價格調整，一舉兩得

俏江南完全可以就此次經濟危機將自己的定位向下稍作調整，既可以是經濟危機時期的應對策略，也符和俏江南規(guī)模擴張后的高端品牌向下調整的戰(zhàn)略變革。

美國金融海嘯正在導致全球性經濟危機，而這場經濟危機已經深深影響了中國經濟。俏江南作為一家餐飲企業(yè)，也需要考慮在經濟危機的寒冬里如何保證生存的問題，但是在這樣一個危機時刻，企業(yè)生存和品牌形象已經存在了一定的矛盾。

俏江南對菜品價格的下調，以及推出節(jié)假日打折卡的促銷措施，都顯示了俏江南應對經濟危機所采取的積極措施。我認為現(xiàn)在就說俏江南的這些措施是“從商務到大眾，是品牌調整”并不準確，這些措施是一舉兩得的。

從目標客戶群的角度看，俏江南的價格調整和節(jié)假日打折卡的促銷行為并沒有對目標客戶進行調整。在經濟危機周期期間，絕大多數(shù)高端商務消費人群已經開始將餐飲消費水平調低了。由于經濟危機的到來，大部分跨國公司已經開始裁員和要求員工休假，盡量縮減開支。國內大型國有企業(yè)業(yè)績普遍受到經濟危機影響，很多央企已經開始降薪并縮減各項開支。在這樣的經濟危機的情況下，俏江南的目標客戶范圍已經大大縮小，而且消費水平也大幅度調低。例如，俏江南的目標客戶高端商務消費人群原來的餐飲消費標準是每人每餐200元伙食標準，由于經濟危機時期企業(yè)縮減開支以及高端商務消費人群自身的收入縮水，這類消費人群的消費水平自然會有所降低，有可能降低到160元每人每餐，這樣俏江南的價格調整非但沒有喪失原有目標消費人群，反而是適應了目標消費人群的消費周期變化，使得原有目標消費人群不會因為餐飲標準的調整而放棄繼續(xù)選擇俏江南。因此俏江南的價格調整還不能說是目標客戶高端人群向大眾的調整。

俏江南推出的節(jié)假日打折卡也是針對經濟危機的臨時性措施。消費節(jié)假日打折卡的家庭消費者雖然與俏江南的傳統(tǒng)目標消費人群有所不同，但是兩類客戶群體的就餐時間卻已經錯開了，因此俏江南在周一到周五的高端商務人群不會受到很大的影響。但是這個銷售措施卻可以很好的增加銷售收入，由于過去很長一段時間商務人士一直在高度繁忙的狀態(tài)下工作，現(xiàn)在在經濟危機時期，有了相對富余的一段時間能夠陪陪家人，因此他們也會在周末帶家人來他們熟悉的就餐場所俏江南來就餐。

2000年俏江南在京城開第一家針對高端商務人群的新派川菜，由于清晰的高端商務人群的目標消費人群的定位，別具特色的菜品，精確的選址，在京城以至滬穗等地獲得非常高端的品牌形象和良好的品牌聲譽。但是眾所周知，高端品牌是需要很多元素來維系的，其中很重要一個指標就是供應量的限制，越是高端的產品和服務，供給量就越稀少，否則高端的品牌形象將非常難以為繼。目前俏江南已經開到31家，按照目前的發(fā)展狀態(tài)，俏江南將會進一步擴張，就其規(guī)模來說定位在中高端的商務消費人群應該是比較合適的，俏江南完全可以就此次經濟危機將自己的定位向下稍作調整，既可以是經濟危機時期的應對策略，也符和俏江南規(guī)模擴張后的高端品牌向下調整的戰(zhàn)略變革。

品牌是消費者主導的、由企業(yè)創(chuàng)造與呵護、通過產品表達出來的一種復雜而獨特的商業(yè)關系與符號，企業(yè)塑造和建設品牌的直接目的是為了實現(xiàn)企業(yè)持久的合理利潤，因此品牌是為了企業(yè)盈利服務的，也是圍繞企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略服務的，不能片面強調企業(yè)品牌的定位。有些企業(yè)為了片面的維持品牌的高端定位，卻忽視企業(yè)發(fā)展的機會，或者是在環(huán)境發(fā)生變化的時候沒有做相應的戰(zhàn)略調整，很有可能品牌也夭折了，企業(yè)也消失了。只看到品牌的問題而忽視企業(yè)的生存與發(fā)展，是不符合企業(yè)的根本利益的。