高職教育“工學結合”培養高級工教學模式的研究

摘要“工學結合”是高職教育人才培養模式的顯著特征，也是高職教育的核心。高等職業技術學院要培養出適應生產、建設、管理和服務第一線需要的應用型、技術型高級專門性人才。在中國經濟快速發展、高級技工短缺的今天，探索適合我國國情的高職教育“工學結合”培養高級技工的培養模式，具有重要意義。在高職教學實際教學環境下，我們進行食品營養與檢測專業“工學結合”培養高級工教學模式探索與實踐。

關鍵詞工學結合高級工人才培養模式

中圖分類號:G71文獻標識碼:A

教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》指出“加強實訓、實習基地建設，加強和推進校外頂崗實習力度、校外頂崗實習比例逐步加大，提高學生的實際動手能力”、“推行與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式，把工學結合作為高等職業教育人才培養模式改革的重要切人點。”

全國多所高職院校都在探索符合自身發展的高職教育模式，各有特色，呈現出百花齊放的局面，其中一些培養模式已被大家認可或采用，如訂單模式。由于教育培養和使用的滯后性，訂單模式通常適用大型規模企業與學校的合作，對中小企業不太適用，因此大規模推廣難度大。另外，世界各國成功經驗模式經常被人們提起和引用，如德國模式。我們在肯定德國模式的合理性與先進性的同時，又感嘆因體制和國情的不同，我們不能盲目套用。

因此，在中國經濟快速發展、高級技工短缺的今天，探索適合我國國情的高級技工的培養模式，具有重要實際意義。我院食品類專業在整個教學過程中探索構建“工學結合”培養高級工教學模式的改革，致力于解決高等職業教育中長期存在的并日漸突出的理論和實踐的割裂、學與用的分離、教與學的脫節，從現實角度來說最根本解決學生的就業，為企業提供即時可用的人才，培養高技能人才。

1 “工學結合”培養高級工教學計劃的改革

根據高技能人才知識與技能結構的要求，通過“工學結合”式職業教育的學生經過培養與錘煉，應達到兩個基本要求，即理論上應達到專科文化基礎與專業素養;技能上應基本達到高級技工水準。因此，在制訂職業人才培養方案時應注意以下兩點:

(1)“工學結合”教學計劃中的理論課程的設置主要依據教育部關于高職高專教學計劃編制原則中的有關規定和相關條款。同時，要充分考慮“工學結合”學生在頂崗實習期間所形成的感性知識以及在感性知識基礎上對理論知識的多層次消化理解的實際。

(2)“工學結合”教學計劃中關于頂崗實習教學計劃的編制主要依據勞動社會保障部頒布的各工種《國家職業標準與技能標準》中的有關規定。需要說明的一點是，大部分學生在主要崗位的操作技能應達到高級工水平，但一般不可能立即達到實際工作崗位所要求的熟練程度。

上述兩點主要基于培養目標的要求(國家關于各類高級工職業標準的規定與要求)，同時也充分考慮到能讓學生快速成才走入崗位等因素。以食品檢驗技師為例，國家職業標準中規定，獲得技師的條件之一是“取得本職業高級資格證書后的高級技工學校本職業(專業)畢業生和大專以上本專業或相關專業畢業生，連續在本職業工作滿2年。”上述條件清楚表明，食品類專業高職學生取得高職畢業證和食品檢驗高級工資格證后，工作滿2年，即可申報技師。對于學生來說，是一條理想的快速成長成才之路;對于社會來說，也是一條規模化培養高技能人才之路。

2 “工學結合”培養高級工課程教學體系的改革

“工學結合”培養高級工的專業課程體系以職業能力為重中之重，通過適當方式和機制將學歷教育與職業資格培訓融為一體，將人才培養標準與職業資格標準統一起來，因此要求改變單純以教學為導向，以學歷知識灌輸為核心的傳統教學模式。根據設計的課程體系，結合專業特點與技能要求，以工作過程和崗位應具備職業能力分析為基礎，以培養學生職業技能、職業素質及可持續發展能力為出發點，在教學方法方面進行大力改革和拓展。所以我們把“依托行業，服務社會，突出實踐教學”作為本課程教學理念創新和教學模式創新的主要特色。

2.1 根據需求定內容，依托行業建課程

為了保證教學內容符合崗位的需要，在課程體系建立中以“崗位知識體系”設計教學內容。每門課程都安排兩到三個主講教師共同備課，其中一個為校內主講教師，主要負責理論與基礎教學;另外一個主講教師為來自一線企業的高技能能工巧匠式兼職教師，結合企業實踐主講實踐課和實訓課。課程采用項目導向和任務驅動式教學法，運用討論式、啟發式、案例式等多種教學形式，增強學生的參與意識，同時改革傳統考試形式，以過程考核為主，每門專業課都組織專項技能比武，并作為實訓考核的主要成績。同時，與各類企、事業單位簽定長期合作辦學協議，共同開發與設計課程，進行教學改革;共同制訂教學大綱，編寫實用教材;共建實訓基地，為了配合深層次的教學改革，我們還實行實訓基地采用開放式的管理模式。學生可以根據需要隨時在課外時間到實訓基地進行學習與實訓。為了緩解教師管理實訓基地的壓力，選拔部分學生擔任實訓基地的助理管理員，參與實訓基地的管理，這樣既能提高學生的學習積極性，使學生的學習情況得到及時的反饋，又能鍛煉和提高學生的管理能力和綜合素質，使實訓基地成為以學生為中心的動態的教學基地。

2.2 課程為行業服務，教學順應市場要求

“工學結合”培養高級工的專業課程體系以工作過程和工作任務為基礎，以國家職業標準為依據，改革教學課程，整合教學內容，把職業能力的培養貫穿在教學過程環節中，實現教學內容與職業標準科學接軌。食品類專業的《食品營養與衛生》、《食品工藝實訓》、《食品微生物》、《食品工藝》、《食品質量管理》、《檢驗工考證實訓》等課程融入了“公共營養師”、“IS09000內審員”、食品檢驗工”、“ISO22000內審員” 等的職業標準要求，學生完成課程學習后即可通過職業技能考核獲得“公共營養師”、“食品檢測工”、“IS022000內審員”“IS09000內審員”、等職業資格證書，為學生進行頂崗實習打下良好的基礎。

同時，我們建立的“工學結合”培養高級工的專業課程體系的特點是“彈性靈活，適應企業”。食品企業生產季節性、不同食品品種生產季節不同的特性決定了高職食品類專業人才培養模式必須彈性實施教學計劃，以適應食品企業的行業特點。對此我們根據食品企業的用人需求和崗位要求，靈活調整專業教學計劃。我們根據易邦(杭州)生物技術有限公司需要疫苗生產關鍵崗位人員的需求情況，調整了2008級的專業教學計劃，在自愿報名的基礎上，在2008級中選派15名學生到易邦(杭州)生物技術有限公司實習3—6個月，并由公司安排在真實崗位中主要學習操作技能，實習期滿3個月后由公司根據學生表現給學生寫出鑒定，經過學生和公司雙向選擇，有部分學生將與公司簽訂就業協議，公司進一步培養，繼續實習期滿6個月后返校學習1個學期完成所有課程學習后直接到公司就業。

2.3 “階梯遞進式”的實踐教學

“早實踐，多實踐，課程實踐不斷線”，根據這一要求我們以國家職業標準為依據將實踐教學進行整合與改革，我們采取五級一四級一三級的遞進關系，采用工(完成五級工作任務)一學(培訓四級職業技能、知識)一工(完成四級工作任務)一學(培訓三級職業技能知識)一工(完成三級工作任務)的工學交替模式。這樣可以使學生熟悉所在崗位的工作流程與具體工作任務，了解食品加工生產過程的技術、質量管理的特點，掌握有關食品加工生產、食品安全質量管理崗位操作技能和工作方法。這種自然的、全方位的職業情景，可以使學生全身心地投人到實踐中去，有效促進學生理論與實踐的相互轉化，同時在真實的職業氛圍中鍛煉和培養學生從事食品加工生產、食品安全質量管理的能力，使學生的實踐技能得以迅速提高，使學生逐步融入社會、適應社會。

3 “工學結合”培養高級工中頂崗實習的改革

頂崗實習以崗位高級工的操作技能作為基本目標來編制頂崗實習計劃。各崗位的技能操作訓練應結合國家頒布的職業標準中的有關規定，按照企業生產進程合理安排。在工種基本功訓練結束后，再進入頂崗實習階段。對參加頂崗實習的學生要限定任務，限定指標，限定質量，限定考核，限定報酬。根據企業所提供崗位和專業教學特點，學生應主要集中在與所學專業對口的崗位實習。頂崗實習將分為以下四個階段訓練:

(1)基本功。基本功訓練視各工種的情況，可單獨訓練，也可以和初級工技能訓練結合起來。基本功訓練一般安排在校內實習中心進行，也可在企業進行。

(2)初級工。安排在企業相應車間頂崗勞動，要求在實習中完成與初級工相應的工作任務，通過訓練使學生的操作技能達到初級工水平，完成規定的生產任務，取得初級工資格證書，計滿該項學分。

(3)中級工。安排在企業相應車間頂崗勞動，要求在實習中完成與中級工相應的工作任務，通過訓練使學生的操作技術達到中級工水平，完成規定的生產任務，取得中級工資格證書，計滿該項學分。

(4)高級工。安排在企業相應車間頂崗勞動，要求在實習中完成與高級工相應的工作任務，通過訓練使學生達到高級工水平，完成規定的生產任務，取得高級工資格證書，計滿該項學分。

畢業實踐、畢業設計或到就業單位頂崗實習。目前許多學生在第5學期已離開學校，到就業崗位頂崗實習。因此，培養高級工的教學計劃在第5學期的前10周安排了選修課，后10周安排了三種實踐教學形式，即到就業單位頂崗實習，繼續在企業畢業實踐、在技術人員或教師指導下畢業設計。學生可根據自己情況選擇其中一項。

當然我們在頂崗實習過程中上述(1)到(4)階段在執行過程中視情況而定，結合企業生產實際可以分解為若干個不同層次。

總之，基于“工學結合”培養高級工教學模式改革的重點與核心創新點是課程體系、教學內容和頂崗實習的改革。工學結合的課程體系應適應“推行與生產勞動和社會實踐相結合的學習模式”的需要，課程形式可以是:學科課程、綜合課程、模塊課程、活動課程并存。在實施“雙證書 的基礎上，多種課程形式各司其職、優勢互補，實現培養“專科+三級職業資格證書”規格的高技能人才目標，提高高職人才的就業能力，適應能力和創業能力。

€L芑鶼钅浚赫憬?009年教育科學規劃課題，課題編號:SCG204