秋冬大白菜高效栽培及貯藏技術

陳和平　吳俊山　張建?！￡惲x勇

摘要從品種選擇、育苗、整地施肥、定植、田間管理、束葉、采收等方面介紹了秋冬大白菜高效栽培技術，同時介紹了其貯藏技術，包括假植法、室內堆藏、室外堆垛貯藏等方法，以供種植戶參考。

關鍵詞秋冬大白菜；栽培技術；貯藏技術

中圖分類號S634.1文獻標識碼B文章編號 1007-5739（2009）03-0037-01

秋冬大白菜是大豐市傳統種植品種，常年種植666.67 hm²以上，占本地秋冬菜的45%~50%。筆者通過多年調查發現，同樣的栽培面積菜農收入差異較大。一般中晚熟大白菜供應期在11月中旬至12月底，產量67.5~90.0t/hm²，批發價0.3~0.7元/kg，均價0.4元/kg，收入3萬元/hm2左右；而有經驗的菜農采取貯藏措施，在1月下旬至2月上市，批發價0.9~1.5元/kg，均價1.1元/kg，去除自然損耗率約25%，收入超過6萬元/hm²，較常規上市收入多1倍。現將秋冬大白菜高效栽培及貯藏技術介紹如下。

1栽培技術

1.1品種選擇

選用優質豐產、抗三大病害、生長期較長、耐貯性較好的品種，如青雜中豐、青雜3號、青雜4號、改良青雜3號、山東19等中晚熟品種。

1.2育苗

在大豐適宜播期為8月16~23日。選靠近移栽田附近肥力好、前茬成熟早的菜地作苗床。耕翻整地，苗床施有機肥600~750t/hm²，硫酸銨300~450kg/hm²，過磷酸鈣、硫酸鉀各150~300kg/hm²，苗床整細、整平作高畦。為防軟腐病，將種子浸濕后，種子與菜豐寧按1∶1拌合，陰干后播種。播后畦面覆蓋塑料遮陽網并澆透水，一般525g種子可供1hm²大田用苗。齊苗后把遮陽網架高1m，并做到上午10時至下午4時及雨前遮蓋，早晚及陰天揭開。幼苗1~2片真葉時第1次間苗，3~4片真葉第2次間苗，每次間苗后施10%腐熟糞水提苗。

1.3整地施肥

宜選蔥蒜類、瓜類、豆類茬口，十字花科、茄果類茬口病害重不宜選用。選地勢高爽、排灌方便、土壤肥沃的地塊，施優質有機肥45t/hm²、碳酸銨150kg/hm²、25%復合肥300 kg/hm²作基肥。采用深溝高畦栽培，便于排灌，減少病蟲害。

1.4定植

苗齡18d左右（5~6片真葉），于下午4時后或陰天定植。移栽前ld苗床要澆透水，便于起苗和帶土移栽。高畦連溝寬l.4~1.5m，雙行定植，株距35~40cm，栽植3.3~3.6萬株/hm²。定植3~4d后及時查苗補苗。

1.5田間管理

1.5.1灌溉。要小水勤灌，以水降溫。蓮座期應干干濕濕，適當蹲苗可促進根系和蓮座葉生長。結球期開始灌透水，保持土壤濕潤，結球后期要逐漸減少澆水，以利收獲和貯存。

1.5.2追肥。定植活棵后施稀薄人糞尿，有利于提苗。蓮座期用濃糞18.0~22.5t/hm²或穴施尿素14kg，結球初期施鉀肥150kg/hm²、尿素120kg/hm2。

1.5.3松土。大白菜封行前，在澆水、雨后及追肥后松土除草2~3次，大白菜根系淺，以淺鋤為宜；封行后松土易碰傷葉片，引起病害，故不再松土。

1.5.4病蟲害防治。大白菜病害主要有軟腐病、霜霉病和病毒病三大病害。苗期、蓮座前期高溫、干旱時因蚜蟲大量發生而傳播病毒病，防治病毒病本身無特效藥，但加強肥水管理，防止蚜蟲發生可減少病毒病的發生。蚜蟲可用10%吡蟲啉500倍液噴霧防治。蓮座期內易發生霜霉病，在氮肥偏多、雨水和霧氣較多的年份發病更重。在肥水管理上應多施草木灰等磷、鉀肥，增強植株抵抗力。發病時可用25%甲霜靈1 200倍液或75%百菌清500倍液等交替噴霧，7~10d噴1次，連續防治2~3次。結球期易發生軟腐病，雨后植株倒伏，基部機械損傷或蟲咬傷或炭疽病傷口腐爛，都易引起軟腐病?？捎?2%農用鏈霉素4 000倍液、新植霉素4 000倍液噴霧防治。另外，黑斑病、炭疽病、白斑病、菌核病在大白菜上也常發生，可用50%甲基托布津1 000倍液、40%多菌靈800倍液、百菌清1 000倍液等防治。

1.5.5束葉。小雪后束葉防凍保暖。

1.6采收

當大白菜結球緊實，外葉有1/3邊緣枯焦時，即是適宜采收期，但根據市場需要，可提前或延遲采收，以延長供應期。

2貯藏技術

大白菜耐貯藏運輸，在大豐可貯藏3個月左右。挑選不受凍、不腐爛、結球緊實、外葉捆扎完好的植株貯藏。最適貯藏溫度為0~1℃，空氣相對濕度為80%~90%。溫度高于5℃，大白菜呼吸作用強，易脫幫腐爛，低于-2℃會受凍腐爛；空氣濕度小，大白菜易失水，反之易腐爛，故貯藏期間既要防凍，又要防暖。

2.1假植法

在寒流到來前，將大白菜連根拔起，緊密地排列在避風向陽的地方，并加蓋稻草以保溫防凍，一般能貯藏到翌年2~3月。

2.2室內堆藏

白天將大白菜放在外面曬，晚上用稻草蓋好防凍，直到外葉干癟后再放入室內，可貯藏到翌年3月。

2.3室外堆垛貯藏

選通風、保暖、排水良好的地塊，按南北向做成高畦，畦寬1.3~1.5m，長6.6~10.0m，畦兩邊挖好排水溝，畦面耙平拍實，畦與畦間距66cm，以便操作。堆菜時根向畦的中間，根對根排成2列，中間留40~50cm通風道，沿通風道將結球白菜一棵棵排緊。擺好第1層菜，在菜上面交叉放短竹竿呈竹笆形，并用繩扎牢。在通風道靠近菜根兩邊各插上1根長竿，頂部用繩子扎牢，菜堆呈“A”字形（頂部串連結牢）。在放第2、第3層菜時，都按同樣方法擺、扎，只是放在菜根上的竹竿要一層比一層短，中間頂上也擺1列菜起壓頂作用，以免倒垛。冬天天冷時在堆垛外蓋草防寒，春天暖熱時，把通風口的草簾完全拉開，讓冷風進入堆內降慍。堆藏法能保持較合適的濕度，經2個月貯藏，其自然損牦率約30%。

3 參考文獻

[1] 陸建林，丁新紅.大白菜高產栽培技術[J].上海農業科技，2008（3）：82.

[2] 胡國平，張沈，王莎.秋大白菜高產栽培技術[J].中國果菜，2005（5）：13-14.