驢唇對人嘴

處于食物鏈高端的人和低端的動物究竟該如何相處？

地下驢肉

自從最后兩只龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以后，就只有屠龍術流傳下來了。而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完，堪稱人間第一美味。

傳說真假姑且不論，這吃驢肉的傳統卻是古已有之，從宮廷到民間，從皇帝到百姓，無不喜之。明神宗遍嘗天下美味，獨鐘驢肉。

萬歷29年冬，神宗駕臨洛陽。守洛陽的福王朱常洵大擺宴席，恭迎皇父。席間神宗察而顰眉曰：“昔大唐玄宗遣史至南紹，彼國王皮羅閣專備驢肉恭迎；南宋百官朝賀，驢肉被推為盛宴百味之冠；元廷忽必烈以驢肉大宴群臣，宴中皆為美味折服。而洛邑居天下中，奈無驢肉焉？”

福王大駭，于北邙索得壯驢。有郭姓高廚，廚藝精妙，遍取壯驢諸處，施以魯姜、川椒、桂茴、黨參等佐料，秘制而成全驢宴，奉與其父。神宗食之頓覺醇香可口，贊曰：“洛陽驢品美，美于宮中百倍矣！”

唐太宗登基前曾受過“殺驢煮秫”的待遇，對驢肉好評連連；乾隆下江南，從河間路過，錯過住處在民間吃飯，主人只好把剩餅拿來夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃后連連稱贊。清嘉慶年間，全驢宴傳于民間。慈禧太后西避八國之亂回鑾，洛陽知州追奉全驢宴于駕前，老佛爺膳后嘆：“天上龍肉，地下驢肉。”宋朝學士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數日，詩酒唱和之余，大食驢肉，最后竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。

驢肉不僅味美，還兼具食療效果。有俗語云：要長壽吃驢肉，要健康喝驢湯。對此，《本草綱目》早有記載。別看這驢長的不咋樣，可全身都是寶。驢臉、驢皮、阿膠能補血益氣，護膚養顏。

全驢宴

朋友從山西回來，講了親歷的一件事。

一次偶然的機會，他得以一品傳說中的“全驢宴”。吃罷大贊，這“地下的驢肉”真不是浪得虛名。愜意之余，轉到店家后院，只見幾頭驢被圈養在小地方，趴在地上，不停地喘著氣哀叫。說是養，其實就是在圈里放一盆加了花椒等各種香料的湯水。沒有任何遮掩的太陽下，驢已熱得沒了力氣，身上不停地冒著汗水，不得不喝這湯水，喝了更渴，渴了再喝，等湯汁逐漸滲透到身體的各個部位，命也去了一大半。因此，燒出來的肉就特別地香。

看完這一切，朋友如梗在喉，發了誓不再到飯店吃肉。朋友是個慈悲之人，自然不能接受這世上的另一個極端。孰不知，更有勝者。曾經讀過一本書，書中描寫中國某地另一種吃驢肉的方法：將驢趕進挖好的坑里，用兩塊木板做成的枷鎖鐐銬從坑口銬住驢子的四條腿，使它不能動彈，露出身子和小半截大腿，再用繩子和布綁住其口，使其無法出聲。

而后，食客們現場挑選驢身上各個部位的肉，由店家拿著尖刀，直接在驢子身上割。此時，驢子被束縛四肢，口不能叫，劇痛難忍，鼻腔就噴射著粗氣，眼睛瞪得血紅，一刀一刀割下去，直至血液流盡或者疼痛致死。這樣的吃法只因為兩個字：新鮮！由于血液流出，沒有積存在肉里，比殺完再剔肉更新鮮。

然而，此新鮮比之一道叫“三吱”的菜，卻是小巫見大巫了。把剛出生的粉嘟嘟的小老鼠，一個個地擺上臺面，還必須得是活著的，旁邊放著調味料。筷子夾住小老鼠，“吱”叫一聲；往調料里一沾，“吱”叫一聲；最后往口里一送，“吱”叫一聲——此，即為“三吱”。

這就是君子口下懸著的事實，人的欲望像魔鬼一樣變換著嘴臉。

在人類歷史上，有一種叫做旅鵒的鳥類是生生被人類吃光的。19世紀初的時候，在北美東部，棲息著數十億只旅鴿，它們一旦遷徒，可遮天蔽日達數天之久，漫天都是黑鴉鴉的鳥群。然而，每年都有上百萬只旅鴿被吃掉，吃不完的還用火車運到城市里去銷售，旅鴿的數量開始驟減。幾十年的時間，幾十億只的旅鴿完全絕滅。1914年9月1日，最后一只旅鴿——瑪莎，老死于辛辛那提動物園。旅鴿被正式定為絕滅種類。

何止旅鴿？

阿瑪尼的皮

在草原上有這樣的習俗，殺牲畜時，都會先讓牲口飽餐一頓，捆綁好。然后由劊子手上前，手撫摸牲口皮毛，和牲口說說話。趁著牲口不備，拿出早已準備好的尖刀，一刀下去直刺牲口咽喉要害，血噴出。此時，牲口劇痛，大聲哀鳴，人們會解開繩索，任由牲口狂奔，直至血液流盡倒地。因為草原的人們，生性豪邁，在大草原上縱橫，不愿被束縛。所以不忍心看牲口在臨死前窩囊地被捆綁著死，而是任由其放縱狂奔，在生命最后一刻能死在奔跑了一生的大草原。

連命都沒了，還留戀什么破草原，在乎什么牲口的尊嚴。

洪晃在博客里寫到時尚與環保的話題，講到一個徹底環保主義的朋友，她穿棉麻衣服，徹底素食，卻時尚的無可挑剔。她對大口大口地吃著牛排的洪晃說：“親愛的，”她說，“難道你聽不見那頭可憐的小牛的哭聲嗎？”

但有一天洪晃卻發現她穿著一雙Armani的牛皮鞋！

“嘔，親愛的，我表現那么好，這是我唯一的缺點啊！”她沮喪地說，“我和Sex and City里面的Carrie一樣，看見漂亮鞋是走不動路的。”

“那你就沒有聽見那只可憐的小牛被扒了皮時候的嘶喊嗎？”洪晃以牙還牙。

“Oh， Stop! Stop!” 她求道，”“我真的要哭了，但是親愛的，好歹也是Armani要它的皮啊！”她真的有點眼淚汪汪了，“如果Armani要我的皮，我肯定給他。但是我打了太多的botox，他不會要我的皮的。”

動物是另一種人

孟子說：“君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠庖廚也。”西方人說：動物是另一種形態的人。在印度，人們善待動物，信仰不殺生和非暴力，絕對不會故意作弄或毆打動物，甚至連大聲吆喝都不會。印度的動物從來就不怕人，本來最膽小的松鼠會自動地跑來討食，烏鴉會象鴿子那樣在人群之間翩翩起舞。原來生活在附近叢林里的猴子擁進了城市。它們橫行傷人卻無人敢管，進公園都得帶上棍棒和爆竹之類的東西防身。

印度的猴子是幸福的。在一些地方，人們熱衷于吃猴腦，他們將活生生的猴子固定在桌子下，桌子上一個圓洞，正好露出半個猴腦。然后一刀下去，削掉半個腦袋，露出腦子。然后“饑渴”的食客們便你一勺我一勺，爭先恐后地舀來吃。

處于食物鏈高端的人和低端的動物究竟該如何相處？人類生存的基礎就是生態平衡。而人，本來就是食物鏈中的一環。食物鏈的平衡和完整，才是我們所應該追求的，確切的說，是我們應該順從的。因此，過份的素食和過份的濫殺都是自毀行為。