食療一方：春季喝粥防感染

胡獻(xiàn)國

春季氣候寒暖失常，是上呼吸道傳染病，如麻疹、流感、人禽流感、痄腮等的好發(fā)時(shí)節(jié)。若能在日常膳食中增加一些粥類食療方，可有效防治上呼吸道傳染病。

橄欖粥

鮮橄欖2個(gè)，大米100克，白糖適量。鮮橄欖洗凈榨汁；榨汁后的橄欖再煎水，取汁加大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入橄欖汁、白糖等，再煮一二沸即成。每日1劑，連食3～5天。

點(diǎn)評：橄欖又名青果、青子，為橄欖科植物橄欖的果實(shí)。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味甘、酸、平，歸脾、胃經(jīng)，有清肺利咽、生津止渴之功，適用于咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，河豚魚、鱉中毒及酒精中毒等。營養(yǎng)研究表明，本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等。橄欖油能降低低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，減少心血管病風(fēng)險(xiǎn)；橄欖油中多酚類是高效抗氧化劑，有益于脂肪代謝。冬春季節(jié)每日嚼食2～3枚橄欖，有利于防治上呼吸道感染。兒童經(jīng)常食用，對骨骼發(fā)育大有益處。

胡荽粥

胡荽30克，大米100克，調(diào)味品適量。將胡荽洗凈，切細(xì)；取大米煮粥，粥熟時(shí)下胡荽及調(diào)味品等，再煮一二沸即成。每日1劑，連食3～5天。

點(diǎn)評：胡荽又名香荽、芫荽、香菜，為傘形科植物芫荽的帶根全草，全國各地均有栽培，冬春采收，果實(shí)、種子供藥用。中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，人肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹、消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。營養(yǎng)分析表明，本品含揮發(fā)油、維生素c、蘋果酸鉀等。香菜的香氣由醇類和烯類組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀所引起，食后可增加胃液分泌，

食療一方

增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動，提高消化力。冬春季常。食胡荽粥可有效預(yù)防發(fā)疹性傳染病。

蔥豉粥

蔥白3莖，豆豉10克，大米100克。將蔥白洗凈切細(xì)；豆豉、大米淘凈，入鍋中加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入蔥白，再煮一二沸即成，每日1～2劑，連續(xù)3～5天。

點(diǎn)評：蔥白又名蔥頭白、小蔥、四季蔥，為百合科植物蔥的鱗莖(蔥白)或帶根全葉。中醫(yī)認(rèn)為，蔥白性味辛、溫，人肺、胃經(jīng)，有通陽發(fā)表、解毒止痛之功。豆豉又名淡豆豉，是用豆科植物黃豆或黑豆作原料，經(jīng)過蒸煮、冷卻后加入曲菌發(fā)酵、鹽漬，最后曬干而成。中醫(yī)認(rèn)為，豆豉性味辛、甘、微苦、寒，入肺、胃經(jīng)，有解表除煩、透疹解毒之功。兩者同用，蔥助豉力，豉借蔥功，相得益彰，可補(bǔ)充人體發(fā)熱時(shí)丟失的水分，使汗出熱退而正氣不受損傷，可有效解除外感風(fēng)寒、頭身疼痛、肌肉酸痛等癥狀。