一起由食用油豆角引起的食物中毒調(diào)查

[摘要] 目的 調(diào)查食物中毒的原因，提出預防措施。方法 采用現(xiàn)場衛(wèi)生學、流行病學調(diào)查和臨床檢查、實驗室檢驗等方法。結果 通過調(diào)查分析，確認此次食物中毒為由食用未熟透油豆角引起的食物中毒。經(jīng)積極治療，患者全部痊愈。結論 油豆角中毒多發(fā)生在工地食堂、學校食堂或快餐公司，中毒人數(shù)多，影響面大，因此加強對油豆角引起食物中毒的控制和預防具有重要意義。

[關鍵詞] 油豆角； 食物中毒； 流行病學； 調(diào)查； 預防

[中圖分類號] R155.3 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673-9701（2009）13-116-02

2008年11月9日，北京首都機場某公司發(fā)生一起食物中毒事件，經(jīng)現(xiàn)場衛(wèi)生學、流行病學調(diào)查和臨床檢查、實驗室檢查，確認為由食用未熟透油豆角引起的食物中毒。經(jīng)積極治療，患者全部痊愈，現(xiàn)報道如下。

1 材料與方法

1.1 材料

培養(yǎng)基及生化管。細菌分離培養(yǎng)試劑由杭州微生物試劑有限公司提供，均在有效期內(nèi)使用。

1.2 方法

現(xiàn)場采集剩余的紅燒肉燉油豆角、炒藕片、肉末尖椒、木耳炒西葫蘆等食品各1份，進行細菌培養(yǎng)、生化鑒定。病原診斷按《食品衛(wèi)生檢驗方法微生物學部分》。

2 臨床表現(xiàn)與流行病學現(xiàn)場結果

2.1 中毒經(jīng)過

2008年11月9日10：30~11：30，首都機場某公司98名員工在該公司集體食堂就餐，餐食種類主要有紅燒肉燉油豆角、炒藕片、 肉末尖椒、木耳炒西葫蘆和米飯。13：00開始逐漸有食用者發(fā)病，截止到11月10日，共有31例到首都機場醫(yī)院就診，經(jīng)對癥治療后當天晚上即痊愈出院。10例輕微癥狀者未就診即自行緩解。

2.2 臨床表現(xiàn)

31例患者的潛伏期均為2～6h，多數(shù)在餐后3h出現(xiàn)臨床癥狀。……