胡蘿卜進口果蔬營養(yǎng)好　講究吃法很重要

董　平

童叟之友療諸病

胡蘿卜具有健脾益氣之功，能治療小兒消化不良、老人脾虛失運之證，如小兒厭食，食后不化，腹脹便溏，面色萎黃，可常食熟胡蘿卜60～120g，生吃也可，但必須細嚼慢咽，1～2次/日。也可燉胡蘿卜粥：胡蘿卜 150g，粳米50g。胡蘿卜切丁，備用；粳米洗凈，加水后煮沸，后文火慢燉，待粥將成時，加入胡蘿卜，再煮沸，待胡蘿卜軟酥即可食用。此粥無論老幼都很適宜。若老年人脾虛失運，食欲不振，四肢無力，可在粥中加蓮子15粒、山藥30g，則補脾益氣又健身益腎。農(nóng)村中還有些小孩，由于營養(yǎng)不良，視物不清，甚至夜盲，可用胡蘿卜燉雞肝，或其他動物肝(豬肝、羊肝)同食，有養(yǎng)肝明目的作用，有很好的治療效果。老年人視物昏花也可服用。

平素無論老幼，可常吃胡蘿卜，可作為日常水果食用，其味甘而清香，久嚼滿口余香，因此也能除口臭，醒脾胃，助消化，有益健康。

補肺潤燥療咳嗽

胡蘿卜還是潤肺止咳的好果蔬。因為胡蘿卜素含有豐富的維生素A，可防止皮膚粗糙，改善肌膚的營養(yǎng)，提高肌膚的彈性，從而達到防御外邪的能力。中醫(yī)認為，肺主皮毛，皮膚腠理致密，則肺不易受邪，所以多食胡蘿卜能防止外邪襲肺，減少肺系疾病，如支氣管炎、肺炎，感冒咳嗽等。最近專家指出：每天吃1根胡蘿卜能護肺，因為胡蘿卜素分解生成的維生素A，對肺及氣管黏膜有特殊的保護作用，如果缺乏，黏膜上皮細胞就會發(fā)生改變，導致功能異常，從而發(fā)生氣管炎，或肺炎。所以在感冒中或感冒后出現(xiàn)咳嗽要多吃胡蘿卜的菜肴或各種胡蘿b制品，可生食胡蘿卜，胡蘿卜油炸、胡蘿卜燉肉吃亦可。……