農村學校食堂管理工作“五要”

張濤濤

1、要強化領導意識。在實際工作中，許多學校領導認為食堂工作屬于后勤工作，教學才是學校的中心工作；受多年陋習思想影響，錯誤地認為不干不凈，吃了沒病；更有甚者，為了圖省事，干脆把學校食堂進行承包，一包了之，一推干凈。不少學校管理者還主張把食堂改為社會化，交由社會來管理等等。由于校長認識上的種種偏差，導致學校對食堂管理關注度弱化，沒有引起足夠的重視，從而帶來了某些潛在的安全隱患。

乍一看，食堂工作很簡單，就是做飯給學生吃。其實不然，食堂工作千頭萬緒，涉及面廣，存在的安全隱患絲毫不容忽視。俗話說“禍從口出，病從口入”，食品安全問題關系到每一個孩子的健康成長，牽動著每一個家庭，牽涉到對生命的關注。學校教育，首先要做到安全(食品安全是其中重要方面)有保障，才可能有質量。沒有安全，教學的質量、學校的發展就無從談起。校長必須切實強化領導意識，認清食堂工作的重要性，加強管理行為，把食堂的管理提高到應有的高度，切忌聽之任之或是一推了之，埋下安全的隱患。

2、要強化責任意識。目前，各校的食堂雖都安排了分管同志，但大多不是專職。由于精力有限，加之認識上的偏頗，對食堂管理的責任意識明顯不強。當同時遇到多項工作時，往往把精力從食堂管理中移開到其他工作中去，對于食堂工作只是走馬觀花式的看看，突擊式的檢查，深層次的問題很難及時發現，更不要說進行較深層次的研究。……