董 平
童叟之友療諸病
胡蘿卜具有健脾益氣之功,能治療小兒消化不良、老人脾虛失運之證,如小兒厭食,食后不化,腹脹便溏,面色萎黃,可常食熟胡蘿卜60~120g,生吃也可,但必須細嚼慢咽,1~2次/日。也可燉胡蘿卜粥:胡蘿卜 150g,粳米50g。胡蘿卜切丁,備用;粳米洗凈,加水后煮沸,后文火慢燉,待粥將成時,加入胡蘿卜,再煮沸,待胡蘿卜軟酥即可食用。此粥無論老幼都很適宜。若老年人脾虛失運,食欲不振,四肢無力,可在粥中加蓮子15粒、山藥30g,則補脾益氣又健身益腎。農(nóng)村中還有些小孩,由于營養(yǎng)不良,視物不清,甚至夜盲,可用胡蘿卜燉雞肝,或其他動物肝(豬肝、羊肝)同食,有養(yǎng)肝明目的作用,有很好的治療效果。老年人視物昏花也可服用。
平素無論老幼,可常吃胡蘿卜,可作為日常水果食用,其味甘而清香,久嚼滿口余香,因此也能除口臭,醒脾胃,助消化,有益健康。
補肺潤燥療咳嗽
胡蘿卜還是潤肺止咳的好果蔬。因為胡蘿卜素含有豐富的維生素A,可防止皮膚粗糙,改善肌膚的營養(yǎng),提高肌膚的彈性,從而達到防御外邪的能力。中醫(yī)認為,肺主皮毛,皮膚腠理致密,則肺不易受邪,所以多食胡蘿卜能防止外邪襲肺,減少肺系疾病,如支氣管炎、肺炎,感冒咳嗽等。最近專家指出:每天吃1根胡蘿卜能護肺,因為胡蘿卜素分解生成的維生素A,對肺及氣管黏膜有特殊的保護作用,如果缺乏,黏膜上皮細胞就會發(fā)生改變,導致功能異常,從而發(fā)生氣管炎,或肺炎。所以在感冒中或感冒后出現(xiàn)咳嗽要多吃胡蘿卜的菜肴或各種胡蘿b制品,可生食胡蘿卜,胡蘿卜油炸、胡蘿卜燉肉吃亦可。……