)行四個(gè)月的飯店服務(wù)實(shí)習(xí)；旅游企業(yè)管理實(shí)習(xí)可放在第八學(xué)期，時(shí)間為兩個(gè)月左右。

參考文獻(xiàn)：

[1]旅游本科規(guī)模:是發(fā)展還是限制?[DB/OL].最佳東方網(wǎng)頁(yè).http://guanli.veryeast.cn/guanli/112/2007-5/13/0751322153184742.htm

[2]申秀英陽(yáng)琴:旅游管理專業(yè)課程體系存在的問題及改進(jìn)思路[J].衡陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2006，27（2）：139—142

[3]吳必虎胡曉芬等:中國(guó)旅游教育體系的結(jié)構(gòu)研究[J].桂林旅專學(xué)報(bào)，1998，9(3)：65—71

[4]江曉云伍進(jìn)黃燕玲:旅游管理專業(yè)課程體系現(xiàn)狀調(diào)查及創(chuàng)新研究[J].桂林旅游高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)，2003，14（4）：70—76