百姓家廚:“懶人菜”:腐竹熬白菜
2009-04-12 00:00:00張錦蕓
家庭醫學 2009年12期
平時上班，面對幾十個學生，壓力挺大的。一到周日，人就懶散起來。遲遲起床，或窩在沙發上看書，就是不愿意出去買菜，尤其天氣不好的時候。可老公孩子是要吃飯的，去冰箱里找出一些東西……嘿嘿，想不到做出的菜，竟得到他們一致好評!
材料:大白菜一棵，腐竹150克，瘦豬肉(最好用前腿瘦肉，爽口不韌)200克，香菇數朵，粉絲100克，紅蘿卜半根，蒜粒數瓣，蔥段適量(這是一家三口的分量，如果多人，可以適當調整配菜的比例)。
操作:1.提前1個小時把香菇、腐竹和粉絲浸透;把粉絲弄成長段，把腐竹切成小指長短的段;香菇去柄切成絲;紅蘿卜削皮切成車輪狀，不要太厚;大白菜順著菜幫豎切成塊。
2.把豬肉切成片(也可以用排骨條或者雞肉塊)，用生油、鹽、蒜蓉、米酒腌制20分鐘，入味為止。
3.燒熱油鍋，放豬肉翻炒至肉變白，盛起;熱油炒香腐竹，盛起。接著熱油炒冬菇和大白菜，菜軟后把肉、腐竹下鍋，倒入開水，量應能浸過菜，燒開。最后把粉絲、紅蘿卜片倒入熬2分鐘，起鍋前加鹽、蔥段，色香味美的大雜燴就新鮮出鍋了!
這道菜肉質軟綿，色澤誘人，葷素“一鍋熟”，營養豐富，味道也不錯，相信老人孩子都愛吃，您不妨也試試吧!
