炎夏消暑 意大利手工冰淇淋吃出鮮味熱情

寶島OL的冰淇淋創業路

27歲的臺灣「OL」（Office Lady）劉孟婷本來在貿易公司上班，2008年中受金融風暴影響，公司「關門大吉」，在一片失業潮中，劉孟婷從「辦公室美媚」變身地攤小販，試過售賣飾品，可是生意并不理想。

在生活低潮中，劉孟婷與愛吃冰淇淋的弟弟在百貨公司的美食街，第一次接觸到意大利手工冰淇淋的獨特鮮味，一種幸福的滋味讓她印象難忘，也因此開啟了她的創業夢，決心把這種冰涼鮮美的幸福滋味與饕客分享。

「幸福不是必然」這句話最能反映劉孟婷的冰淇淋創業路。對意大利手工冰淇淋這門生意一竅不通的她，首先在網絡上搜集數據，找到臺北一家代理商，然后從中部苗栗的家北上學藝。一開始，由于配料與硬度拿捏不準，失敗的冰淇淋有上百桶。第一次試造時，連請親友帶回去吃都不愿意，只能用一敗涂地來形容。

開設網絡冰淇淋店

不過，劉孟婷越挫越勇，經過半年「苦修」終于學有所成，并投資30萬元新臺幣(約6萬元人民幣)，購買材料與機器，與妹妹合作在家鄉苗栗創辦「位南歐」，2009年1月正式營運，透過網絡售賣自家特制的意大利手工冰淇淋。

「由于客戶下訂單才出貨，全部新鮮制作，所以不用擔心存貨賣不出造成浪費的問題。」劉孟婷對記者介紹，開業半年左右的網絡冰淇淋店已經回本，營業額跟預期差不多。目前平均月收入約10萬元新臺幣(約2萬元人民幣)，下一個目標就是在苗栗經營一家實體的意大利手工冰淇淋店，與顧客面對面直接分享這種誘人的美食。

劉孟婷分析，意大利手工冰淇淋受歡迎的原因，除了味道鮮美，而且以健康取勝。一般消費者印象中，冰淇淋雖然清涼可口，但是脂肪含量高，容易致肥。而意大利政府明文規定，所有冰淇淋制品脂肪含量不能超過8%，所以比起美式冰淇淋20%以上脂肪含量，意大利手工冰淇淋的熱量只有美式冰淇淋的四分之一，更能滿足消費者對健康的要求。

劉孟婷說，目前全臺灣約有5、6家意大利手工冰淇淋專賣店，分布在北、中、南各地，而網絡冰淇淋店要吸引顧客，必須配合精致的圖片與詳細的產品介紹，質量與客戶口碑更是至為重要。目前主要客戶是公司行號的團購訂單，配合貨運公司的冰鮮宅配服務，讓臺灣各地的顧客都能吃到可口的意大利手工冰淇淋。

百年老字號GELATO家族落戶香江

「其實制作GELATO(冰淇淋的意大利文)最重要就是熱情(passion)與用心(put your heart in it)。」香港出生的Gigi對記者介紹制作意大利手工冰淇淋的秘訣。移民加拿大多年的Gigi與意大利籍丈夫Elio經常回香港和意大利老家探親、觀光，Gigi說，有一次在意大利吃到Espresso 口味的GELATO，那種香濃的滋味深深印在腦海中。「那個Memory(記億)回到加拿大后會突然間在腦海里閃出來，很想再吃到Espresso 口味的GELATO，才發現這種香濃的滋味會讓人印象難忘。」

就因為對GELATO的著迷，加上丈夫Elio的家族在意大利老家有超過100年制作GELATO的經驗，Gigi與Elio 2004年從加拿大回到香港，經過1年左右的籌備，2005年正式在香港成立Mamma Mia Gelato專賣店，目前已經開設了6家分店。「其實吃GELATO可以減壓，辦公室的白領麗人是我們的主要顧客。她們可能會少買一些奢侈品，但GELATO是開不開心都可以吃。」Gigi說，到目前為止，金融風暴對她的生意影響不大。

新鮮水果制作揉合港式風味

Gigi說，GELATO與Ice Cream(一般冰淇淋)最大的分別在于，后者是工業制作，會加入香精油、牛油等容易發胖的材料，而GELATO是由純天然的水果或者植物制作，完全是home made(自家手工制)，口感軟滑細膩，味道清新鮮美。

Mamma Mia Gelato以Elio家族配方為藍本，再加入香港當季新鮮水果配制，Gigi說，例如山竹口味就是他們的獨門秘方，一定要當季才能吃得到。此外，他們的Gelato是Doublezero，無糖份和無脂肪，是唯一有醫生簽證(Doctor signed ingredient proof)，適合糖尿病、血糖高，對奶敏感及任何人士食用。

結語：

無論是新手上路，還是有著百年家族背景，劉孟婷和Gigi夫婦的意大利手工冰淇淋創業路，都是由用心經營出發，以質量和口碑獲得顧客青睞。