市場開發(fā)與營銷專業(yè)校企合作、工學結(jié)合案例

王文華

【摘 要】本文就我院市場開發(fā)與營銷專業(yè)在進行“1.5+0.5+0.5+0.5”即“2+1”教學模式中要求的“工學結(jié)合,頂崗實習”做了切實可行的探討。文章主要在前期工作、中期工作、運行機制、具體成效等幾個方面介紹了與藍海集團合作的具體作法,以供市場營銷專業(yè)及相關(guān)專業(yè)參考。

【關(guān)鍵詞】工學結(jié)合 頂崗實習 培訓 禮儀 成效

山東交通職業(yè)學院學校在長期的辦學過程中逐步形成了立足交通、依托行業(yè)、名師引路、校企合作的辦學模式和注重技能培養(yǎng)、科研管理、從嚴治教,工學結(jié)合的辦學特色。

學校堅持開放辦學的思路,大力加強校企合作。學院各專業(yè)與多家企業(yè)進行了“訂單式”培養(yǎng)合作,實現(xiàn)了學生的“零距離”上崗就業(yè)。其中市場開發(fā)與營銷專業(yè)的教師團隊凝聚力強,有銳意創(chuàng)新精神,積極貫徹教育部有關(guān)高職高專的文件,適時地探討“校企合作,工學結(jié)合”的教學模式。

一、市場開發(fā)與營銷的辦學理念

市場開發(fā)與營銷專業(yè)的辦學理念為:實踐與理論學習相結(jié)合,創(chuàng)業(yè)教育與就業(yè)教育相結(jié)合,實施創(chuàng)新教育、培養(yǎng)創(chuàng)新能力,專業(yè)營銷方向與市場營銷寬口徑相結(jié)合。不斷培養(yǎng)面向交通運輸行業(yè)及其他企業(yè)的營銷一線,培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具有良好的職業(yè)道德,掌握市場開發(fā)與營銷所必需的基礎(chǔ)知識和基本技能,具備一定的創(chuàng)新意識、營銷公關(guān)及拓展業(yè)務(wù)能力的高素質(zhì)技能型人才。

二、市場開發(fā)與營銷專業(yè)工學結(jié)合的具體案例

我院市場開發(fā)與營銷專業(yè)經(jīng)過專業(yè)委員會的多次研討將“2+1”人才培養(yǎng)方案改為“1.5+0.5+0.5+0.5”,其中即1.5的公共必修課、職業(yè)基礎(chǔ)必修課,部分專業(yè)必修課的教學,第一個0.5為禮儀、溝通、交流等基本素養(yǎng)的工學結(jié)合,第二個0.5為部分專業(yè)必修課及選修課的教學,最后的0.5為畢業(yè)實習。為了落實第一個0.5,在管理與信息學院領(lǐng)導的努力下,經(jīng)過多方實地考察,于2008年12月份選擇了山東藍海集團作為我們的工學結(jié)合合作單位。以下介紹一下我們的合作情況:

(一)前期工作

1.學生思想工作

當確定好這個合作方案后,我們首先要做學生的思想工作,讓學生首先了解山東藍海集團。其次,我們給學生系統(tǒng)地講解了這半年我們將完成的三個職業(yè)技能訓練:一是禮儀培訓,二是禮儀實踐,三是服務(wù)營銷實踐(酒水、菜品的推銷)。同時請藍海集團的人力資源部經(jīng)理助理任文建多次為學生作講座,一是介紹藍海;二是讓學生知道他們工學結(jié)合中會有什么收獲;三是知道企業(yè)需要什么樣的人,學生如何適應(yīng)企業(yè)。經(jīng)過兩個月的講解、談話學生基本上認識到這一工學結(jié)合階段的重要性。

2.簽訂頂崗協(xié)議書

山東藍海集團作為甲方提供了協(xié)議范本,我們提出了修改意見,主要是圍繞工學結(jié)合提出了兩條:(1)甲方負責對乙方實習學生進行系統(tǒng)的企業(yè)文化、規(guī)章制度、崗位工作程序及標準等方面的培訓,實習期間甲方為乙方學生提供系統(tǒng)的商務(wù)禮儀培訓,并提供部分培訓影像資料。(2)甲方為乙方專業(yè)課教師每月一次授課提供必要條件。這兩條得到認可后,雙方于2009年2月20簽訂了協(xié)議書,學生也正式進入藍海集團,并有一名專業(yè)教師都曉曄全程輔導負責經(jīng)濟法的理論教學。

3.甲方對學生全面摸底

作為服務(wù)行業(yè),對人的外表、性格及氣質(zhì)都有很高的要求,原則上他們要從中挑選合格的人才,但我們希望學生都接受統(tǒng)一的訓練,所以,我們一方面做學生的工作,去了后好好表現(xiàn);另一方面,做藍海的工作。結(jié)果全班50個學生都統(tǒng)一被藍海接受。

(二)中期工作

我們的學生是2009年2月21日進入藍海集團,在這六個月當中分別接受入職培訓、崗前培訓、崗位培訓等三個方面的工學結(jié)合。

1.入職培訓

入職培訓從2月22日至3月15日,每天都是上午理論培訓,下午禮儀訓練經(jīng)過這一階段的培訓學生掌握了相關(guān)的禮儀知識并得到了專業(yè)的訓練,同時學生在個人素質(zhì)及品質(zhì)方面得到了很大提升,也對酒店行業(yè)有了系統(tǒng)的認識。

2.崗前培訓

學生經(jīng)過前期培訓考核后,分別分到了東營的藍海國際大飯店、東城的藍海大飯店、廣饒的藍海大飯店、東營藍海西城賓館、東營藍海匯洲大酒店、青島藍海大飯店、濟南的鐘鼎樓等地方,進行了為期兩天的崗前培訓,其培訓的內(nèi)容為:酒店規(guī)章制度、客房產(chǎn)品知識、餐廳產(chǎn)品知識、集團及組織機構(gòu)的設(shè)置等。經(jīng)過考核后將學生分別分配到各基層崗位。

3.崗位培訓

每天上班前進行1～2個小時的崗前培訓。主要培訓內(nèi)容為:部門制度培訓、酒水知識、部門制度考核、擺臺、茶水知識、斟酒、菜品知識、餐中折花、個性化基礎(chǔ)知識、上菜知識培訓、服務(wù)語言讀本及個性化服務(wù)導則、顧客投訴心理及投訴處理的一般程序、各國各民族風俗及飲食飛慣和禁忌、設(shè)施設(shè)備的使用及維護保養(yǎng)、崗位SOP的培訓等內(nèi)容。

三、基于案例的工學結(jié)合的載體與運行機制建設(shè)

目前我們工學結(jié)合的載體是山東藍海集團。想與我們合作的還有泛海集團、喜文化餐飲等一些知名酒店,當我們的招生規(guī)模擴大后可以同時與他們合作。

我們管理與信息工程學院制定了《山東交通職業(yè)學院管理系頂崗實習工作職責》,明確規(guī)定了本學院領(lǐng)導、教研室主任、工學結(jié)合指導教師各自的責任與義務(wù),實習學生應(yīng)遵守的紀律、實習成績的評定辦法。

四、具體成效

我們的工學結(jié)合雖然還沒結(jié)束,但經(jīng)過這三個月的試行效果還是好的,成效也比較顯著,具體體現(xiàn)在以下幾方面:

(一)藍海集團充實了人才儲備庫

酒店行業(yè)人員流動特別頻繁,特別是五星級酒店需要高素質(zhì)的管理及服務(wù)人員,這就要不斷地充實人才儲備庫。學生在這里進行半年的工學結(jié)合,使藍海對學生有了全面的認識,便于他們發(fā)現(xiàn)人,培養(yǎng)人,留用人。

(二)學校可以培養(yǎng)出高素質(zhì)的學生

市場開發(fā)與營銷專業(yè)的學生進行這期半年的工學結(jié)合,學生的整體素質(zhì)得到了很大的提高,對社會的認知也比較全面客觀。這樣,無論學生走到什么單位都能很快地進入角色,能很好地適應(yīng)社會,對提升學校的名譽有很大好處。

(三)學生得到了全面的鍛煉

1.通過禮儀培訓及訓練,學生的氣質(zhì)得到了很大的改變。一個月后,我們?nèi)嵙晢挝豢赐麑W生,他們的儀容儀表、交談、迎送、握手等都非常的標準規(guī)范,這也是作為營銷人員所具備的。

2.培養(yǎng)了良好的品質(zhì)。在培訓及實習當中,藍海人不斷地將“忠誠、正直、勤奮、責任、仁愛、誠信”等優(yōu)良品質(zhì)灌輸給學生。讓學生明白:藍海的用人理念是“忠、正、精、勤、恒”,用人方針是“能者上、平者讓、庸者下”。這也是各企業(yè)普遍的要求。

3.養(yǎng)成良好的服務(wù)意識。學生在實習當中養(yǎng)成了以顧客為中心,重視和歡迎客人,具備“主動、熱情、耐心、周到”等良好的服務(wù)態(tài)度。這種意識為以后的營銷工作打下了基礎(chǔ)。

4.學會了與人溝通。學生在實習過程中,學會了與上司、同事、客人等三方面的溝通。特別是在與客人溝通過程中,克服了恐懼心理,使用了正規(guī)的語言,同時還鍛煉了自己的酒水及菜品的推銷能力,所以,酒店處處有營銷,這就看學生能不能靈活運用,大多數(shù)同學的營銷水平都會得到提升。