臺灣“仙Ｑ”牽手大陸“巴貝拉”

臺商與民企的合作是一種優勢互補的商業結合：一方面，臺商在研發能力、創新形態、營銷規劃上比較有優勢；選址、教育訓練、人才管理則是大陸企業的強項。

對于任何一家連鎖店來說，商鋪的選址、租金等都是其經營成敗的關鍵因素。而臺商與當地企業相比，在此方面更是存在落差。如果能將臺商與當地企業的優勢互相發揮出來，進行資源配置，相信會是一個雙贏的結合。

近日，臺灣六角國際事業旗下「仙Q」與上海當地知名連鎖餐飲企業「巴貝拉」牽手合作，創立「果留仙」甜品工坊，開啟兩岸連鎖業合作先河。

開創連岸連鎖業合作先河

上海巴貝拉意舟餐飲管理有限公司董事長陳韋興10年前就曾想做甜品連鎖店，而臺灣六角國際事業董事長王耀輝亦深知要進入大陸市場，與本土企業合作是最佳方式，并從2006年開始考察大陸休閑餐飲市場，雙方洽談后一拍即合，在2008年7月簽下4年的合約。

按照約定，六角國際事業以技術授權2千萬人民幣的模式與「巴貝拉」進行合作，創立「果留仙」甜品工坊，并負責兩岸門店的營運輔導與RD研發，「巴貝拉」則負責選址、品牌操作與營運等事宜。

據悉，陳韋興本身是學餐飲管理，具備專業知識，在做意式餐飲「巴貝拉」前就經營過「元祿」回轉壽司連鎖店，早前「巴貝拉」更是得到凱雷基金的投資，連鎖通路的規模大為擴張，在上海已開出近60家門店。

加盟體系最重要的就是三個方面：簡單化、標準化、專業化。連鎖管理經營無法做好的主要原因，是后期直營與加盟店在管理上不一致的問題。王耀輝對合作伙伴陳韋興在一致化管理方面的經驗頗顯信心：「他過往在連鎖經營體系方面有很好的經驗，可以在管理上進行很好的掌控。」

「我認為這次合作是開創了所有臺商連鎖體系跟大陸連鎖體系合作的先河，希望能以這種合作模式，帶領更多的臺灣連鎖體系與大陸當地企業的合作。」

強強連手 各取所需

王耀輝表示，雙方的合作是需要各取所需，進行互補。臺灣的精致小吃兩岸聞名，并且在研發能力、創新形態、營銷規劃上占據優勢；大陸企業由于熟悉本土市場，強項在于商鋪的選址、教育訓練、人才管理上，如果雙方可以進行結合，則可以迸發出「非常大的力量」。臺灣還有許多企業在未來可以利用類似「果留仙」的合作方式開拓大陸市場。

他介紹說，雙方合作以「巴貝拉」為主，充分發揮其本土優勢，將商鋪選址、品牌操作與營運交給「巴貝拉」，六角國際則在技術與產品研發上提供支持，并已特派出十幾位研發人員負責將原材料當地化，以適應本土消費者的需求。「這樣的商業結合，既可以將『巴貝拉』的優勢發揮到最大，亦能把我們的強項發揮出來，所以『果留仙』具備相當強的競爭力。」

在選址上，「果留仙」第一家店選擇開在了地理位置屬于中下性質的上海楊浦區，陳韋興認為，這樣的選擇，一是不希望被地段蒙蔽眼睛，二是以住宅形態的地段為試點，測試當地消費者對甜品店的接受速度。王耀輝亦十分支持他的想法，「如果接受速度不錯，『果留仙』就可以在其它地區快速復制。」

由于「果留仙」售賣的大部分甜品都從臺灣引進，除了測試市場外，第一個店更可作為產品培訓、人才教育的中心。第一家店測試成熟后，將以最快的速度積極拓展其它分店，其既定目標是在上海至少開出300家店。

樂與大陸企業合作

「連鎖體系要成功，除了品牌定位要很清楚外，還要在經營形態上獨樹一幟，『果留仙』的定位是甜品專賣，就是所有的甜品在『果留仙』里是all in one，消費者來到店里，可以一次購足需要的甜品。」王耀輝說道。

「果留仙」以臺灣的特色小吃仙草為主打產品，匯聚了臺、港、大陸和亞洲各種知名甜品、茶飲和冰品共130個品項。其中，「仙Q」除了提供技術與產品研發上的支持，還將臺灣特色甜品小吃燒仙草、芋圓冰、紅豆冰、薏仁冰等引入「果留仙」。

王耀輝認為，「仙Q」在臺灣有良好的研發技術，所以與「巴貝拉」的合作主要是在研發上支持對方，這也是一種合作形態。他更是認為，這樣的形態應該是長三角一帶消費者的飲食習慣可以接受的。

據他觀察，隨著大陸城市化的進程，消費者的個人式消費將日益明顯，這對餐飲業而言是新的機會。而六角國際事業旗下有「六角咖啡」、「茶太屋」、「東方時尚新茶」以及「仙Q」品牌，其中「六角咖啡」業已進軍大陸，「仙Q」除了目前與「巴貝拉」攜手發展「果留仙」外，后續亦會以獨立的品牌在其它地方拓展通路事業。此外，「茶太屋」也將以城市代理的方式進行合作。

「有了『果留仙』的成功合作案例，未來還將尋求強強合作的方式，這也是通往成功的不二法則！」