干果之王

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栗,又稱栗子、栗果、板栗等,與棗、柿并稱鐵桿莊稼、木本糧食,被冠以“干果之王”、“山中藥”、“樹上飯”之美名。栗是堅果類,但與其他堅果有很大不同,即含有相當多的碳水化合物,而脂肪較少,供給人體的熱量比其他堅果少一半以上。栗中維生素B2、纖維素含量豐富,鉀含量也比較高,它能維持酸堿平衡,參加能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能,還有降血壓的作用。在古代,人們對栗子就情有獨鐘,常常食栗養生,留下了許多軼聞逸事。

宋代散文家蘇轍晚年得了腰腿痛的毛病,一直治不好。后來,一位山翁授他一秘方,即每天早晨用鮮栗10顆搗碎煎湯飲,連服半月。蘇轍食后果然靈驗,不禁賦詩曰:“老去自添腰腳病,與翁服栗舊傳方。經霜斧刃全金氣,插手丹田借火光。入口鏘鳴初未熟,低頭咀嚼不容忙。來客為說晨興晚,三咽徐收白玉漿。”詩中道出了栗子的食療功效。

南宋詩人陸游一生坎坷,卻能活到85歲高齡,這與他一生注重飲食養生有很大關系。他對板栗很有感情,曾在《老學庵筆記》中對糖炒栗子的由來作了生動的記述。他喜歡啖栗子,深諳栗子的養生作用,晚年牙齒松動,他常食用栗子治療。正如他在詩中所寫道:“齒根浮動欲我衰,山栗炮燔療食肌。喚起少年京輦夢,和寧門外早朝時。”