角菜及其栽培技術

范廣權　崔鴻鵠

角菜別名珍珠菜，屬菊科多年生草本植物。其嫩莖葉營養豐富，富含維生素A、B、C，其中維生素A的含量最高。它帶有菊科蔬菜的獨特風味。目前在云南、廣東、上海、臺灣、北京等省市也有少量栽培。

一、特征特性

成株莖直立多分枝，高約1m，植株無毛，莖的節間長度3～4cm，莖節極易生不定根。根出葉，互生，葉為倒卵形，一般分為5片小葉，兩對對生，頂端單生，葉片最大。每1小葉片再深裂為3個小裂片，小葉和裂片的先端呈尖形，葉緣鋸齒狀不齊，葉背淡綠或綠色。頭狀花序，花的形狀小如珍珠，直徑1.5mm，乳白色，多數的頭狀花著生干疏開狀的圓錐花序上，外觀雅美，可供觀賞。角菜性喜溫暖，不耐炎熱和嚴寒的氣候，故春秋兩季生長速度最快，品質最佳。

二、栽培要點

1、品種選擇有紅梗清梗兩種。紅梗種莖、葉柄及葉脈呈鮮紅紫色，葉柄、葉片較大，葉色濃綠。根頸部再生能力強，容易栽培，較耐肥、抗病力強。生長速度較快，產量高。青梗種葉綠色稍帶紫色，葉片較紅梗種小，根頸部再生能力較弱，不易抽薹。雨季如排水不良，土壤過濕，易發生軟腐病。耐熱性稍差，盛夏宜用遮陽網遮蔭。大面積栽培最好選用紅梗種。

2、扦插育苗角菜用扦插方式育苗，具體做法：將枝條切成10～12cm長(2～3節)，斜插于苗床中，深度要將下部第1莖節埋人士中，便于生根。經過5～6天后，開始生根，3周后就可成苗，然后移栽于大田。

3、移栽定植扦插苗成活后，按稀植株距36～40cm，每畦栽2行；密植株距15cm，每畦栽4行。宜淺栽，邊栽邊澆水，水要澆透。第2天再澆一水，以后視墑情決定是否澆水。

4、壓條更新稀植時可利用葡匐狀的枝條，將基部節位埋人土中壓實；也可將枝條作適當的圓形排列，節位發根后均可發育成眾多的獨立幼株。大田栽培每2—3年更新1次。

5、適時采收植株腋芽長出3-4節，并有3～4片葉展開，莖部尚未老化之前進行第1次采收，距地面1-2cm高收割嫩莖葉。收割后要及時追肥澆水，最好用腐熟農家肥覆蓋莖基部，以促進幼芽生長。

三、食用方法

以嫩莖葉供食。具有類似茼蒿的特殊芳香味，可炒食、涼拌，或放入魚丸或魚片湯中以減輕魚腥味。也可將嫩莖葉沾上面粉糊或切成碎片與面粉糊攪拌后油炸。

小辣椒的移栽技術

白宇娜

一、移栽

1、移栽時間。小辣椒移栽時要選擇大苗、壯苗，苗高15～20厘米，有6～10片葉，已經現營開花，根系發達、完整并帶有老床土的苗子，苗子的葉色黑綠屬正常。在谷雨前后，即4月下旬至5月上中旬，地溫開始穩定在17～18℃時移栽比較適宜。過早易受凍害，不會生新根，緩苗慢，容易形成小老苗；過晚則影響產量。

2、移栽方法。移栽小辣椒要看天、看地、看苗。看天，就是在晴天的傍晚或者陰天進行，最忌雨天移栽。看地，就是看土壤墑情，以黑墑移栽為宜。看苗，就是要選大苗、壯苗，移栽根系發達的苗子，能提高移栽苗的成活率。

一般采取一條龍移栽法：起苗(要多帶土，少傷根)、運苗(要防止機械損傷)、刨坑(或沖溝或平栽)、施肥(每穴一把有機肥)、栽苗(栽直壓實)、澆水(要澆一碗救命水、返苗水)、撒毒餌(每畝地用90％晶體敵百蟲150克加溫水1.5公斤化開。均勻噴灑在5公斤炒過的麥麩上悶4小時即可)、培土(用以防倒苗、保墑)等連續作業，一次完成。只要在移栽中環環扣緊，就能一次定植全苗。

3、合理密植。小辣椒株形緊湊，分枝力弱，不易徒長又較耐陰，適宜密植。合理密植既能充分利用陽光和地力，使個體和群體得到協調發展，多結椒、長大椒、椒籽多，又能早發棵、早結椒，提高辣椒的品質。據黑龍江農科院蔬菜所測定，辣椒合理密植與稀植相比，在高溫月份土壤溫度降低1～2℃，能降低氣溫2～5℃，空氣相對濕度平均增高13％。能降低光照強度，從而使病毒發病率降低17％左右，病性指數為6.4。因此密度能改變小氣候，以株增產，是奪取高產的一項重要技術措施。移栽密度為每畝8000～10000株，或一穴雙株，畝栽4000～5000穴。

4、搞好遮陰，提高小辣椒質量。實踐證明，小辣椒喜歡半遮陰的立地條件，在玉米半遮陰帶里生長情況比大田還好，其落葉率低、發病少、結果率高。沒有花皮椒，單果重，單株產量比大田植株高20％左右，果實著色成熟較晚。因此要大力推廣玉米、小辣椒間作套種，即每種6行小辣椒一定要套種1行玉米，每穴玉米2～3株，穴距50厘米，這樣小辣椒不少收，玉米每畝收250～300公斤不成問題。

二、田聞管理

1、肥水管理。栽植小辣椒一般采取“一炮轟”施肥法，可使辣椒畝產300～400公斤。其方法是：一次施入52％小辣椒配方肥40公斤，生長期不追肥。但對保肥差的椒田或脫肥田，應結合澆水或下雨追施速效肥料。栽植10天左右是返苗期，可畝施尿素5-8公斤。通過淺鋤、追肥、澆水，促其幼苗快速長成壯苗。

2、中耕除草和培土。俗話說，“中耕鋤地把臺留，辣椒結得大又稠。”“鋤地把根動，易得椒瘋病。”中耕要嚴格掌握頭遍淺、二遍深、三遍不傷根，頭遍淺鋤、二遍用鋤壅、三遍鋤草把壟封的原則。就是說移栽后土壤板結，要淺鋤1～2次，植株發棵打頂后要鋤1次，在封壟前要注意培土保根，使行間有一條小溝，以利排水，既可以防倒伏，又能起到蓄水保墑的作用。