從管理的“綠色化”看中國綠色飯店標準

李才霞

[摘 要]本文從“綠色管理”入手,結合中國飯店業管理綠色化的現狀,擬在分析《中國綠色飯店標準》的基礎上,對比國際綠色飯店的主要發展歷程及標準,找出中外差距,從而探討中國綠色飯店今后的努力方向。

[關鍵詞]環境保護 綠色化 綠色飯店 綠色標準

一、管理的“綠色化”及組織走向綠色的方式

管理的“綠色化”即 “綠色管理”,是指將環保觀念融于組織的經營管理之中。它涉及組織管理的各個層次、領域、過程和方面,要求在組織管理中,時時處處考慮環保、體現綠色。組織實施綠色管理,追求三個目標:物質資源利用最大化、廢棄物排放最小化、適應市場需求的產品綠色化。

管理者和組織實現管理綠色化可以有很多作為。在走向綠色的進程中,組織通過一系列的行為承擔其環境責任。具體有以下四種方式:

(一)法律方式:淺綠色方式。組織僅實現法律的要求,表現出極少的環境敏感性,僅遵循其在污染防治和環境保護方面的法律義務。(二)市場方式:組織對顧客的環境偏好作出響應,即無論顧客需求何種善待環境的產品,組織都會提供。(三)利益相關者方式:組織對利益相關者的需求作出反應,他們會滿足員工、供應商、社區等群體在環境方面的要求。(四)活動家方式:深綠色方式。組織主動尋求尊重環繞保護地球與自然資源的途徑,表現出最高的環境敏感度,積極承擔社會責任。

組織走向綠色的實踐核心在于綠色管理。作為政府引導飯店綠色管理的一種形式,“創綠”只是飯店綠色化的起點。

二、國際綠色飯店主要發展歷程

一般認為,1962年《寂靜的春天》的發表,是全球性環境保護、綠色和平運動開始的標志。

國際飯店綠色化的開始,較該書發表晚了25年之久。其進程主要有:

1987年,聯合國世界環境與發展委員會發布《我們共同的未來》宣言,引發對飯店業 “綠色化”的思考;1987-1989年,歐洲國家以德國、北歐為主,率先提出綠色飯店的概念并進行課題研究;1988-1999年,北美地區以美國、加拿大為主,進行綠色飯店、綠色居室等課題的研究;1996年,法國雅高酒店管理集團頒布《雅高酒店管理環保指南》;1997年,德國環保組織頒布《德國綠色飯店標準》;1999年,加拿大楓葉環境標志組織頒布《大楓葉環境標志體系綠色飯店標準》;2002年,美國可持續發展國際中心在華尋求“綠色飯店”領域的合作;2003年,韓國節能研究院在華開展“綠色飯店”節能部分的合作項目;2005年,中國商務部、國家發展改革委、國資委、環保總局、國家旅游局、國家標準委聯合下發《關于開展創建綠色飯店活動的通知》;2006年,中國國家旅游局發布實施《綠色旅游飯店標準》。比起走在飯店綠色化行列前面的雅高集團,中國綠色飯店的標準晚出臺了整整十年,中國飯店綠色化的進程也晚了整整十年。

三、解讀中國《綠色旅游飯店標準》

在中國,飯店綠色化更多體現在創建綠色飯店活動上。

所謂“綠色飯店”,是指能為社會提供安全、舒適、有利于人體健康的產品,且在整個經營過程中,以一種對社會、環境負責的態度,堅持合理利用資源,保護生態環境的飯店。

就中國的企業或組織參與綠色化的方式而言,更多的還是法律方式。因此,要推進中國飯店的綠色化進程,則需要政府主管部門或行業協會,制定相關的規則或標準,以便飯店參考,并作為行為準則。

然而,目前綠色飯店還沒統一的國際標準。實際運營中有以下兩種標準:一是企業標準,如歐洲最大的酒店管理集團法國雅高集團制定的雅高集團成員酒店必須遵守的《雅高酒店管理環保指南》;一是協會發布的行業標準,如加拿大飯店協會提出的用綠葉表示等級的綠色飯店標準。另外,任何行業都可采用ISO14001環境管理體系,但不是針對飯店行業的標準。

國外綠色飯店標準在不斷完善:一是環保技術、環保法規的不斷進步和深化,標準的制定具有前瞻性;二是各國經濟發展水平、環保配套政策和設施、消費者習慣等存在著較大差異,標準制定因地制宜。

20世紀90年代中期,國外“綠色飯店”的理念傳入我國。2000年底,中國飯店協會開始策劃在全國范圍內開展綠色飯店工程。2003年初,由中國飯店協會起草,我國飯店行業的第一個綠色飯店國家行業標準《綠色飯店等級評定規定》(SB/T10356-2002)頒布并正式實施。2006年3月23日,中國國家旅游局發布實施了我國飯店行業的首部綠色法典《綠色旅游飯店標準》(LB/T007-2006,以下簡稱《標準》),定義了綠色飯店、綠色消費及綠色食品,規定了等級劃分及標識 、等級評定及管理原則。

根據《標準》的定義, 運用環保、健康、安全理念,倡導綠色消費,保護生態、合理使用資源的飯店,稱為“綠色飯店”。其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲,并在生產經營過程中,加強對環境的保護和資源的合理利用。

《標準》規定申請綠色飯店的前提條件之一便是:“嚴格遵守國家有關環保、節能、衛生、防疫、食品、消防、規劃等法律法規,各項證照齊全合格。”中國綠色飯店是以遵守相關法律法規為前提,即更多采用的是淺綠色的法律方式。較之雅高酒店管理集團深綠色的活動家方式,相差甚遠。

“綠色飯店的評定采取企業自愿申請,評定為綠色飯店的企業實行強制管理制度”。申請綠色飯店品牌、實現綠色管理,是飯店提升形象、增強競爭能力的有效途徑。在某種程度上,主動申請參加綠色飯店等級評定的飯店,也是在對顧客的環境偏好作出響應,也是在滿足雇員、供應商或社區等利益相關者群體在環境保護方面的需求,是中國飯店行業向綠色化邁進的一大步。

參考文獻

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