種種“健康奶”，你要選哪種？

范志紅

最近經常被問到同一類問題：舒化奶是怎么回事?細化了什么營養大分子?兒童的益智奶又是怎么回事?真的能讓孩子聰明嗎?一個牛奶那么多概念，實在讓人不知該選哪一種。

這些問題一兩句話也解釋不清楚，干脆就直奔超市，看實物答問題好了。

說實話，在乳品銷售區域里認真一看，我自己也覺得頭昏。各種產品不下七八十種，光是滅菌奶(長方形盒子，室溫下存放，保質期8個月以上的產品)就有不同牌子、不同系列、不同配方的二十多種。

不論品牌，大致分分類，包括以下產品：舒化奶系列、兒童奶系列、健骨奶系列、有機奶或精品奶系列。其中又有調整脂肪含量和加入膳食纖維的產品。

舒化奶系列

所謂舒化奶，就是用乳糖酶把牛奶中的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖的產品。這個技術早就有了，只不過以前不善炒作，市場反應平平。之后換了詞匯——細化大分子營養，立馬就有人擁戴。乳糖根本就不是大分子，是典型的小分子。大分子是其中的蛋白質和脂肪，這些在舒化奶當中都是原封不動的。做舒化奶，無非是解決了乳糖不耐受者喝牛奶就脹肚子的問題，對于那些喝牛奶不脹肚的人來說，營養吸收上沒有任何差異。

不過，做廣告宣傳之類，都是語不驚人死不休的。反正老百姓科學素質低，又樂于接受各種概念，話說得越云遮霧罩就越有好效果。如果平日喝牛奶之后沒不良感覺，就不用花高價買這種奶了。如果平日喝奶的確有點不舒服，可以選擇這類產品，而且不用先吃半個饅頭兩片面包，就可以直接喝了。

兒童奶系列

細看了兒童牛奶的配料和營養成分，發現其中的營養成分看起來一大堆，其實維生素含量和純鮮牛奶差異很小，蛋白質一樣高，維生素AD比純奶多一點兒，但不到兩塊錢的普通AD巴氏奶里也有這兩樣東西。鈣是120毫克1100克，優質純奶也可以達到110-120毫克／100克的水平。唯一不一樣的地方，就是加了點兒牛磺酸。它是一種非必需氨基酸，可促進幼小兒童營養吸收和生長發育，對于成人抗疲勞防病都有一定益處。不過，它并非十分昂貴，動物內臟、魚貝類和海藻類都是它的好來源。不少功能飲料中也有這東西。

要不要給孩子選擇這種奶，看自己的情況吧。假如確實收入不錯，追求培養精品兒童，愿意給產業作貢獻。可以考慮這種產品。如果想節約點兒，給孩子喝最普通的袋奶，從其他食物渠道補充牛磺酸，效果也未必有很大差異。

健骨奶系列

盡管受到各方質疑，但那些OMP和CBP健骨奶產品仍在大行其市，價格沒有下降，它們包裝上的說辭也沒有改變。如果從補鈣角度來說，牛奶本身的鈣就足夠多，其中含有維生素D、乳糖、氨基酸和水解后的肽也能促進鈣的吸收，其實不必拘泥于什么高鈣奶，健骨奶。好像不加點什么牛奶就對補鈣沒用一樣。

按科學證據，鈣吃夠之后，多運動多曬太陽才是更好的健骨方法。天天悶在屋子里坐著不動，不見太陽，用什么因子加進去，效果恐怕都有限。

有人問，喝了這些產品，骨骼真的會更強健?孩子真的會更聰明?我說，這個誰能承諾你?要知道，這些產品都沒有保健食品批號，按法律來說，它們是不能宣稱功效的。但消費者從包裝和宣傳的詞句看起來，似乎這些高價奶哪個都是功效強大的保健食品，喝了孩子就長得更高，更聰明，而喝普通的牛奶產品就沒有這樣的功效。

有機奶、精品奶系列

有機奶和精品奶只是安全性高、品質好、味道好罷了。蛋白質高百分之零點幾意義不大，還不及多吃半口肉。脂肪少50％意義也不大，多吃一口紅燒肉就補回來了，除非你真需要控制血脂。

最有趣的是，有一種奶說里面添加膳食纖維，實際只不過是一種增稠劑。說加了增稠劑，人們聽起來不爽；如果說加了膳食纖維，馬上就會肅然起敬。都是人體不消化吸收的可溶性黏性物質，換個角度說，感覺的確不同。就好比豆腐凝固劑不說是凝固劑，說是產品中添加鈣，一定會起到促進銷售的作用。