宣恩火腿大氣派

宣恩火腿沿用中式火腿傳統工藝，結合土家苗寨腌臘技術精制而成，選料考究，工藝獨特，質量上乘，歷史悠久，與浙江金華火腿、江蘇如皋火腿、云南宣威火腿并稱為“中國四大名腿”。

宣恩素有加工腌臘豬肉的風俗，每年春節之前，千家萬戶都要宰殺年豬，加工制作臘肉，把臘肉作為贈送親戚朋友的禮物。當地還有一個重要的習俗:未過門的女婿第一年春節到岳父岳母家拜年，必須要送一個“肘子”，也就是人們常說的“火腿”。久而久之，造就了宣恩火腿獨特的加工工藝和品質的講究。1997年11月20日，時任省長蔣祝平把“大派”火腿作為湖北的名特珍品饋贈給來訪的日本大分縣知事平松守彥。

宣恩火腿具有獨特的自然優勢。恩施州是富硒地帶，農作物、畜禽因地理條件也富含硒元素，因此含硒的宣恩火腿獨具風味;同時，宣恩養殖業仍以傳統方式為主，以本地生產的玉米、土豆、紅薯等為主要飼料，全縣無任何工業污染，飼料天然無公害，保證了優良的原料品質。

近年來，宣恩正在積極實施生豬產業“萬戶50工程”，即到2015年，全縣培植年出欄肉豬50頭以上的養豬大戶達到10000戶，年生豬出欄達到60萬頭，努力爭創生豬養殖大縣。目前已實施富硒火腿基地建設、生豬品種改良等項目，總投資達到1.5億元，基本形成了基地規模化、生產標準化、加工一體化的產業化發展格局。宣恩的曉關、高羅、沙道溝3個“百戶萬頭”和椒園、萬寨、長潭河、李家河、珠山鎮5個“千戶萬頭” 生豬生產基地，已建成27個生豬養殖小區，1個省級標準化規模養豬場，5個養豬專業合作社。2008年，全縣出欄肉豬40.24萬頭。

養豬富民，加工富縣。宣恩發展、延伸生豬產業鏈。1996年，湖北大派食品有限責任公司引進了火腿分割、香腸、肉食系列加工三條生產線，火腿加工能力達到15萬只，開發了生、熟兩大系列10多個新產品。2006年，年生產火腿達到20萬支，腌臘制品達到20萬噸。產品銷往北京、上海、廣東、浙江、湖南、湖北等省市，近幾年產值均在5000萬元以上。2008年，公司被列為國家農業綜合開發民族地區政策創新試驗區建設項目扶持的龍頭企業之一。“大派”火腿獲湖北省“優質產品” 稱號、“湖北名牌”和“湖北市場質量信得過品牌”，第二屆全國農副產品“碩果杯”金獎和中國食品博覽會“國際名牌食品”稱號，2006年12月通過ISO9001質量體系認證。