呼和浩特市高中生牛奶消費(fèi)行為調(diào)查及分析

摘要：本文通過(guò)對(duì)呼和浩特市第一中學(xué)、第二中學(xué)和內(nèi)蒙古師范大學(xué)附屬中學(xué)高中學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查，分析高中生目前的飲奶習(xí)慣以及對(duì)理想的液態(tài)奶的需求狀態(tài)，揭示出呼和浩特市學(xué)生飲奶習(xí)慣的科學(xué)性，并探索了未來(lái)學(xué)生液態(tài)奶的需求趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：高中生 牛奶消費(fèi)

奶類是營(yíng)養(yǎng)晟豐富的全價(jià)食品，其蛋白質(zhì)中含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，消化率高達(dá)98％以上，尤其是鈣含量最高(125毫克/100克)，是人體鈣質(zhì)的最好來(lái)源。同時(shí)，奶中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能滿足各年齡段的營(yíng)養(yǎng)需求。中小學(xué)生正是長(zhǎng)身體、學(xué)知識(shí)的關(guān)鍵時(shí)期，牛奶被認(rèn)為是中小學(xué)生最佳食品之一。據(jù)報(bào)道，中小學(xué)生是目前我國(guó)奶制品消費(fèi)的主要群體。調(diào)查了解學(xué)生液態(tài)奶的消費(fèi)行為和消費(fèi)習(xí)慣，不僅對(duì)指導(dǎo)學(xué)生正確飲奶，增強(qiáng)體質(zhì)具有指導(dǎo)意義，而且也是乳制品企業(yè)正確制定學(xué)生奶計(jì)劃的重要依據(jù)。

一、數(shù)據(jù)來(lái)源

本文數(shù)據(jù)來(lái)源于作者的問(wèn)卷調(diào)查，調(diào)查對(duì)象主要是內(nèi)蒙古師范大學(xué)附屬中學(xué)、呼和浩特市一中、二中的高中學(xué)生。本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收有效問(wèn)卷177份，有效問(wèn)卷回收率為59％。

二、調(diào)查學(xué)生的基本特征

(一)調(diào)查學(xué)生的個(gè)人特征

在177份有效問(wèn)卷的被調(diào)查學(xué)生中，男生89人，女生88人；其中附中學(xué)生92人，二中學(xué)生43，一中學(xué)生39人，五中學(xué)生2人；在177名被調(diào)查者中，高一學(xué)生占11％，高二學(xué)生占77％，高三學(xué)生占12％，平均年齡為17歲。被調(diào)查學(xué)生基本情況如表1所示。

(二)調(diào)查學(xué)生的家庭特征

被調(diào)查學(xué)生絕大多數(shù)都是獨(dú)生子女，家庭居住區(qū)域主要集中在呼和浩特市賽罕區(qū)和新城區(qū)，有少部分居住在回民區(qū)。父母職業(yè)分布比較分散，包括公務(wù)員、教師、個(gè)體經(jīng)營(yíng)者、公司職員及其他職業(yè)。絕大多數(shù)父母有飲奶習(xí)慣，但經(jīng)常飲奶的家長(zhǎng)只占40％，有時(shí)飲奶及不飲奶的家長(zhǎng)比重占到60％，其中超過(guò)1/10的家長(zhǎng)不飲奶。(見(jiàn)表2)

三、呼和浩特市高中生液態(tài)奶消費(fèi)習(xí)慣

本次調(diào)查學(xué)生是呼和浩特市三所重點(diǎn)中學(xué)的高中生，高中階段，學(xué)習(xí)任務(wù)重，學(xué)生壓力大。在繁重的學(xué)習(xí)過(guò)程中，如何保持健康的身體和旺盛的精力對(duì)高中學(xué)生尤其重要。牛奶作為營(yíng)養(yǎng)最豐富的食品，是高中生最重要的飲食。因此，調(diào)查了解高中生奶類飲用次數(shù)、飲用數(shù)量、飲用時(shí)間等飲用習(xí)慣，并進(jìn)一步分析其一般規(guī)律，對(duì)高中生確立正確的奶類消費(fèi)行為，增強(qiáng)高中生身體素質(zhì)具有重要意義。

(一)呼和浩特市高中生飲奶比率

在被調(diào)查的177名高中生中，有145名經(jīng)常飲奶，占調(diào)查總數(shù)的82％；18名有時(shí)飲奶，占調(diào)查總數(shù)的10％；但也有19名學(xué)生從不飲奶，占到調(diào)查學(xué)生總數(shù)的11％。在問(wèn)到不飲用牛奶的原因時(shí)，絕大多數(shù)人的回答是“不喜歡喝”，有個(gè)別同學(xué)是因?yàn)椤斑^(guò)敏”和“價(jià)格原因”。

(二)呼和浩特市高中生每天的飲奶次數(shù)

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，呼和浩特市絕大多數(shù)高中生每天飲奶一次，占被調(diào)查學(xué)生總數(shù)的70％，只有不到10％的被調(diào)查學(xué)生每天飲奶三次以上。表3揭示了被調(diào)查學(xué)生的飲奶次數(shù)及其比例。

(三)呼和浩特市高中生飲奶數(shù)量及飲奶時(shí)間

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有160名被調(diào)查的呼和浩特市高中生每天飲用牛奶的數(shù)量不超過(guò)600毫升(ML)，占到調(diào)查人數(shù)的90％。而被調(diào)查學(xué)生飲用牛奶的時(shí)間則呈現(xiàn)出多樣化，121人次選擇早上飲用，45人次選擇晚上飲用，而選擇中午飲用牛奶的有4人次，還有43人次選擇隨時(shí)飲用。

(四)呼和浩特市高中生飲用牛奶的類型

1、飲用奶品牌

伊利、蒙牛是目前呼和浩特市場(chǎng)上主要的牛奶品牌。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，被調(diào)查學(xué)生對(duì)這兩種品牌并沒(méi)有固定的品牌偏好，選擇“伊利”產(chǎn)品和選擇“蒙牛”產(chǎn)品的人次差別不顯著。

2、飲用奶種類

從調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，純牛奶是被調(diào)查學(xué)生最喜歡的一種飲用奶。此外，高質(zhì)量的伊利金典奶和蒙牛特倫蘇也是被調(diào)查學(xué)生喜歡的牛奶類型。在這兩種類型牛奶中，有36人次選擇“伊利”金典奶，有53人次選擇“蒙牛”特倫蘇。

四、呼和浩特市高中生心目中的理想牛奶

(一)包裝類型

高中學(xué)生心目中理想的牛奶包裝類型是多種多樣的，這也是目前消費(fèi)者追求差異性需求的基本消費(fèi)理念在中學(xué)生中的表現(xiàn)。從調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，對(duì)牛奶包裝的三大類型：杯、瓶、袋的喜好程度基本相同。在被調(diào)查者中，喜歡杯型包裝的占27％，喜歡瓶裝的占23％，喜歡袋裝的占34％，其他類型的包裝物占10％，其余8％的學(xué)生沒(méi)有作出選擇。

(二)口味特點(diǎn)

在被調(diào)查者中理想的牛奶口味，大多數(shù)還是喜歡原味；但巧克力味和果味也受到一些學(xué)生的喜愛(ài)。表5反映被調(diào)查學(xué)生理想的牛奶口味的偏好。

(三)牛奶類型

在調(diào)查問(wèn)卷中設(shè)計(jì)了5種學(xué)生理想的牛奶類型，分別為：普通純牛奶、脫脂奶、高鈣奶、金典奶、特倫蘇。被調(diào)查學(xué)生選擇比例由高到低分別為普通純牛奶、金典奶、特倫蘇、高鈣奶和脫脂奶。

(四)添加物

在對(duì)添加物的選項(xiàng)中，被調(diào)查學(xué)生的選擇較為分散，除選擇“無(wú)”添加物的學(xué)生人數(shù)占到39％外，選擇燕麥、果粒、唯他命和蛋白質(zhì)的學(xué)生人數(shù)基本都占總?cè)藬?shù)的17％，還有少數(shù)選擇其他添加物。

五、討論

新鮮牛奶是人類每天必不可少的天然營(yíng)養(yǎng)食品。每日飲用足夠的新鮮牛奶，對(duì)強(qiáng)化鈣吸收，改善睡眠，增強(qiáng)記憶力具有十分明顯的效果。世界衛(wèi)生組織把人均鮮奶占有量列為衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平的重要指標(biāo)，而各個(gè)國(guó)家都十分重視普及飲奶的重大意義。諸如美國(guó)的“三杯奶運(yùn)動(dòng)”，泰國(guó)的“喝奶運(yùn)動(dòng)”，印度的“洪流計(jì)劃”，都是各國(guó)政府推導(dǎo)的國(guó)民飲奶運(yùn)動(dòng)。

為了達(dá)到增強(qiáng)民族體質(zhì)和智力，提高全民族的健康水平的目的，許多國(guó)家對(duì)學(xué)生飲奶十分重視，開(kāi)展了多種多樣的“學(xué)生奶計(jì)劃”。二戰(zhàn)后日本號(hào)召“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”，以立法的形式讓每一位兒童每天喝足夠的新鮮奶。日本青少年平均身高與二戰(zhàn)前未飲奶的同齡青少年相比，增長(zhǎng)了10厘米，而且身體的耐力及爆發(fā)力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于戰(zhàn)前兒童。

作為提高全民素質(zhì)的重要舉措之一，我國(guó)政府于2000年11月正式啟動(dòng)“學(xué)生奶飲用計(jì)劃”。本項(xiàng)調(diào)查結(jié)果可以作為觀測(cè)呼和浩特市“學(xué)生奶計(jì)劃”實(shí)施成效的重要依據(jù)。

項(xiàng)調(diào)查顯示：82％的呼和浩特高中生經(jīng)常飲奶，而其父母經(jīng)常飲奶的比率僅為42％。這說(shuō)明，與上一代人的飲食觀念不同，高中生已形成穩(wěn)定的牛奶消費(fèi)習(xí)慣。因此，年輕一代將成為我國(guó)乳制品的潛在消費(fèi)市場(chǎng)，乳制品加工企業(yè)的營(yíng)銷策略應(yīng)更加注重對(duì)這部分消費(fèi)群體的深入研究。但是，本次調(diào)查也可看出，高中生的飲奶數(shù)量不足，有一半的學(xué)生每天飲奶不足500毫升。而且飲奶時(shí)間欠科學(xué)，大多數(shù)學(xué)生僅在早上飲奶，如何培養(yǎng)高中生在晚上也飲奶的習(xí)慣將是學(xué)生奶計(jì)劃實(shí)施和增加學(xué)生奶飲用量的一個(gè)重要課題。

在本次調(diào)查中，高質(zhì)量的純牛奶被大多數(shù)被調(diào)查學(xué)生選為理想的牛奶類型。這與目前企業(yè)和商家積極生產(chǎn)和推銷各種功能奶、花色奶的營(yíng)銷目標(biāo)有差距，因此，乳制品加工企業(yè)要想進(jìn)一步擴(kuò)大功能奶和花色奶的市場(chǎng)份額，還需開(kāi)展更具針對(duì)性的營(yíng)銷策略，使得消費(fèi)者真正認(rèn)識(shí)到功能奶和花色奶的特殊功效。