中國(guó)茶事

一張竹幾。一塊石登。且有幾枝竹或菊相欄左右，茶煮在爐上，水火相戰(zhàn)，如聽(tīng)松濤，斟人杯中，清芬撲鼻…..

喝茶在中國(guó)，實(shí)在是有著太久遠(yuǎn)的歷史。為此圍繞一個(gè)「茶」字，足可以出一套系列從書。

喝茶有俗雅之別

一個(gè)「茶」字，可以寫一部文化史，喝茶素有俗飲及雅品之分。俗飲乃在大眾場(chǎng)合，多聚而飲之，最初或許只是類似路邊涼棚，供人解解渴而已。南北旅人同坐一桌，飲茶時(shí)不免東西南北中地閑談，其間或許談成一筆生意，又或許談成一門親事，再又或?qū)|一丁西一點(diǎn)的事湊成一個(gè)完整不過(guò)的民間故事。久之，老板便曉得飲茶即如此有助談興，莫如再建造得舒服些，令其舒服著長(zhǎng)談。長(zhǎng)談便得多飲，多飲自是可多賺。那么發(fā)財(cái)便不是個(gè)夢(mèng)想。

南方有茶，北方也有茶。南北方的老板都會(huì)如是盤算，為此茶館、茶樓、茶亭、茶院紛然而起，舒服程度強(qiáng)似路邊涼棚百倍。不僅吸引來(lái)往旅人，當(dāng)?shù)鼐用褚囡L(fēng)靡而至。人們?cè)诖嘶蛐№蜷L(zhǎng)坐，或約會(huì)或巧遇。清茶一杯，指點(diǎn)江山，高談闊論，天下事便盡在一壺茶中。間或有人前來(lái)彈琴唱曲敲鼓說(shuō)書，中國(guó)歷史加民間傳說(shuō)便與氤氳茶香融為一體，代代相傳。

即有了茶館、茶樓、茶亭、茶院，就得有人為之設(shè)計(jì)與建筑。如此，就又有建筑藝術(shù)添新篇章。

雅品分兩種

雅品則可分為兩種，一為文人騷客聚而飲之，飲時(shí)必寫詩(shī)唱和，共筆作畫，一閑對(duì)百忙，真風(fēng)雅不過(guò)；另一為獨(dú)人獨(dú)馬，獨(dú)處一 地，獨(dú)飲一壺。擇清幽地，就地汲水煮茗。水必活水，茶必好葉，茶具必上等品位，講質(zhì)講形。倘條件具備，背靠碧綠之山，面對(duì)清澈之水，一張竹幾，一塊石登，且有幾枝竹或菊相伴左右。茶煮在爐上，水火相戰(zhàn)，如聽(tīng)松濤，斟入杯中，清芬撲鼻。

喝茶喝到這地步同，也算入佳境了。如此一來(lái)，就又有了茶具的高度講究。陶器及瓷器便于飲茶雅品中情不自禁地從造型到用色，從胎質(zhì)到燒制都精致起來(lái)。

一個(gè)：「茶」字也可以寫一部外交史，遠(yuǎn)說(shuō)一千多年前，日本最澄禪師在浙江天臺(tái)山留學(xué)，反回時(shí)將中國(guó)茶籽帶了回去，便有了中國(guó)茶的第一次走出國(guó)門。以后又有茶籽到印度、到英國(guó)、到斯里蘭卡、印尼……這里可以舉出一連串拗口的國(guó)名。不僅茶籽出國(guó)門，亦有直接弄茶樹(shù)而去的。更有將制茶巧匠設(shè)法控制為自己的雇員。19世紀(jì)中葉以前，世界茶葉市場(chǎng)為中國(guó)獨(dú)霸。解放后，中國(guó)則主動(dòng)派出技術(shù)人員前往幾內(nèi)亞、摩洛哥等地進(jìn)行指導(dǎo)幫助種茶。如今世界茶量首戶是印度。將這此過(guò)程以及過(guò)程中發(fā)生的所有故事都寫出來(lái)，一部外交史也就寫得差不多了。

茶與詩(shī)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

關(guān)于茶，詩(shī)人實(shí)在是寫得太多了。西漢揚(yáng)雄《蜀者賦》中曰「百華投香，隱隱芬芬……翠紫青黃」，盡寫茶之色味；唐人韋應(yīng)物之詠茶詩(shī)「性不可污，為飲滌塵煩。此物信靈味，本自出山原」，則道出茶之本質(zhì)。「正如酣醉后，醒酒卻需茶」，此為明人王陽(yáng)明所寫；「自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶」，為宋人楊萬(wàn)里所寫；「蜀茶寄到但驚新，渭水煎來(lái)始覺(jué)珍」，乃唐人白居易所作。又如陸游寫「村女賣秋茶，懷茶就井煎」。此類詩(shī)作如一一舉例出來(lái)，我的文章又如何能寫得完？

泡茶對(duì)茶葉的講究是無(wú)疑的。我國(guó)的泉少說(shuō)也有十萬(wàn)處。泉和泉的品質(zhì)自是大不相同。于是好品茶者便依泉水之泡茶好壞排先后名次。泉一出名，便成風(fēng)景。如杭州虎跑泉、北京玉泉，又如濟(jì)南趵突泉、無(wú)錫惠泉、蘇州觀音泉等等。一成風(fēng)景，便又令無(wú)數(shù)詩(shī)人墨客雅興發(fā)作，詩(shī)作亦如泉水汩汩而出，歷史也因之浪漫了許多。說(shuō)到浪漫詩(shī)人還真是浪漫。據(jù)李清照當(dāng)年與其夫趙明誠(chéng)常在飯后，坐在自家的「歸來(lái)堂」里，一邊烹茶一邊翻書打賭考記憶，輸者罰飲數(shù)杯。這是何等有趣的生活，詩(shī)人之情操及生活之格調(diào)實(shí)在讓人羨慕不已。

茶茶茶，人說(shuō)：寧可一日無(wú)油鹽，不可一日無(wú)茶飲。如此這般茶話又怎么是這一篇文章說(shuō)得完的？

（作者為中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)花鳥創(chuàng)作室創(chuàng)作員、中國(guó)楹聯(lián)學(xué)會(huì)藝術(shù)委員。）