石屏縣畜產品質量安全管理現狀與對策

馬麗萍

摘要分析了石屏縣畜產品質量安全管理現狀，提出了進一步解決畜產品質量安全問題的對策和措施，以使廣大人民真正吃上“放心肉”。

關鍵詞畜產品；質量安全；現狀；對策；云南石屏

中圖分類號S851文獻標識碼B文章編號 1007-5739(2009)01-0246-01

隨著社會的發展，人們的生活越來越好，對畜產品的要求越來越高，特別是近年來豬肉價格的快速上漲，畜產品安全已成為人們廣泛關注的熱點話題。實施畜產品安全放心工程對保障畜牧業經濟持續穩定健康發展，保障人民身體健康，維護社會和諧具有極其重要和深遠的意義。然而，當前在畜產品安全工作方面存在著不少的問題，少數畜禽飼養戶在生產過程中大量使用，甚至濫用農藥、抗生素和獸藥等，致使藥物殘留嚴重超標，嚴重地影響了畜產品的質量。

1畜產品質量安全現狀

1.1防疫管理監督體系不健全

基層防疫監督管理權混亂，鄉鎮政府經常對防疫工作進行干預，有時會嚴重影響防疫工作的開展，致使畜產品在流向市場時缺乏有效的監督，給畜牧業生產和人民身體健康帶來嚴重的安全隱患。

1.2藥物殘留嚴重，違禁藥物添加劑屢禁不止

目前部分養殖專業戶為了提高畜禽成活率擅自加大獸藥劑量，并在日常飼養中用藥劑或添加劑來防控疾病的發生，使獸藥在畜禽體內集聚，并通過食物鏈最終影響人類身體健康。

1.3檢測體系不健全，缺乏檢測人員

我國畜產品質量檢測起步于20世紀80年代，但主要以維生物等常規檢測為主。90年代以來，隨著畜牧業集約化與產業化的發展，畜產品的有毒有害物質殘留等問題日益嚴重，危害人體健康的事件時有發生，畜產品安全問題開始引起行業和社會的關注，行業對有毒有害物質殘留問題的檢測工作有所加強。但目前石屏縣還沒有正規的檢驗室，只有以診斷動物疾病為主的獸醫診斷室，而且未通過有關部門進行技術和計量認證，檢測結果缺乏權威性；畜牧系統中取得高級職稱的人太少，而中級的大多屬于畜禽養殖獸醫防疫治病技術的專業人員，嚴重缺乏實驗室檢驗人才，殘留檢測項目不能開展。所實施的“放心肉”工程也只是經過檢疫做到外觀衛生，豬胴體達到“四無”標準，摘除了三腺，獸藥殘留等還停留在感官評價階段。

1.4養殖方式落后極大地影響著畜產品的質量安全

石屏縣畜牧業生產現狀是規模化標準化飼養廠少，大量的畜產品由一家一戶的農民以小規模的生產方式生產，對生產過程難監控，尚無完善的飼養管理標準；養殖戶在生產過程中隨意性大，包括飼料的使用、藥物(添加劑)的使用、免疫程序、排泄物處理、飼養管理等諸多方面都難以達標，因此很難生產出健康安全的畜產品。

2對策

2.1建立健全畜產品安全監督體系，加大監督檢查力度

一是加大立法工作，完善畜產品安全生產的配套法規，使畜產品安全檢測工作的開展和結果的處理有法可依。二是建立畜產品質量安全檢測體系，增加高素質的專業技術人才，努力提高畜產品質量安全的檢測手段和技術水平。

2.2加強獸藥、飼料及飼料添加劑的質量監管，確保畜產品安全

要深入貫徹執行《獸醫管理條例》、《飼料及飼料添加劑管理條例》及相關的法律法規，凈化獸藥飼料市場。一是加大對獸藥飼料的查處整治力度，嚴厲打擊制售假冒偽劣產品的行為；二是加強對畜禽生產養殖戶用藥用料的監管，督促他們建立用藥用料記錄，規范畜禽養殖用藥行為，嚴格執行休藥期；三是加強對禁用、限用藥物的監管，定期向社會公布不合格獸藥飼料及添加劑的品種和名錄。

2.3強化動物防疫檢疫和監管工作，保障上市畜產品質量安全

一是進一步做好動物計劃免疫和強化免疫的工作，確保重大動物疫病免疫密度達到100％，有效控制重大動物疫病的發生；二是進一步加大動物產地檢疫和屠宰檢疫工作，使動物產地檢疫和屠宰檢疫率達到100％，確保出欄和出產的動物和動物產品質量安全；三是加強動物及動物產品流通環節的監管，嚴格查物驗證，無檢疫證和運輸工具消毒證的動物和動物產品，一律不準上市交易，同時加強對病害動物和動物產品的查處，一經發現及時銷毀或進行無害化處理，保證畜產品的質量安全。

2.4嚴把飼料、獸藥關，強化獸藥及有毒有害物質殘留的控制

要控制減少獸藥殘留、重金屬和有毒有害物質，必須引導飼養戶遵守《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》、《禁止在飼料和動物飲水中使用的藥物品種目錄》等的要求，做到堅決不用違禁藥品，嚴格遵守用藥劑量、給藥途徑和停藥期，推動標準化生產和無公害畜禽生產體系建設。同時畜產品生產者要嚴格按《獸藥使用標準》、《飼料使用標準》、《飼養管理準則》等畜產品生產操作規程生產，確保飼養過程中使用的飼料、飼料添加劑和獸藥等產品符合國家《飼料衛生標準》、《飼料標簽》標準以及各種飼料、獸藥產品標準和行業管理的有關規定，有效控制獸藥等有毒有害物質在畜產品中的殘留。

2.5建立畜產品質量安全檔案，實施可追溯性管理模式

在畜產品生產體系中，實施質量檔案制度，對原料、成品飼料、添加劑、畜禽譜系、飼養過程防疫疾病治療用藥、屠宰加工、貯運等全過程要有準確完整的記錄。一旦發現畜產品不安全因素，可以追根溯源分析可能產生危害及影響安全的因素，突出關鍵點的控制，通過質量檔案實施質量追溯，以確保畜產品質量。

畜產品的質量安全關系到廣大人民的身體健康和生命安全，所以搞好畜產品質量安全工作，是各級政府畜牧部門的重要職責。必須把畜產品質量安全工作自始至終貫徹到從動物飼養到餐桌的全過程，確保動物產品無病原微生物侵害、無有毒有害物質殘留、無摻假注水，使廣大人民真正吃上“放心肉”。

3參考文獻

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